Berenjena rellena de jamón y queso

Hola!  Sigo rescatando recetas del borrador, esta es de la pasada temporada de berenjenas, debieron de ser las últimas de mi cosecha. No obstante en la actualidad las berenjenas están a nuestra disposición todo el año, cosa que yo agradezco, porque es una verdura que me gusta mucho.
 Ingredientes:
2 berenjenas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana
250 gramos  de tomate
100 gramos de jamón ibérico, serrano, montañés, etc
75 g de queso  (mezcla casera de manchego semi y gruyere)
2 cucharadas de pan rallado
1 rama de tomillo
1 cucharada de mantequilla (yo no puse)
Sal y pimienta 

Preparación:
Lavamos las berenjenas, las secamos con papel absorbente y las cortamos por la mitad en sentido longitudinal. Extraemos la pulpa con cuidado de no romper la piel de las berenjenas, la picamos.
La piel de las berenjenas se cuecen en el microondas 5 minutos, o en una cacuela con agua salada 15 minutos, en este caso se dejan escurrir bien boca abajo.
Ponemos las 4 cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla picada hasta que esté transparente, añadimos las berenjenas y el tomate pelado y picado, rehogamos todo a fuego lento entre 15  y 20 minutos, añadimos el jamón cortado en taquitos, la mitad del queso  rallado y el pan rallado. Retiramos del fuego, salpimentamos y añadimos tomillo al gusto.
Rellenamos las berenjenas con el sofrito que tenemos preparado, las cubrimos con el queso restante y, si ponemos mantequilla es el momento de ponerla.
Estas berenjenas de la foto fueron hechas en el microondas en función mixta. Si no tenemos un microondas con doble función, ponemos media tacita de agua en el fondo de la bandeja y se cuecen en el horno a 180ºC,  durante 30 minutos.
Se sirven bien calientes.


Hoy nos han concedido un premio...digo nos, porque creo que a Bisbis le toca la mayor parte, ya que el jurado estaba formado por dos de sus congéneres y por uno de los míos, ni que decir tiene que nos ha gustado mucho. El premio viene del blog:http://elmandildeyolan.blogspot.com.es; es muy jovencito, pero muy tierno y muy prometedor, conocemos a dos de sus autores hace tiempo y ya sabemos lo que dan de si...y la nueva incorporación va a ser todo un hallazgo...sobre todo, como catador. 
Muchas gracias Yolan, Gonzo, Ovi.
Piden responder a una pregunta:
¿Que sueño os gustaría que se convirtiera en realidad?
Para mi sería fantástico que todos los habitantes "humanos" de este planeta tuvieran un poquito más de HUMANIDAD..., creo que con eso nos iría a todos y a todo bastante mejor.
Tendría que concederlo a cuatro blogs, pero ¿a quien eligo? Así de esta manera prefiero compartirlo con todos
Biquiños a vosotros y ronroneos a ellos.

Comentarios

  1. uhmm como me gustan las berenjenas y con ese relleno exito asegurado! bicos

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  2. Hola Milia Que razon tienes ahora las podemos comer durante todo el año sin excepcion y a mi ya me estan apateciendo y esta manera tuya es muy apropiada pues no tengo ganas ninguna de carnes, bikiños guapa

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  3. Mi querida amiga, como me han gustado estas berenjenas, de tu propia cosecha, y cocinadas por ti, yo creo que un lijo total, las fotos dicen lo ricas que tienen que estar, tambien he visto esa rica empanada gallega, con esa harina tan especial, tiene que saber a gloria bendita, que cosas mas ricas haces amiga, me encanta tu cocina. Mil besicos cielo mio

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  4. Que buena pinta querida, me encanta la verdura gratinada con queso y las berenjenas una de mis favoritas. Como disfrutaría yo con tu huerto!!, es con mi maceta de pimientos y me tiene loca de contenta.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  5. Coincido contigo en el gusto por las berenjenas. Esta receta resulta magnífica, así que te animo a que saques esas que tienes en borradores porque a veces nos guardamos recetas pensando que no van a tener "éxito" y muchas veces son las que más triunfan. Un beso y feliz jueves.

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  6. Madre de Dios, comoo tienen que estar estas berenjenas, que buen relleno le has puesto, aunque la empanada de abajo tampoco pinta nada mal. çbesinos

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  7. Coincidimos contigo en que nos encantan las berenjenas. Lo que ya es un verdadero lujo es comer las de tu propio huerto, qué envidiaaaa!!!!. :)
    Nos gusta mucho esa manera de cocinarlas.
    Ah! Felicidades por ese premio, te lo mereces....
    Besiños mil.

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  8. Milia, felicidades por el premio, la respuesta es genial y es la que creo que deseamos muchas personas.
    Muchos besos.

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  9. Vaya berenjenas, que pinta más buena. Yo cada vez que las hago rellenas son de carne picada, o de atún, asique, me apunto tu receta para probarlas, porque tela marinera la pinta que tienen.
    Me ha encantado tu respuesta, y por supuesto que Bisbis esta incluida
    Besos de los tres

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  10. Deliciosas Milia ii te quedaron ideales, aunque no se si nos volaran hasta las cosas de la cocina porque menudo temporal, yo hoy tarde de magdalenas jeje....Bess

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  11. Hola Milia siempre que intentó cocinar la berenjena queda amarga deduzco por tu post que está en la cáscara !!! Por eso la remojas en agua salada ?

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  12. Milia , no tengo la suerte de poder utilizarlas de mi propio huerto , que eso ya se que es lo masss , por eso , también agradezco que las haya en el mercado habitualmente ;)
    Tal como las has preparado son un manjar sin lugar a dudas.
    Besinos (ya te habrán llegado porque con este viento que tenemos .....ja ja )

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  13. Te felicito por las berenjenas, tu respuesta y el premio.
    Besos

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  14. Milia creo que voy a copiarte......en las berenjenas lo primero jajaja. Y en empezar a publicar los borradores por atrás. Y es que escribo y escribo y las tengo de hace dos años jajaja
    Besinos

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  15. un relleno de lo más sabroso, me encanta

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  16. Milia, querida,

    Considero berinjela um vegetal muito saboroso, mas com este recheio,
    combinado ao "jamon" ibérico, deve ficar uma loucura de deliciosa, rsrs.

    Um beijo

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  17. Minha querida,
    berinjela recheada com queijo é uma tentação....hummmmmmm!
    Receita nota 10, perfeita!

    Beijos, fique com Deus ♥

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  18. Felicidades por el premio y mil gracias por compartirlo.
    Asi como esta delicia de receta con berenjenas

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  19. me encantan las berenjenas, tengo que probarlas con este relleno, seguro que estan de cine. Un besote guapa

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  20. Que ricas Milia!! Y mucho más ligeras que las rellenas de carne picada!!
    Sanas y deliciosa;)
    Besitos y feliz fin de semana =)

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  21. Esa primera foto es espectacular, de revista, pero sin trampa ni cartón, muy real y rico.
    Enhorabuena por el premio!!!
    Besos.

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  22. Milia ,que ricas y ese queso fundido por arriba las hace del todo apetecibles
    besinos guapa

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  23. Espectaculaaaaaaaaaares no lo siguiente seguro estaban de muerte relentaaaaa a mi me gustarian seguro.
    Bicos mil y feliz finde potita miaaaaaaaaa.

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  24. Milia querida que berinjela espetacular, arrasou, bjs e bom fim de semana, Ana ;).

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  25. Pero que fotos Milia¡¡¡, madre mia, estan que se salen, me encantan als berengenas y desde el verano que no las hago, me quedo con tu relleno que ya me apetecen de nuevo y asi vario, un biquiño y buen finde, cuidado con el temporal.

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  26. Con lo que me gustan y que poco las hago.... Tienen un aspecto estupendo. Un besiño

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  27. A mí también me vuelven loca las berenjenas, y las tuyas, con ese relleno y ese gratinadito, me parecen un lujazo. ¡Qué cosa más rica!.
    Un besote.

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  28. Las recetas más sencillas al final son las mejores así que no guardes nada.
    Además así las berenjenas son como más gustan en casa.
    Besazos.

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  29. felicidades por el premio!. una receta buenisima, me ha encantado! besitos

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  30. Buenas noches Milia, a mi también me gustan las berenjenas, pero en casa no son mucho de ellas, aunque pensandolo bien hasta se las comen como tu las has preparado, porque el jamón y el queso les chiflan, que rico y jugoso se ve, besos
    Sofía

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  31. Holaa¡¡¡¡ lo primero muchas gracias por tu comentario en la entrada de la boda¡¡ siempre relleno las berenjenas con carne así que la próxima vez probaré esta receta¡¡ un besin y un bonito deseo¡¡¡

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