Merluza hervida con verduras y aceite de oliva

Hola Chicos! Después de  tratar tan mal a  nuestro organismo con comidas no demasiado sanas... Será mejor darle un respiro, y un pescadito blanco con verduras es un plato ideal para esos fines. La receta es de un cocinero que me encanta, Martín Berasategui y desde que la descubrí en una revista allá por el 2007, se ha hecho un habitual en mi casa, ya que además de ser sana,  nos gusta mucho,  y  porque en esta receta, el maestro Berasategui,  nos enseña la forma correcta de cocer la merluza sin que pierda un ápice de sabor.
Ingredientes:
4 medallones de merluza con piel
2 cebolletas
2 puerros pequeños
2 patatas medianas
2 zanahorias
Un puñado de judías verdes
1 hoja de laurel fresco
1 clavo de olor
Una vasito de vino blanco 
Una corteza pequeña de limón
Unas hojitas de perejil
Agua, sal gruesa 
Elaboración:
Se pelan y limpian bien las verduras y las judías se parten en dos a lo largo. En una cazuela amplia, se pone el agua con sal gruesa, la cebolleta, el puerro, las patatas, las zanahorias, las judías, el laurel, el clavo, un poco de vino blanco, la corteza de limón y el perejil. Se arrima al fuego vivo y dejamos que rompa el hervor y se deja cocer durante 15 minutos (si alguna verdura necesita más tiempo, se cuece unos minutos más). Se deja al fuego solo el caldo con las aromáticas y, si se ve que merma de volumen, se echa más agua.
Se baja el fuego al mínimo, se vierte el otro poco de vino y se introduce la merluza que debe quedar bien cubierta por el caldo. No debe hervir para que el pescado ni se rompa ni se seque. Deberá estar así al menos cinco minutos, a una temperatura suave y constante, por debajo de la ebullición, se escurre y se acompaña espolvoreada de sal gruesa, rociada por una pizca de aceite de oliva virgen y escoltada por todas las verduras hervidas.
¡Buen provecho!


Comentarios

  1. Que bien sienta un platín como este MILIA!!!
    Un abrazo :)))

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  2. Una receta de lo más rica y saludable. Me ha encantado!
    Besos!

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  3. Anda que muchos dirán ¡¡¡uyyy que receta mas sosaina!!! pero si la merluza es de esas sabrosas y el aceite también del bueno.........ya todo sabe a gloria. Y yo es que esta receta para nada la veo de dieta, porque me encanta y si con ello gano en salud eso que me llevo de ventaja jajaja
    Besinos

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  4. Si es que para cuidarse no hay que renunciar a comer rico!! y este plato es la confirmación ! me encanta!! bicos

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  5. Olá querida Milia!
    Uma receita saudável e tentadora assim é difícil de resistir, belo prato!

    Fique com as bençãos de Deus!
    Beijos

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  6. Ay sí, necesitamos depurarnos un poco más.
    Y sí que queda jugosa, apetece y mucho.
    Besazos.

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  7. Que rica reecta Milia!! Si los ingredientes son buenos a veces no hace falta complicarnos la vida. Me gusta y mucho!! Y como andamos con la tripa un poco revuelta nos irá genial para mañana comer. A mi también me gusta mucho Martín...es un grande
    Un beso fuerte guapa. MAR, de EQNME

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  8. si, si, se acabaron los excesos, estos plato sanos y sabrosas entran de maravilla

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  9. Ideal este plato tan sanote que nos traes Milia, tanto el pescado como las verduras son totalmente de mi agrado y sabiendo los excesos que nos hemos permitido en días atrás, toca comer sanamente y rico..rico.

    Bicosss

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  10. Uma comida saudável para depois dos excessos das festas.
    Bj

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  11. Un plato exquisito que a mi hija la vuelve loca!! la merluza hervida con verduras a ella la encanta, y a ti te quedo de relujo una gozada de pescado y un plato delicioso...Besss

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  12. Que plato tan saludable que nos traes hoy!! Y yo que me encuentro a dieta! Así que me va a venir genial, muchas gracias por compartir, se ve delicioso, con esas verduritas!!
    Un abrazo!

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  13. Cuanta razón tienes!!!!!!!!!!!! este plato nos viene de maravilla y además de sanote es que me gusta mucho así que traeme un platito de estos tan rico. Besotes

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  14. Sano y delicioso, ¡menuda pintaza tiene esa merluza!.
    Un besote.

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  15. Un plato que nuestro organismo agradecerá después de tantos atracones, sabores suaves.
    Besos.

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  16. Hola Mila bonita!
    Qué delicia encontrarme con una deliciosa merluza y además hervida! Súper sanito!
    Una receta fantástica e ideal para éstos días!
    Un besito enorme y feliz jueves

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  17. Pues tienes razon una manera diferente de prepararla y que me gusta la prosima sera asi, nos viene de maravilla, bikiños amiga

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  18. Menudo medallones blancos de merluza, se salen de la pantalla. Que ricos y además la verdura será de tu huerto, Que envidia, corazón!!.
    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  19. Tiene muy buena pinta, a mi el pescado hervido no me gusta mucho, pero este me lo comería.
    Un bico Milia !!!!!

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  20. Milia ,un plato buenisimo y saludable ,no se puede pedir mas ,estupendo
    besinos

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  21. Hola !
    Desdeluego mas sano y rico no puede ser . Claro, ahora ya se porque estás asi de guapa, con estos buenos alimentos , no podía ser de otra manera ;)
    Besinos.

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  22. Hola Milia! Qué bueno volver a leerte! esta manera de hacer la merluza me ha encantado, prometo hacerla, nos va a encantar! besitos

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  23. Esto es lo que hay que comer despues de las fiestas tan rumbosas que me he tirado, ya esta bien de chocolate, y dulces, por no hablar de comidas copiosas a todas horas... ufff me apunto a la merluza !!!

    Bss
    Afri

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  24. Simplemente, divina.
    Besitos,
    Vero
    lacocinadevero.com

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  25. Me encanta la merluza, es un pescado que cocinamos mucho en casa!
    Un beso

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  26. Hola Milia !! Me apunto a la dieta sana y esta receta me perece deliciosa y sanisima, me llevo la receta me ha encantado
    Besinos
    El Toque de Belen

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  27. Mi querida Milia, me parece un plato divino, y desde luego ideal para despues de tanto atracon culinario jejeje, te ha quedado una merluza de cine, y ademas nos has enseñado como se cuece, desde hoy la hare tal cual, eres una gran maestra de la gastronomia, y da encanto pasar a visitarte. Mil besicos preciosa

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  28. Hola Milia!!! que plato más bueno, después de estas fiestas y de maltratar a nuestro organismo, este plato es una delicia y muy sano, me gusta como lo has preparado, voy aprobar hacerlo como tu, me ha encantado.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  29. Pues mira por donde nos parece una receta 10. Qué ganas de recetas ligeras y sanas después de los excesos navideños verdad?
    Apuntamos la receta.
    Un besiño grande.

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  30. MMM delicioso, que pinta !!! dan ganas de comerse un pedacito, besotes

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  31. A mi me viene de perlas, pues estas fiestas parece que me haya comido un cordero entero, no ha sido así ehh, pero lo parece. Me encanta el pescado, y esa merluza debe estar de muerte!! Besos!!!

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  32. Te ha quedado divinsimaaaaaaaa y seguro esta de muerte relentaaaaaaa , tomo nota nunca he echo la merluza asi sin que llegue a hervir , sin duda las fotos no dejan de decirme comemeeeeeeee.
    El lomo de relujooooooo ,que sepas que el sabado estuvimos hablando de el ,hace años yo lo hice pero no se cuelga fuera se tiene en sal en la nevera varios dias ,Pepe tambien lo hizo como yo asi que tendremos que provarlo por que nos has puesto los dientes largos largooooos con el.
    Bicos mil potita miaaaaaaaaaa.

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  33. Que ricura de plato tomo nota para hacermelo ya que estoy en plan quita kilos.Me encanta.Besicos.

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  34. A mi ya me gusta tan sólo hervida con patatas y aceite de oliva Milia,pero está receta es especial,tomo buena nota de ella y de los consejos de coccion,un bico

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  35. Qué bien, me encantan los platos sanos y la merluza es deliciosa. Un beso

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  36. Hola, aquí estoy viendo qué cantidad de recetas sabrosas tienes...menos mal que tengo el fin de semana para practicar.
    Besos

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  37. hola¿porfi te unirias a mi blog y yo me uno al tuyo?
    mi blog es
    http://lacasitadeaitana.blogspot.com.es/
    besitos noe

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  38. De tratar mal nada, solo le damos golosinas, que nos las devuelven en Kilos y hay madre que dificilillos son de sacar, te habra que hacer caso y es que a mi me encanta, bsss

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