viernes, 28 de febrero de 2014

Roscas do entroido





Buenas tardes! Estamos ya metidos de pleno en el carnaval, aunque por aquí por mi tierra llevamos ya unas semanas calentando motores y sobre todo fogones.  Son muchos y muy variados los platos típicos de esta época en Galicia, el rey sin duda es el cocido...receta que todavía no está en el blog...es tan larga, que me da pereza... Otro rey indiscutible de estas fechas es el Lacón con grelos, ( aquí os dejo una versión libre de este emblemático plato Lacón con grelos prensado),  y en postres se llevan la  palma las  orejas,  filloasvincha,  rosquiñas,  roscas, torta de chicharrones, hojas de limonero y un montón de cosas más. El gallego es un pueblo imaginativo y lo mismo que no hay dos carnavales iguales, con las recetas pasa lo mismo, en cada pueblo hay una especialidad... y por la red hay buena muestra de ello.
Estas rosquillas también son típicas de esta época, es una vieja receta de aquellas medidas por cucharadas y harina la que admita...que no es tan descabellada propuesta, porque las harinas no funcionan todas igual, los huevos los hay más grandes y más pequeños, la copita o el chupito en este caso, también varía de tamaño...en fin, que os voy a contar que vosotros no sepáis.    
 Ingredientes:
3 huevos
3 cucharadas de azúcar (60-65 g)
3 cucharadas de aceite
1 chupito de aguardiente  ( yo de frutas (la receta en breve))
Harina la que admita (admitió 335 g)
2 cucharaditas de levadura
Una pizca de sal (optativo)
Aceite para freír
Para la cobertura:
Zumo de limón
Azúcar
Preparación:
Batimos las claras a punto de nieve, añadimos las yemas una a una, mientras seguimos batiendo, echamos el aceite , el azúcar, la  aguardiente.
Mezclamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco hasta conseguir una masa que podamos moldear.
Mojamos las yemas de los dedos  en aceite y formamos unas bolas que aplastamos ligeramente, hacemos un agujero en el centro para formar una rosquilla, las colocamos sobre una bandeja ligeramente engrasada con aceite, con el fin de que no se peguen. 
Una vez hechas todas las rosquillas, se fríen en abundante aceite y se  ponen a escurrir sobre papel absorvente.
Cuando estén  frías, se pasan por zumo de limón y por azúcar.
¡Feliz carnaval a todos!





27 comentarios:

  1. Hello dear, Milia!
    Quanta plenty to celebrate Mardi Gras!
    Delight for dessert!

    Good weekend and Happy Mardi Gras!
    Kisses

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  2. Mili que pintaza tienen!! y cuanto tiempo sin hacer rosquillas, te han quedado divinas niña, y yo ahora mismito un buen puñado me comeria!! pasalo en grande estos dias y disfrutalos a tope..Besss

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  3. Que ricura hemosa, te quedaron riquisimas, son de mis preferidas.Besos cielo

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  4. Mmmm! qué buenas! tanto las rosquillas como los demás platos que nombras. Está claro que tenéis una riqueza gastronómica envidiable aunque algunos de esos platos también los conozco como típicos de mi tierra de nacimiento (León), no en vano somos vecinos. Que tengas unas felices y alegres fiestas de carnaval. Un beso

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  5. Milia vaya maravilla de rosquillas, me chiflan las rosquillas en casa a todos por igual,preciosa presentacion. Que pases unos buenos carnavales que vam ser pasados por agua,mi disfraz se quedara para el año que viene en la percha, asi que pasatelo bien si te gustan, bikiños guapa

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  6. Mi querida Milia,estas si que no las puedo dejar pasar sin probarlas, no tengo suficiente solo con verlas, por que ese color, que tienen por dentro me han enamorado , y como ya sabes que por aqui tambien estamos de carnaval, las tengo que hacer, para lucirme con la receta de mi querida amiga Milia, que todo lo hace como los propios Angeles. Mil besicos cielo

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  7. Me encanta hacer rosquillas (y también comerlas),las tuyas están espectaculares!!!
    A partir de ahora le pondré el zumo antes de pasarlas por azúcar como tú nos dices.
    Besos y que disfrutes del carnaval!

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  8. Que buena pinta, te salieron por lo que se ve deliciosas, mira a lo mejor me pongo yo a ello, porque con este tiempo tan maravilloso que tenemos, en casa es donde mejor se está, y con un cafelito, que mejor!!!!! El problema que son un poco viciosas, una tira por otra.... Un besiño y buen finde

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  9. Que ricos, Milia, que tiernos se ven y yo aqui tomando el café solito, que pena.
    Besos. Lola

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  10. Que colorcito tan bueno que tienen por dentro.
    Un saludito

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  11. Cuánta razón tienes Milia: en Galicia hay infinidad de recetas para celebrar el Carnaval. En casa, siempre nos hemos decantado por las filloas y las roscas. Y vaya roscas que nos traes: por fuera están que te mueres, pero por dentro, con ese maravilloso color cremoso..., mmmmmm, se nos hace la boca agua!!
    Querida Milia, pásalo en grande estos días y disfruta al máximo de estas fiestas.
    Un abrazo enorme.

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  12. AMIGA... hummm que DELÍCIAS!!! muy carnavalescas estamos tu y yo hoy; y es que la fiesta se lo vale!!!
    BESITOS LINDA , nos leemos :)))

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  13. Da gusto tener un recetario tradicional tan rico, me encanta pasear por vuestros blog que presentais estos ricos dulces, me cogería unas cuantas que se ven jugosas, ahora mismo para merendar cenar. Besos!!

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  14. Hola Milia Querida nosotros les llamamos " calzones rotos" y los comemos cuando llueve ,,,

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  15. Madre mía! tienen una pinta estupenda y además fáciles de hacer,tomo note esta receta no la conocia y son toda una tentación!!!!.
    Te han quedado de relujo disfruta del entroido a ver si el tiempo os da una tregua.
    Bicos mil y feliz domingo potita miaaaaaaa.

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  16. ufffff! vaya pintaza de lujo! tienen que estar de vicio!

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  17. Milia ,unas rosquillas deliciosas ,se ven por dentro tan esponjosas ,me encantan
    besinos guapa y felices carnavales

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  18. Milia querida amiga, que delicia de rosquinhas para fazer a tarde junto a família acompanhadas de um chá ou café. A massa ficou linda, macia e a receita é excelente. Gostei demais. Linda a máscara de carnaval, adoro a cor vermelho.Besitos, ótimo domingo e excelente carnaval

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  19. Muchos y muchos días sin visitarte, pero he estado super liada con muchísimo trabajo y he tenido el blog prácticamente sin uso, además no tuve ni tiempo para visitar otros blogs y dejar algún comentario.
    Espero que pueda hacerlo nuevamente a pesar de que estamos al 100% en la Escuela.
    Pero estas roscas tuyas, bien merecen la pena Milia ...habrá que ponerse manos a la masa!
    Besos

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  20. Pero que ricura de rosquillas tiene que ser un bocado divino!! bicos

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  21. Ese puntillo de rebozarlas con el zumo de limón ya ha sido lo que más me ha gustado.
    Besazos.

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  22. Mi querida Milia, empachada como estoy de tanto dulce gallego "carnavalero", leyendo la receta y viendo las fotazas me ha dado un amago de estirar la mano para llevarme un par de ellas porque están estupendas! Y si este año he probado alguna receta nueva, estas roscas caerán el próximo entroido seguro :) Disfruta mucho de estos días a pesar de que vienen pasados por agua en nuestra tierra. Biquiños mil!

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  23. Cierto, harina la que admita porque es difícil dar la cantidad exacta, además este tipo de recetas es de las abuelas y en aquella época así se hacían las cosas, a ojo.
    Me encantan estas rosquillas, son puro vicio de ricas.
    Besos.

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  24. Hola Milia!
    Me has dejado con la boca abierta, que maravilla de roscas, que pinta tan estupenda que tienen. Con tu permiso, mis cocineros y yo te copiamos la receta
    Mil maramiauss

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  25. Que cosa tan ricaaaaa, Milia!!!
    Y el toque final con limón y azúcar.... IMPRESIONATE!!!
    Para empezar y no parar y, al final....chuparse los dedos;D
    Un besote;)

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  26. estos postres tradicionales son buenísimos!! Y nunca pasa de moda. Estar de muerte Milia. Un besin.

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  27. Tienen una pinta espectacular...

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos