Mermelada de castañas al anís con brandy

Hola a tod@s, hasta la fecha mi mermelada favorita, siempre fue la de zarzamoras, pero desde que hice esta le ha salido una dura competencia, no es la primera vez que hago mermelada de castañas, pero siempre había salido excesivamente dulce, en este caso ha salido perfecta para mi gusto y con un sabor a anís que la convierte e una autentica golosina.
Ingredientes:
1 kg de castañas
400 g. de azúcar (podéis ponerle más si os gusta muy dulce)
800 ml de agua
4 cucharadas soperas de anís verde
100 ml de brandy
Elaboración:
Sacamos la primera piel a las castañas, las colocamos en una cazuela, las cubrimos de agua y añadimos 2 cucharadas de anís verde, las dejamos en reposo un par de horas.
Con las dos cucharadas de anís restante y con el agua hacemos una infusión que dejamos reposar un buen rato.
Las ponemos a cocer unos 15 minutos y les quitamos la segunda piel, para que resulte más fácil debemos mantenerlas calientes y húmedas, así que lo mejor es empapar un paño en el agua de cocerlas y mantenerlas tapadas con este paño, mientras las pelamos.
Colamos la infusión,  la ponemos al fuego con el azúcar y esperamos a que este se disuelva, añadimos las castañas y dejamos que terminen de cocerse 20-25 minutos. 
Lo pasamos por un pasa purés y volvemos a colocarlo en la cazuela, agregamos el brandy, dejamos cocer unos 5 minutos y procedemos a su envasado.
Para envasar la mermelada necesitamos recipientes con cierre hermético de cristal. Hay que esterilizarlos convenientemente en agua hirviendo con sus tapas durante varios minutos ( yo los esterilizo 20 minutos, mientras preparo la mermelada y los seco en el micro).Deben estar calientes  cuando se envasa la mermelada.
Sujetamos los botes calientes con unas pinzas o un guante de cocina, rellenamos con la mermelada recién hecha y cerramos con sus respectivas tapas. Los ponemos boca abajo y los dejamos hasta que estén fríos. Después, limpiamos  por fuera con agua y jabón. comprobamos que las tapas hayan hecho el vacío.  
Etiquetamos y por último ponemos una tela o una blonda que sujetamos con una goma que cubriremos con una cinta.
 Fuente: Cousas de Milia

Comentarios

  1. Hola Emilia. Pues ya sé qué voy a hacer con el resto de las castañas que me quedan!!! Estoy seguro que me va a encantar, sólo tengo una duda. Con un kilo te han salido esos cuatro botes? Si es así es demasiada cantidad para nosotros y tendré que reducirla proporcionalmente. Los botes me parecen una cucada. Un besito.

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  2. Que rica!! Cómo la mermelada casera no hay nada. ¿Milia tu sabes cuanto tiempo dura una mermelada hecha en casa?
    Un beso,
    Silvia

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  3. Olá Milia,

    vim agradecer a visita ao meu blog e o facto de se ter tornado seguidora. Seja muito bem vinda. Gostei muito do que vi por aqui e decidi reservar um lugar na zona dos seguidores.

    Parabéns pelo simpático blog.

    Beijinhos

    http://receitaspanelaferro.blogspot.pt/

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  4. Niña pero que pinta tiene esta mermelada y que buena tiene que estar con el saborcito a anís, que me la apunto chiquilla. Besitos

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  5. nunca probe la mermelada de castaña y se ve bien rica, los botes una monada, me encantan! bicos

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  6. Milia esta mermelada es de premio !!!
    Sólo puedo darte las gracias por haber compartido tal maravilla . Es un poco trabajosa por el tema de las pieles, pero después el resultado salta a la vista que merece la pena y mucho !!!
    De momento con tu permiso me la apunto por si algún dia me pilla con ánimo y me pongo a ello.
    Besinos guapa.

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  7. Madre mía Milia!!!!!!!!!! te dedicas al delicatessen ahora!!! porque esto es para darte un premio, además lo bonito que la has presentado. Un 10 amiga,
    Besinos

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  8. Fabulosa Milia, a mi todo lo que lleve castañas me gusta. Esta mermelada sin duda, formaría parte de mis desayunos bien untadita en unas tostadas.

    biquiños

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  9. Nunca tinha visto doce de castanhas e com o anis deve ter ficado perfeito.
    Adorei a ideia. Obrigado por partilhares.
    Bjs
    rosario
    http://come-bebe-sorri-e-ama.blogspot.com

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  10. Aunque dan su trabajito las castañas para pèlarlas, cosa que no me gusta nadita, la mermelada tiene que estar de vicio¡¡¡ haber si un dia me animo y la hago, un bico

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  11. Milia querida amiga, adoro castanhas, acho que já lhe disse, mas aqui só encontramos castanhas portuguesas no Natal. Esse doce deve ter ficado maravilhoso, e com aroma e sabor de anis, que delicia!!!
    Amei seus frascos lindos, e com muito capricho. Besitos

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  12. Milia aunque yo no soy de mermeladas tiene que estar muy buena, a mi madre le encantan, le dare esta para que la haga ya que me parece verdaderamente deliciosa y creo que le va merecer la pena hacerla, besos

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  13. Mas que bom aspecto! Nunca provei mas levo a ideia para ver se ainda consigo fazer este ano :)

    beijos

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  14. Com castanhas nunca provei mas pelo aspecto deve ficar uma delicia.
    Achei o seu assistente muito lindo, eu adoro gatos e também tenho um.
    bjs

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  15. Con lo que me gustan las castañas Mummmmmmmm
    Estoy de concurso en mi blog, si te apetece participar??? el premio está muy bueno, te dejo el enlace.
    http://cocina-trini.blogspot.com.es/2012/11/concurso-la-cocina-de-trini-altea.html

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  16. Quiero entregarte el premio Indalo , después tu se lo puedes entregar a quien tú quieras eso si que cumpla los requisitos. Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.
    http://cocina-trini.blogspot.com.es/2012/10/premio-indalo-de-bronce-indalo-de-plata.html

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  17. Hola guapa, nunca había visto mermelada de castañas, tiene muy buena pinta y con el toque de brandy debe ser una maravilla. Las etiquetas son monísimas con el dibujo de la castaña. Un besote

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  18. Millia adoro castanhas, esse doce deve ter ficado delicioso!
    Bjss
    Mel

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  19. Hola Milia yo también la hice pero no de esta manera, así que te la copiare............un bico

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  20. Hola Milia, me encanta el buen uso que das a las castañas, cada vez nos sorprendes con algo diferente!!
    La mermelada tiene un aspecto delicioso y el toque de brandy le queda genial!!
    Besitos preciosa

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  21. ¡Madre mia!! con lo que me gustan las castañas!! Ya estoy comprando 8 kg. para hacerlas!! Me llevo la receta! Un beso.

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  22. Milia amiga mía
    Esta receta si que la haré . Aquí en Chile se da mucho las castañas y a mi marido le fascinan !!!!

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  23. Una maravilla de mermelada, que creo que jamás se me ocurriría hacer….. está estupenda la presentación

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  24. Qué rica esta mermelada!!! Me parece diferente y original!! Apunto pero ya...
    Ideal para estas fiestas tanto para regalar como acompañante de platos..

    Besitos...

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  25. Pues seguro que también sería una de mis favoritas porque combina dos ingredientes que me encantan, las castañas y el anís, maravillosa, besitos de La dulce Ali

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  26. No había visto nunca la mermelada con este fruto, aunque al precio que tienen por aquí, va a ser que o espero a que bajen o a que me mandes un bote jaja
    Besotes mi niña, me ha gustado mucho tu entrada.

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  27. Milia, debe ser baja en calorías no? jajajajaj me encanta la receta, el bote, la decoración todo!!!!!
    un bico.

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  28. Milia, eres la maestra castañera, qué suerte tenerlas tan a mano, además tan bien presentado...bsts

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  29. No sé porqué pero esperaba una receta tuya de mermelada de castañas, y no me he equivocado!! :)) Menudo regalo Milia, muchas gracias! Me guardaré la receta con mucho cariño porque creo que es de estos tesoros que hay que tener a buen recaudo! Nunca la he preparado y estoy segura de que la disfrutaremos muchísimo! Y los tarritos te han quedado de lo más enxebre y divinos :)Biquiños guapa :)

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  30. Milia, que cosa tan deliciosa, que pena vivir tan lejos, sino me plantaba en tu casa a por un bote.
    Besos. Lola

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  31. Milia si que tiene que ser una golosina, y un autentico placer poder disfrutar, de una mermelada como esta que has hecho y que te ha quedado fantastica, ese toque de anis le dara un sabor maravilloso. Mil besicos amiga

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  32. Ya lo creo que debe ser una golosina, muy buena tiene que estar para ser la competidora de la mermelada de mora.
    Besos.

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  33. Me rica tiene que estar esta mermelada, además los frascos te han quedado preciosos, tengo unas castañas por aqui, que lo voy retrasando porque me da una pereza pelarlas, pero ya se que hacer con ellas, besos
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

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  34. Que rico y con castañas me figuro que delicioso amiga.Besitos cielo.

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  35. Olá Mila,
    doce de castanhas são bem vindos, que vidros lindos, tudo
    perfeito!

    Beijos

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  36. Ole y Ole¡¡ menuda mermelada que nos traes ,me encanta pero no la habia echo nunca ,ahora ya no tengo excusa
    besitos

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  37. Amo geléias, essa é bem diferente que delicia!!
    bjs

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  38. Tienes una sorpresa en mi blog. Felicidades espero que te guste :)

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  39. Super rico¡¡¡

    Un placer pasar por aqui.¡

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  40. Hace poco hice mermelada de castañas y pienso como tú sale deliciosa, te ha quedado divina los botes de mermelada monísimos.Besos.

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  41. que rica, tienes un premio en mi blog :)

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  42. HOLA MILIA QUE MARAVILLA YO CADA VEZ QUE VENGO A TU COCINA ME ENTRA UN HAMBRE QUE ME MUERO QUE DELICIA ME ENCANTA VOY A TENER QUE HACERLA Y ESOS BOTES TAN BONITOS POR DIOS ME ENCANTA ENTRAR EN TU COCINA
    !!!! UN BESIN !!!!
    EL TOQUE DE BELEN

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  43. Milia me ha encantado por la posibilad de preparar un postre con esta mermelada, voy a pènsar como lo hago pero ya te cuento, de verdad buenísima...tu blog es una inspiración preciosa
    Besotes x mil tesoro

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  44. MENUDA COMBINACION MAS RICA, DEBE DE ESTAR PARA CHUPARSE LOS DEDOS.BSSSS

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  45. Que mermelada más deliciosa, ya sé en qué otra cosa usar las castañas que tengo, la verdad es que hay que aprovechar lo que nos da cada temporada y esta me parece una manera estupenda!!! Gracias guapa!!!

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  46. Olla Milia.ainda estou no hospital com o esposo.Mas vim para te agradecer as mensagens e o apoio.Obrigada querida, em breve estarei de volta.Tenha um ótimo final de semana.Beijos.

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  47. Acabo de ver la receta y puede estar riquísima, la voy a probar, y a lo mejor me atrevo a hacerla.
    Bkos!

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  48. Uy que rica que tiene que estar esta mermelada, y con anís y brandy.... Milia me dá miedo hacer esta riquisima mermelada, ahora, que dejé el orujo, ja ja ja besos y estupenda receta

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  49. Milia, muchas gracias por tu visita, así he podido conocerte y ver las delicias que preparas, me imagino esta mermelada para rellenar algún bizcocho, tiene que ser una delicia.
    Un besito.

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  50. Un saludo el descubrirte desde Asturias, me sugerencia una duda, las castañas las pongo a cocer en el agua que están en reposo?o pongo solo una parte y con la otra parte agua es con la que hago la infusión ?
    Un saludo

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  51. Hola Luís!
    La primera cocción si se hace con el agua en que están en reposo, ya que a función del reposo es precisamente que el agua absorba el aroma de anís, para que luego este pase a las castañas.
    Un saludo

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