viernes, 20 de julio de 2012

Xureliños, xoubas, cachelos, pimientos de Padrón y premio


La cocina gallega, como muchos sabéis se caracteriza por su sencillez, la mayoría de las recetas estrella de nuestra cocina son elaboraciones sencillas con productos básicamente frescos y de excelente calidad (que no son necesariamente caros) a los que hay que ponerles un poquito de cariño al cocinarlos y resultan deliciosos. La propuesta de hoy tiene algo de eso, un simple pescado frito, acompañado por unos pimientos también fritos y unas patatas troceadas y cocidas con la piel. Es un plato típico de temporada en cualquier hogar o restaurante de la costa gallega.Los xureliños (jurelitos pequeños) y las xoubiñas (sardinillas) están de plena temporada en nuestras rías, los pimientos de Padrón se cosechan en cualquier huerta gallega (estos son de la mía, las plantitas si son de Padrón) con las patatas pasa lo mismo, se están recogiendo ahora (estás son regalo de unos amigos)

Ingredientes:
Xureliños
Xoubiñas
Patatas
pimientos de Padrón
2 o 3 dientes de ajo o unas hojas de laurel.
Harina 
Aceite de oliva virgen
Sal
Preparación:
Las patatas con la piel se cortan en pedazos y se ponen  ponen a cocer con sal y laurel o ajos con piel y ligeramente aplastados. Una vez cocidas escurrirlas y quitarles la monda en caliente.
Los pescaditos se lavan y se dejan escurrir. Se les pone sal, se rebozan harina y se fríen en abundante aceite hasta que estén doraditos.
Los pimientos se lavan  y se secan. Se pone abundante aceite en una sartén y se echan cuando no esté todavía muy caliente, se dejan freír, se retiran y se salan con sal gruesa.
Su secreto está en que se hagan poco a poco, y el aceite al principio no esté muy caliente. Conviene darle vueltas de vez en cuando.
Quiero aprovechar esta entrada para dar las gracias a Con Corazón de Azúcar  -un blog con unas cosas deliciosas-  por concederme el premio de Blog Original.
 Un millón de gracias Florencia por haberte acordado de mi para este premio ¡me encanta!

18 comentarios:

  1. Milia un plato de pescadito de lujo total, con una presentacion impecable, me ha encantado. Besicos
    cosicasdulces.blogspot.com

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  2. Que plato tan rico y con esas patatas me encanta besos

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  3. Mira siempre aprendo con los blog de mis amigas, decite que el plato bien completito y rico.Besos

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  4. Aisss que XURELIÑOS Y XOUBIÑAS TAN RICOS!!!
    Que entrada tan BONITA, me ha ENCANTADO :)

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  5. Felicidades por tu premio. Un plato, rico de verdad! y sano. Un besin.

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  6. Excelente plato, completo y rico!, con los pimientos de Padrón que buenos, eso sí como te toque el que pique jajaja. Que suerte tener tu propia huerta, y consumir los productos cosechados por tí.
    Besos

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  7. Ah, y muchas felicidades por el premio, te lo mereces guapa!

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  8. Que ricos Milia, un menu completo, que mas se puede pedir?, enhorabuena por el premio, un bico

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  9. Milia, llevas razon , las ostras son un manjar de dioses pero pienso que estan vivas y no puedo,,he hecho lo que he podido pero no puedo,,el resto es en plan de broma,jejejejejje.

    Biquiños

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  10. Milia, que ricuras. Ya me encantaría sentarme a degustar esos pescadiños ;-)
    Besitos,
    Vero

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  11. Se me esta haciendo la boca agua, estas sardinas recién asadas y comidas con las manos, Uy se me esta haciendo la boca agua, que pena que luego huela mucho la cocina, bueno habra que esperar a catarlas en la playa, besos

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  12. Ay Milia, qué delicia, en casa nos encantan los pescaditos fritos, yo suelo hacer unos pequeños que llamamos cornalitos en Argentina y silver fish en EEUU. Las sardinas, también las preparo, pero me da un poco de pereza limpiarles la panza. Besos,

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  13. Que ricos esos pescaditos y con los pimientitos, hummmmmmm Felicidades por el premio guapa. Besos

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  14. menudo festival!!! felicidades por el premio. besos

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  15. Milia, verdaderamente el plato de hoy es un plato de auténtico lujo! Me encantaaaa!!!! Desde luego que el premio lo tienes bien merecido porque tus recetas son para quitarse el sombrero. Delicioso! biquiñoss :)

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  16. Me alegro que te haya gustado el premio...
    Que rico plato!!!
    Besitos! Flor

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  17. Por aqui se llama pescaito frito, y esta de vicio, que bueno te ha quedado con esas patatas que se ven muy jugosas.

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  18. Que buen acompañamiento con esos pimientos!!! Bss

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos