Risotto con calabaza

Hola amigos! Hace no mucho os hablé de un  libro de cocina, precisamente con motivo de la publicación de otro risotto; cuantas más recetas hago del libro, más me gusta. En la mayoría de los casos son recetas sencillas...pero endiabladamente sabrosas. Este risotto de calabaza fue todo un descubrimiento y   ya se ha ganado un puesto entre nuestros arroces favoritos.
Esta receta está en el libro "Muerte en un país extraño" y tiene una frase que me gusta mucho "...Mangia, ti fa bene...(comer te hará bien) invitación que, desde  tiempo inmemorial, tenía la virtud de llenar de alegría a Brunetti." ¿y a quien no, digo yo?
Ingredientes:
320 gr de arroz Vialone Nano ( yo usé bomba)
400 gr. de calabaza troceada
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cubito de caldo de carne
1 litro de agua hirviendo
20 gr. de mantequilla (no puse)
30 gr. de parmesano rallado (yo pongo a gusto del consumidor)
Elaboración:
En una cacerola grande con 2 cucharadas de agua, aceite y sal rehogamos la cebolla. Cuando se ponga transparente añadimos la calabaza, 4 cucharones de agua y el cubito. Tapamos y lo dejamos cocer durante 30 minutos. (Aconsejable probar a media cocción, porque no todas las calabazas tardan el mismo tiempo en cocerse)
Cuando la calabaza esté bien cocida (personalmente prefiero que no se cueca del todo, así que en cuanto veo que está casi cocida le añado el arroz...me encanta que todo esté al dente) le añadimos el arroz. Removemos y lo dejamos cocer, añadiéndole un cucharón de agua de vez en cuando.
Lo apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y el parmesano (el de la foto no tiene mantequilla,  ni parmesano que lo sirvo aparte para que cada uno le ponga el que quiera "...hay diversidad de opiniones sobre las cantidades..." )


Comentarios

  1. Milia, este es un risotto, de otoño, buenisimo

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  2. Milia, con tu permiso te la copio, que tiene una pinta de lo mas rica, y por falta de calabazas no sera, asi que otra mas a mi lista, bicos

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  3. Verdaderamente Milia, comer es un placer... Y con más motivo si el plato del que hablamos es un risottto: nos rechifla. Quizá sea porque nos gustan tanto los arroces melosos, cremositos...
    Éste de calabaza tiene que estar divino.
    Biquiños.

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  4. Hola corazón, ya sabes que no soy muy de risottos, pero sí de arroces, aunque siempre podría hacer mi propia versión sin añadir el parmesano, porque la verdad, el aspecto es superior. Un beso Emilia y buena semana.

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  5. Tiene un aspecto increible. Yo a los risotos, en vez de nata o mantequilla les suelo poner al final un poco de aceite cruda pero veo por el tuyo que queda meloso sin necesidad de mas grasa asi que una cosa mas a tener en cuenta. Desde luego qué maravilla de ingrediente es la calabaza.

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  6. Ay Milia! este risotto debe estar mortalmente bueno, no lo he hecho nunca, pero creo que debo hacerlo, qué bien que le sacas provecho al libro, cuando una se entusiasma con un libro como que se vuelve adicta! Besitos para tí y un cariño en el cogote para Bisbis

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  7. Te ha quedado cremoso, ha de tener un saborcito suave muy rico.
    Aunque me gustan más los arroces tipo paella, me estoy acostumbrando a estos risottos.
    Besos.

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  8. no sabía que se podía hacer con calabaza, que rico se ve.
    besito

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  9. Madre de dios que delicia de arroz!! esta impresionante, cremoso y con la calabaza me lo imaguino de lujo, no me extraña que sea uno de vuestros favoritos y es que se ve especialmente bueno...Bess

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  10. Hola querida Milia! Una maravilla de receta, si te digo que hoy hemos comido algo parecido, pero versionado sin queso y con azafrán para hispanizarlo ;-) es una delicia y este riisotto me parece una maravilla, mi receta en origen también es italiana y es que la calabaza combina de 10 con el arroz, en casa es un éxito, así que la próxima me aventuro a risotizarlo jajaja que soy muy cobarde ;-) aunque sólo por las peques y por la falta de tiempo, porque a mi marido y a mi los risotos son una debilidad...pero cuando los cocino me toca hacer dos recetas, ese libro parece muy interesante...gracias por acercárnoslo!!
    Salu2 preciosa
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  11. Que buen aspecto Milia, nunca lo he probado asi con la calabaza, vaya si tiene que estar bueno, lo abra que probar para poder opinar y eso ya esta echo. bikiños guapa

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  12. Pues no sabía yo que había un libro de recetas del comisario Brunetti... mi madre está enganchada a esa serie, jajaja.
    La verdad es que el risotto tiene una pinta deliciosa. Con calabaza no lo he hecho nunca, habrá que probar.
    Un besote.

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  13. Mi querida amiga, si que es cierto que comer hace bien, y mas si es un plato como este, que tu con esa gracia especial sabes preparar, a todo le das un toque divino, y este risotto te ha quedado de cine, tienes manos maravillosas para todo lo que haces. Mil besicos tesoro mio

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  14. Me encanta el risotto Millia y nunca lo he probado de calabaza ,, se ve muy rico
    Besos

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  15. Que rico te ha quedado, Milia. Hace poco hice uno con boniato y nos encantó. Creo que este es el próximo.
    Y vaya si nos hace bien comer por acá también.
    Besos y buena semana,
    Vero

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  16. A mí me gusta como tú lo haces, así cada uno le pone en su plato el queso que quiera, yo seguramente no le pondría ninguno, me parece perfecto tal cual. La calabaza nos gusta mucho en casa y nunca falta, y desde luego no dudo que ésta receta está divina.
    Si no me la explicas tú, seguro que paso de largo, pero lo has hecho tan bien que me has convencido :)
    Besotes gordos, mi reina mora, buena semana.

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  17. Hola Milia, todo lo que haces tiene una pinta estupenda. El risotto no es la manera como más me gusta el arroz. Pero seguro que está riquísimo.
    Un bico.

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  18. genial este risotto Milia, ahora que empieza la época de las calabazas hay que aprovecharlas a tope. Yo te copio tu receta, me parece de lo mejor

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  19. `Milia ,me encantan los risottos y la calabaza les da un toque muy especial ,asi que este tuyo me parece estupendo
    besinos

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  20. Y yo que no sabía que hacer para aprovechar una calabaza que me han regalado. Ya tengo varias cosas y este risotto será una de ellas. Besines Milia

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  21. Olá querida Milia, tudo bem?
    Que belo risoto, receita simples e tentadora, adorei!

    Beijos, ótima semana ♥

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  22. Milia querida que belo e suculento risoto, gosto demais de abóbora, além de deixar uma cor linda ao risoto. Ficou muito saboroso, gostei muito da sua receita. Besitos, uma linda semana amiga

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  23. Si es que los risottos aunque sean así de sencillos están muy buenos.

    Bicos.

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  24. Divinisimoooooooooooo no lo siguiente seguro esta de vicio no hay mas que ver las fotos no dejan de decirme comeeeeeeemeeeeeeee.
    Bicos mil potita miaaaaaaaaa.

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  25. Un buen plato, si es que..... la calabaza tiene mil funciones en la cocina, un plato económico y bien rico. Un besiño

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  26. Qué delicia de risotto querida Milia, lástima que a marido no le gusten! Cuando hay más comensales los hago, así que me anoto este. Me ha llamado mucho la atención el libro, ¿es sólo de cocina? o ¿es una novela con recetas? Besos

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    1. ¡Hay estos maridos, cuantas cosas ricas se pierden!
      El libro está muy bien Pam, es de cocina, pero no es un libro de cocina al uso. Echa un vistazo este otro risotto del mismo libro... delicioso también! Y donde hablo un poco del libro.
      http://www.cousasdemilia.com/2013/09/risotto-con-calabacines-y-langostinos.html

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  27. Voy a probarlo con unas calabazas asadas que me sobraron de una ensalada el otro día, Millia.
    Seguro que comer siempre nos hará bien ;-)
    Muchos besos,
    Vero
    La cocina de Vero

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    1. Siempre, siempre, sobre todo cosas ricas como estas.
      Un besazo amiga

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