Berenjenas rellenas de arroz, verduras, setas y algas

Hola amigos!   Que tal si empezamos la semana con una receta vegetariana. Este año mis plantas de berenjenas han sido muy generosas, así que he podido experimentar nuevas recetas, hoy os dejo una de ellas,  que nos gustó mucho tiene un relleno  muy novedosa y es bien sana.
Ingredientes:
2 berenjenas
100 g de arroz
2 zanahorias medianas
100 g de judías verdes
150 g de calabacín
100 g de setas shiitake
20 g de algas espagueti de mar
Aceite de oliva virgen
Queso rallado
Sal
Preparación:
Asamos las berenjenas. Se pueden hacer en el microondas 6-8 minutos (dependiendo del tamaño), con un corte por la mitad, pero sin llegar a separarlas. La otra opción es cocerlas en el horno a 180 ºC, cortadas por la mitad  y untadas con un poquito de aceite hasta que estén hechas. Una vez templadas las vaciamos con cuidado para no romper la piel y reservamos ambas cosas.
Cocemos el arroz con agua con sal hasta que esté casi tierno, pero no cocido del todo, dejamos que se enfríe un poco.
Las algas las sumergimos en agua con sal durante 10 minutos, las escurrimos y las picamos menudas, picamos las demás verduras en una juliana menuda y haremos lo mismo con las setas.
Cubrimos una sartén con aceite de oliva y sofreímos, las verduras, las algas y las setas, cuando estén hechas, las mezclamos con el arroz y la carne de las berenjenas. Salamos.
Rellenamos la piel de las berenjenas con la mezcla de las verduras, cubrimos con queso rallado y gratinamos en el horno hasta que el queso se dore.


Comentarios

  1. Me encantan las berenjenas y en verano las cocino mucho. Este verano no tanto no sé pq. Esta receta es de lo más original y me gusta muchoooo. Besos y gracias por compartirla

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  2. Un relleno extraordinario Milia, todo lo que llevan es de mi agrado, tanto setas como verduras o algas, que las descrubrí el año pasado y desde entonces las hago para mi y me pongo como una pepa con ellas. Unas berenjenas la mar de sanotas y deliciosas sin duda.

    bicosss

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  3. q pintaza mas rica tiene esta berenjena!!! la verdad q el relleno la acompaña y te ha qeudado de lujo.

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  4. Milia, menuda combinacion berenjenas de tu huerto, y rellenas por ti, creo que no puede ser receta mas agradable y rica, me ha encantado. Mil besicos preciosa amiga

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  5. Querida amiga Milia, que bom estar de volta. Estava cheia de saudades das amigas e das receitas deliciosas. Adoro berinjela, é uma refeição leve e bem saborosa, com ingredientes que gosto muito. Ótima opção para começar a semana com uma refeição gostosa e saudável. Adorei. Milia, muito gracias pelo carinho e comentário la no meu cantinho viu? Vc é uma querida. Besitos, ótima semana

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  6. Adoro las berenjenas, y las tuyas son mucho mejor que cualquiera de las que he rellenado, divinas. Un beso

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  7. me encantan las berenjenas y este relleno me parece de lo mas original y sabroso, tendre que probarlo! bicos

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  8. Como me gstan a mi los huertos caseros, que ilusión hace tomar tus propias verduras y preparar con ellas tus platos más ricos. Que suerte tienes amiga Mlia.
    la receta genial, como todas las tuyas.

    un besote enorme.
    Con mil sabores

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  9. Milia ,que buenas esas berenjenas y el relleno me parece estupendo ,no me extraña que os gustaran tantbesinos guapa

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  10. Un relleno diferente pero seguro que exquisito, me gustan mucho las berenjenas rellenas, la próxima vez pruebo tu relleno. Un besito

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  11. Gostei do recheio,ficou uma refeição deliciosa.
    bjs

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  12. Me encantan las berenjenas y suelo ponerles diferentes tipos de relleno, pero hasta ahora nunca le he incluido las algas. Seguro que está buenísimo. Un bico.
    Aliño con cariño

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  13. Te han quedado estupendas a mi me encantan las berenjenas, estoy de sorteo por ti te apetece participar besos

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  14. Querida Milia,
    adoro berinjelas e recheadas assim ficam mais atrativas e tentadoras!
    Belo prato, amei!

    Beijos, feliz semana!

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  15. qué casualidades, hoy precisamente he comido berenjenas rellenas, aunque el relleno nada que ver, probaré la versión con arroz, tienen muy buena pinta

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  16. Estupendas tus berenjenas rellanas.
    Un saludito

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  17. Que pinta Milia¡¡¡¡, un relleno muy original, me encanta la idea, bicos

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  18. No se por qué nunca me da por hacerlas en el micro y por lo que veo se hacen enseguida. Asadas en el horno desde luego son una delicia. Las has dejado bien completas y apetecibles y ¡qué ilusión del propio huerto!. Este año se han dado de maravilla porque ha sido verano caluroso.Un abrazo

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  19. En mi casa no tendria exito pues los dos xicos son unos sosainos a la hora de comer verduras pero a mi me encantaria seguro ,desde que descubri hace dos años las lagas me he exo fan incondicional de ellas y cualquier manera nueva de comerlas me encanta.
    Como siempre te ha quedado una receta de relujooooooo.
    Bicos mil potita miaaaaaaaa.

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  20. Un plato bien rico y saludable Milia. Nos encanta.
    Un besito, guapa.

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  21. Un plato bien rico y saludable Milia. Nos encanta.
    Un besito, guapa.

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  22. Milia nosotros tambien tuvimos para dar y tomar,este año para mi gusto se pasaron de tamaño porque eran berenjenas enormes, y ami me guestan mas de tamaño mediano...Pero estas tuyas son ideales y con ese relleno hija de mi alma estan de vicio....Besss

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  23. Hoy precisamente he preparado para mi hija unas berejenas rellenas, pero con carne.
    Me apunto tu receta.

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  24. Jolines que receta más buena....que foto, que interior....me encanta, yo también tengo muchas berenjenas, me viene muy bien tu propuesta reina
    Besotes x mil

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  25. Me parece una forma muy rica de comer las algas ya que a veces cuesta un poco, pero viendo las berenjenas rellenas con tanto sabor más de uno ha de animarse a probarlas.
    Besos.

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  26. Hola Milia me encantan las berenjenas nunca las he comido con arroz y menos con algas pero me gusta la idea ademas de sanisimas me llevo tu propuesta
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  27. se ve muy rico ¡¡ me alegro que hayas echo experimentos,por que la receta es de 10
    besitos

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  28. ¡Hola Milia! Esra receta me ha gustado mucho, es muy completa y seguro que muy rica, a tener muy en cuenta.
    Besos guapa.

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  29. Hola Milia, las berenjenas me gustan mucho y nunca las he rellenado de arroz, pero seguro que están deliciosas! Una receta muy completa y muy rica, me alegro que hayas hecho experimentos porque te han quedado geniales!
    Un besito

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  30. Minha amiga!!

    Como te invejo (de forma saudável), pois ao contrário de ti, a minha plantação de beringelas na horta não quis nada comigo e não produziu nem uma :(( mas não sou pessoa de desistir e para o ano vou tentar de novo!
    Adorei o recheio que está variado e com todos os nutrientes necessários!! Jantei mal e como j+a estou com fome bem me servia.!

    beijinhos

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  31. Las verduras rellenas me encantan y hace tiempo que cuando son grandotas le incorporo arroz y me gusta mucho el resultado. Este primer plano es para dar envidia ¿no? pues lo has conseguido y si encima son de tu huerto, es que me derrito.
    Besotes gordos, reina mora.

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