viernes, 29 de marzo de 2013

Bacalhau à Gomes de Sá

Hola a 
Hola a todos! Estamos en Semana Santa y el bacalao es un ingrediente muy ligado a estas fechas, si bien en mi casa es un alimento que se come todo el año, tanto en casa como fuera, porque aprovechando que vivimos muy cerca de Portugal y que los portugueses son unos maestros en el arte de preparar el bacalao, vamos muchas veces a pasar el día y degustar este rico manjar "in situ". Cada vez que voy a Portugal traigo revistas de cocina y tengo unos cuantos libros de cocina portuguesa así que hoy toca una receta de este querido país...y de bacalao, claro está!. 
Ingredientes:
800 g de bacalao 
8 patatas
2 hojas de laurel
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
4 huevos
100 g de aceitunas negras
Aceite de oliva virgen
Perejil
Sal y pimienta
Preparación:
El bacalao se pone a desalar en agua fría durante 48 horas, cambiándole el agua varias veces.
Se ponen las patatas con la piel y bien lavadas en una cazuela con agua fría, se añade sal y se dejan cocer unos 25-30 minutos.
En otra cazuela ponemos agua suficiente que cubra el bacalao, añadimos las hojas de laurel y la llevamos a ebullición. 
Introducimos el bacalao y dejamos cocer 5 minutos, dejamos enfriar dentro de la cazuela sin escurrir.
Cocemos los huevos.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
El bacalao lo deshacemos en lascas y retiramos la piel y las espinas.
Picamos la cebolla y el ajo.
Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva y doramos suavemente la cebolla y el ajo, añadimos el bacalao y las patatas, la pimienta y la sal, si la necesita, removemos suavemente y dejamos que se mezclen todos los sabores. Espolvoreamos con perejil picado, mezclamos y listo para servir.
Se emplata  y se adorna con el huevo cocido, las aceitunas y  una ramita de perejil


Fuente: Cocina tradicional portuguesa

Nº de comensales: 4             Tiempo: 48 horas remojo 1 hora preparación                   Dificultad: Fácil

35 comentarios:

  1. A min o bacallau gústame en tódalas presentacións, pero así encántame. Tomo nota da receita.
    Bicos

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  2. El bacalao asi tiene que estar muy rico. Con esas patatas que cogen todo el sabor... riquisimo.
    Milia, he cambiado la URL de mi blog, ahora es http://anyolenfemenino.blogspot.com.es cambiala en tu blogroll para que se te actualicen mis entradas. Gracias.

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  3. Milia querida bacalhau é um dos meus peixes preferidos, tudo que é feito com bacalhau, fica delicioso. O bacalhau à Gomes de Sá e uma receita culinária portuguesa que gosto demais. Ficou lindo o seu. Muito suculento e rico.
    Besitos, Feliz Páscoa para voce e seus familiares.

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  4. Tiene una pinta fantástica y qué lujo poder ir a comer a portugal jajaja

    besos

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  5. Espectaculaaar Milia a mi tambien me encanta el bacalao de cualquier manera y coincido contigo que como en el pais vecino no se come en ningun sitio.
    Con tu permiso tomo nota de la receta aunque en casa solo me guste a mi no dejo de hacerlo de vez en cuando.
    Bicos mil wapa.

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  6. É uma das maneiras que mais gosto de comer bacalhau.
    Esta uma delicia.
    bjs

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  7. Que ricura iii y es que el bacalao esta siempre bueno sea como sea y ii tu lo has preparado,como los angeles...Besitos

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  8. Gosto muito desta receita de bacalhau.
    Aliás, gosto tudo que seja receita de bacalhau...
    Feliz Páscoa
    Bjs

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  9. Oi Milia! Essa é uma das receitas que eu mais gosto de bacalhau, é muito saborosa! Desejo a vc e sua família uma santa Páscoa!
    Bjs
    Mel

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  10. Milia, ¡¡¡riquisimo!!!.
    Tengo la suerte de tener muy cerca de casa un restaurante portugués y hacen cada bacalao, ummmm

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  11. Milia, nunca he probado el bacalao así. Me ha encantado y con patatas.... uhmmm tiene que estar buenísimo!! tomo nota de la receta.
    Besos y Felices pascuas.

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  12. Nunca lo he probado así pero la pinta es impresionante. ¡¡Qué bueno!!
    Un beso.

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  13. Milia estoy totalmente de acuerdo contigo, ellos bordan los platos de bacalao, para mi son los mejores preparandolo, pero tu no te has quedado atras con este plato de bacalao, me lo llevo a mi cocina tiene que estar de muerte, lo vamos a disfrutar de lo lindo y ya me acordare de ti, besos

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  14. Querida, ya sabes que soy fan del bacalao y esta receta no me la voy a perder.
    No cambio el menú esta noche porque le tengo ganas a la brandada hace meses.
    Besitos.
    Vero

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  15. Olá Milia!
    Bacalhau é um prato indispensável esse ficou lindo e tentador!
    Bela receita!

    Desejo a vc e a sua família uma Páscoa super abençoada!
    bjs

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  16. Milia ,es verdad que en Portugal bordan el bacalao ,pero tu no te quedas atras ,menudo plato mas bueno que te quedo
    besinos

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  17. Que delícia Milia. Este teu bacalhau à Gomes de Sá ficou com um aspeto delicioso.

    Bjnhos e uma Páscoa abençoada.
    http://saborescomtempo.blogspot.pt/

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  18. Milia Cielo, tu la has bordado, tengo una gran ilusion de conocer Portugal, el dia que pueda ser comere bacalao a monton, me encanta, y este que has preparado te ha quedado de cine. Un abrazo enorme amiga

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  19. Olá, Milia,

    Este bacalhau é delicioso e o preferido do meu marido, rsrs. O seu ficou com um aspecto muito tentador!

    Beijo e boa Páscoa para você e os seus queridos!

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  20. Uma verdadeira delícia este prato! Adoro bacalhau de qualquer forma! Amiga tenha uma Semana Santa de muita saúde, paz e luz junto a tua família! Beijinhos carinhosos...

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  21. Espectacular, me quedo pasmada viéndolo..................un bico

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  22. Di que si que no se puede concebir la Semana Santa sin bacalao y menos si es tan rico como el tuyo.
    Besos. Lola

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  23. En Semana Santa nosotros consumimos mucho bacalao .. Que rica esa receta
    Muchos cariños

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  24. Um dos pratos que mais gosto e é tipico da zona onde nasci. É sempre um orgulho ver pratos do meu pais tão bem retratados e confeccionados.

    Beijos e obrigada pelo apoio. Votos de boa Páscoa

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  25. Mira que me gusta el bacalao, pero una vez como mi en Portugal una ensalada de bacalao que solo de pensarlo se me hace la boca agua y además es un plato muy parecido al tuyo, que por supuesto me encanta, besos
    Sofía

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  26. Milia que buena pinta, el bacalao me encanta!!!! de todas las maneras!!! esta receta que nos presentas hoy me recuerda a la esqueixada catalana pero sin el huevo.
    Un bico y felices vacaciones !!!!!

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  27. Que lujo de blog. Acabo de volver de Portugal, y esta es una de mis recetas favoritas, me quedo por aquí de seguidora, y degustando estas maravillas.

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  28. Que suerte tienes Millia, a mi me encanta el bacalao, pero a mí, al resto del personal no o lo comen con carilla rara. Me encanta tu receta y esa foto que nada más verla se me hizo la boca agua. En casa de mis padres también comíamos el bacalao todo el año, recuerdo todas las semanas ver el bacalao en remojo y comerlo de muchas formas.
    Un abrazo!!

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  29. En mi casa nos gusta muchisimo y tu receta es de 10 amiga.Besos guapa

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  30. Pero tú si que tienes suerte querida, además de vivir donde vives degustas la gastronomía de tus vecinos siempre que quieres.La receta me la pillo, que esta de bacalao no la conocía.

    Un besote enome.

    Con mil sabores

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  31. Qué suertuda Milia !!!
    En casa nos encanta el bacalao y como puedes imaginar ya he tomado buena nota de tu receta porque ha sido ver la foto y hacerme los ojos chirivitas jaja...
    Besinos guapa.

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  32. MI amiga, qué bacalao estupendo... muy lindo y sabroso.
    Besitos, una buena semana.


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  33. No soy mucho de bacalao, voy entrando poco a poco, pero siempre que vamos a Portugal tanto mi marido como mi yerno se apuntan al Bacalao es que son los ases del Bacalao, y este te ha quedado fantastico, tengo que hacerselo en casa, me quedo con la receta, bicos

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  34. Oi Milia, adoro bacalhau e este ficou maravilhoso.Fiquei com vontade de provar.Beijos querida.

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  35. Hola Milia! Yo ya he venido por aqui muchas veces!! Ya te he visto en los blog's de algunas amigas mias!! El reto del mes pasado me ha traido un buen sabor de boca! No me lo esperaba para nada!! Quede super contenta!
    Y como tu dices, los portugueses y el bacalao tenemos muy buena relacion!! Pero mira que tu no te quedas atras!! Está perfecto este bacalhau à Gomes de Sá!!!
    Me encanta!!!
    Un besito y muchas gracias!!!
    Mena.

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos