Solomillos con pimientos

Esta es otra de las recetas que hago muy a menudo, cuando vienen a comer mis amigos y familiares, porque es rica, es sana y se hace enseguida, lo que me permite tener más tiempo para mis invitados

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo

Pimientos de piquillo

Ajos

Aceite de oliva virgen

Sal, pimienta, 

Vinagre de Jerez,

Vino blanco.

Preparación:

Bridar los lomos para que no se deformen.

Pelar los dientes de ajo y majar con la sal y la pimienta, añadir un poco de vinagre de Jerez, un chorrito de vino blanco y un poquito de aceite, mezclarlo  todo y   frotar la carne con la mezcla, colocarla   en una fuente y dejarla una hora aproximadamente.

En una cazuela  con aceite, dorar dos o tres dientes de ajo cortados en láminas. Incorporarle los pimientos que pueden ser frescos y asados ligeramente para pelarlos, como en este caso, o bien, un bote de pimientos de piquillo, con su liquido y una tacita de agua y sal. Dejar hervir suavemente hasta que emulsione.

En otra cazuela poner un poco de aceite de oliva y dorar los solomillos escurridos. Una vez dorados añadir el majado y dejar hacer suavemente durante diez minutos. Añadir los pimientos y dejarlo cocer unos 5-10 minutos más, dependiendo del grosor de los solomillos.   

Retirar el cordel y servir con los pimientos y unas patatas asadas.