martes, 6 de agosto de 2013

Solomillo con cerezas

Hola amigos! La temporada de las cerezas toca a su fin y las que hay ya están muy maduras para mi gusto, pero son excelentes para cocinar y este solomillo ha sido una prueba de ello. La receta estaba en una revista francesa, pero con pato...sin duda estaría buenísimo ...aunque os aseguro que con solomillo tampoco estaba nada mal. 
500 g de solomillo de cerdo
500 g de cerezas negras maduras
1 cucharada sopera de chalota picada
2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
200 ml de vino tinto
1 rama de perejil, tomillo y laurel
Pimienta cinco bayas
Aceite de oliva o mantequilla 
Elaboración:
Las cerezas se lavan, se les quita la pepita y se parten en dos.
Se cubre el fondo de una cazuela con aceite, se pone al fuego y una vez caliente se dora el solomillo por todas partes durante unos 10 minutos, se retira  y se reserva  tapado.
Añadimos la chalota a la cazuela y pochamos 5 minutos;  regamos con el vino y el vinagre, llevamos a ebullición, unimos las hierbas aromáticas y dejamos hervir suavemente 10 minutos.
Volvemos a meter el solomillo en la cazuela,  tapamos y dejamos cocer 10 minutos a fuego suave, agregamos las cerezas y continuamos la cocción 5 minutos más. Salamos.
Retiramos las hierbas aromáticas y servimos.

Fuente: Cuisine et Vins de France nº152 (con algunos cambios)

19 comentarios:

  1. Vaya, qué pena, que he puesto hoy solomillo antes de ver tu receta pero no importa, la semana que viene la pruebo; espero que duren las cerezas. Una cosita, Milia, me llama la atención lo jugoso y tierno que se ve el solomillo con todos esos minutos de cocción. Nunca lo bubiera imaginado.
    Un beso

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  2. Huuuunnn¡¡¡¡ Milia estos contrastes de dulce y salado en mi casa los admiten a la perfeccion y somos mucho de probar cosas nuevas. Es una pena verdad que aqui no se tenga tanta variación de carne de ave como por francia, donde la primera vez que fui al mercado me llamo muchisimo la atencion, de echo mi madre lo echa muchisimo de menos.
    La pinta es buenisima o mejor que si fuera con pato, besos

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  3. Nunca se me habría ocurrido ponerle esta salsa a un solomillo; pero reconozco que luego estas combinaciones suelen ser de lo mas exquisitas.
    Besinos

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  4. un placer para el paladar!!! una autentica maravilla!!!! el contraste entre lo dulce y lo salado me encanta!!!

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  5. Jugoso, con un color precioso, en fin una DELICIA

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  6. Minha querida,
    você aproveitou bem a temporada das cerejas, o molho deu um
    toque especial na carne, prato maravilhoso, adoro carne de porco!

    Beijos

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  7. Que pintaza Milia, tiene un color precioso, que rico tenia que estar, bicos

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  8. Gosto muito de comida agridoce mas como sou a unica faço só para mim.
    Achei a sugestão uma delicia,uma combinação perfeita.
    Esta de dar agua na boca.
    bjs

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  9. Querida Milia, já provei lombo com cerejas e fica mesmo um prato magnifico e delicioso. Seu assado está maravilhoso, com um belíssimo visual. Adorei. Besitos

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  10. Milia hija y dices nada mal!! sin probarlo apuesto por el sin pensarlo!!que pintaza tiene que ser un manjar,que buen uso le has dado a esas cerezas creo que mejor imposible....Besss

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  11. Mi querida Milia, si que estaria el pato rico, pero sin pensarlo me quedo con tu solomillo, que la pinta es divina, y tiene un color maravilloso, me ha gustado muchisimo. Un abrazo enorme preciosa

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  12. Milia, estoy leyendo la receta y se me hace la boca agua, precisamente ayer vi en la fruteria unas cerezas, pero como tu dices estas muy maduras, pero son perfectas para hacer este tipo de platos, me autoinvito a tu casa, que tiene que ser de lujo comer en ella, besos
    Sofía

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  13. Milia ese solomillo se ve muy rico,ahora como es con cereza es agridulce??

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  14. Madre mia Milia, que buena pinta tiene este solomillo, que me apunto ahora mismo.
    Besos. Lola

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  15. A mi me gustan las cerezas así de maduras, seré la rara.
    El solomillo se ve delicioso, le tengo ganas a la salsa de cerezas.
    Besazos.

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  16. que jugosito y tierno se ve el solomillo y ya no digamos con esa salsita una verdadera locura! bicos

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  17. Milia, que divino ese solomillo. Tengo que probarlo.
    Besitos,
    Vero

    lacocinadevero.com

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  18. Hola Milia, a mi también me da mucha pena que se terminen las cerezas ya que me encantan, pero bueno, ya me he dado unos buenos atracones, este solomillo te ha quedado de lujo y con esa salsita todo un gustazo para el paladar!!!!!!!
    Besitos guapa.

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  19. Me encanta el solomillo agridulce luce muy bonito y exquisito,saludos.

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos