lunes, 28 de octubre de 2013

Macrolepiotas gratinadas


Hola amigos! Aquí a la derecha os muestro la primera seta de la temporada, la encontré junto con otras tres hace ya una un par de semanas. Para prepararlas me inspire en una receta a de un blog experto en estas lides Cocinando Setas, su autora  Conchi Zúñiga, es una experta micóloga, una excelente cocinera y una persona encantadora. en su receta Conchi, utiliza una macrolepiota entera, y la lleva al horno en crudo, yo como no quería encender el horno  y además mis setas eran más bien pequeñas opté por saltearlas y luego gratinarlas, el resultado nos encantó.

Ingredientes:
4 macrolepiotas medianas
2 dientes de ajo
50 g  de jamón 
1 mozzarella (125g escurrida)
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Elaboración:
Limpiamos las setas, con un paño húmedo para retirarles cualquier resto de tierra, desechamos el pié, el sombrero lo troceamos.
Limpiamos los ajos y los fileteamos a lo largo.
Picamos el jamón.
Cubrimos el fondo de una sartén  con aceite y salteamos los ajos ligeramente, añadimos el jamón sofreímos unos segundos, añadimos las setas y salpimentamos al gusto, debemos tener en cuenta que el jamón tiene sal, dejamos que se hagan a fuego vivo removiendo 
constantemente "...se hacen enseguida..."
Volcamos el contenido de la sartén en una fuente de horno, cubrimos con la mozzarella, cortada en lonchas finas y gratinamos; yo lo hice en el micoondas.
¿Una delicia!



21 comentarios:

  1. Ya lo creo que una delicia. Ay, Milia, una de mis setas favoritas. El año pasado recogí muchísimas pero este año voy a tener que conformarme con ver las tuyas ya que las circunstancias no me permiten ir a buscarlas. Te envidio profundamente, grrrr! Un beso

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  2. Que maravilla de plato, ya me gustaria a mi conocerlas, con las que salen en la huerta de casa de mi madre, voy a tener que buscarme un cursillo, porque ademas me encantan. Un besiño

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  3. Me gusta esta versión de la receta de Conchi. A probarlas esta noche.

    Bicos

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  4. ya tengo la receta apuntada, yo no voy a buscar setas, tengo mi hijo que es mi buscador oficial, jejeje

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  5. como me gustaria distinguir las setas, como no se tengo que comprarlas y desde luego que no es lo mismo, aun asi me apunto tu receta y probare con otro tipo
    besitos

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  6. Milia querida nunca fiz cogumelos gratinados. Seu prato ficou com um aspecto saboroso demais. Gosto demais de cogumelos, e esse seu primeiro cogumelo esta tão formoso, com esse virão muitos outros não é. Bela receita. Gostei muito. Besitos, ótima semana

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  7. Espero que conozcas bien las especies querida Emilia, yo las recojo y las llevo a una sociedad micológica que hay en El Castaño del Robledo, al lado de Fuenteheridos porque no me atrevo. Además, las setas me gustan tal que así, como las has preparado, salteadas. Y gratinadas ya ni te cuentos, una delicia. Un besazo.

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  8. Tomo nota, estas son las mas comunes también por aquí. En el prado tras de casa el año pasado salieron pero en nada se perdieron. Este año aun no he visto ninguna. Pero yo por si acaso me quedo con la receta.
    Besinos

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  9. Seguro que son una exquisitez Milia, auqnue yo no me atrevo con ellas, para mi son un mundo totalmente desconocido, bicos

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  10. Plato rico Milia; ¡ya lo creo compañera!.

    Bicos.

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  11. Milia cielo que maravilla poder disfrutar de setas tan ricas como estas, por aqui ni las vemos, asi gratinadas tienen que saber a gloria bendita, me ha enamorado como las has preparado. Un abrazo muy muy grande de tu amiga que te quiere

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  12. Hola Milia ayer trajo unas pocas mi marido y esta idea me encanta, vaya que si muy ricas, besiños guapa

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  13. Mis padres también son seteros así que les pasare la receta¡ no se si es con esta seta que mis padres hacen una especie de san jacobo y esta de muerte¡¡¡

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  14. asi gratinadas tienen que estar de lujo! bicos

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  15. No soy experta en setas y ésta no la conocía. Me gustan mucho así como la has cocinado. De lujo. A ver si encuentras más. Por aquí que no llueve nada de nada, me parece que encontrar una seta va a ser toda una aventura. Un besote

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  16. Me gustan las setas, pero no me atrevo a ir a buscarlas al bosque, no las reconozco.
    Esta seta no la he visto nunca, pero la pinta es muy apetitosa.
    Besos.

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  17. Hola Milia!! Qué lujazo de receta. Nos chiflan estas setas: aquí las llamamos galampernas. Nosotras las hemos hecho casi igual que tú pero sin el queso. Y están riquísimas; así que tal y como tú las has hecho tienen que estar maravillosas.
    Un biquiño, preciosa.

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  18. Acercándote a Conchi solo puedes aprender cosas buenas.
    A mi me dan pánico, no salgo a buscarlas pero me encantan salteadas y gratinadas ya lo más.
    Besazos.

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  19. No se si se ha ido o no el comentario....
    Bueno que te apegues a Conchi que aprendas y que me encantan así.
    Besazos.

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  20. Hola guapi !
    A mi me encantaría poder distinguirlas pero como no se me limito a comprarlas porque me encantan realmente, asi que este salteado lo veo maravilloso , no hay mas que ver la foto para poder imaginar sin esfuerzo lo que disfrutaste del plato.
    Besinos linda.

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  21. Hola guapa!! que esas setas las veo yo por aqui debajo de una carballeria que tenemos cerca de casa,y yo ni se me ocurre cojerlas ya que no entiendo nada de setas pero mi maridin para que ni se me ocurra llevarlas a la cocina, las ve y las aplasta con el pie toitas jajaja...Estas te quedaron fenomenal, y me las comeria tan ricamente saviendo que son de las que no hacen daño claro....Besitos

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos