viernes, 25 de abril de 2014

Tortuguitas de nueces y avellanas

Después de una ensalada... podremos permitirnos el lujo de tomarnos unas pastitas... el único problema es que son unas de las pastas más aditivas que conozco, pero también  creo que todos los aficionados a estos dulces  deberían probarlas, porque saborear una galleta de estas es una experiencia inolvidable... crujiente la base, etéreo el relleno y las avellanas tostadas... el contraste total!  
Eran las pastas que más le gustaban a mi madre, por eso estuve muchos años sin prepararlas. Las pasadas Navidades decidí volver a hacerlas... no le pasaron inadvertidas a nadie! Y eso que en esas fechas hago muchos tipos de pastas. En aquella ocasión apenas pude hacer fotos (la foto que está aquí debajo es la única decente), así que las repetí para compartirlas con vosotros  y para una reciente reunión (que no  se si porque fueron hechas con más calma, o porque no había el exceso de dulces de las Navidades, estaban todavía más ricas) y de nuevo consiguieron  el mismo resultado...  "esas de la avellanas, están riquísimas"


Ingredientes:

Masa: 
250 g de harina
100 g de mantequilla
3 huevos 
2 cucharadas de vino blanco
100 g de azúcar
Relleno:
125 g de azúcar
125 g de nueces molidas
1 cucharadita de cardamomo
1 paquetito de azúcar vainillado
1 naranja (la ralladadura) 
Además: 200 g de avellanas tostadas
Preparación:
Masa:
Mezclamos la harina con la mantequilla blandita, formando copos. Separamos las claras de las yemas. Añadimos las yemas, el vino blanco y el azúcar a los copos. Removemos todos los ingredientes, formamos una bola, la envolvemos en papel film y la guardamos 1 hora en la nevera.
Precalentamos el horno a 175ºC
Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear o con un tapete de silicona.
Estiramos la pasta hasta dejarla con 1/2 centímetro de grosor. Cortamos las pastitas con un cortador redondo, o con un vaso. Batimos una clara de huevo, pincelamos con ella las pasta y reservamos la que sobre. Colocamos las pastas en la bandeja del horno.
Relleno:
Batimos 2 claras de huevo a punto de nieve, añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo unos 5 minutos o hasta que estén bien firmes . Mezclamos  las avellanas, la ralladura de naranja, el cardamomo y el azúcar vainillado y añadimos con movimientos envolventes a las claras batidas. Depositamos una cucharadita de la mezcla sobre cada pastita y levantamos hacia arriba los borde  por tres lados,
y pegamos con clara de huevo una avellana en cada uno de ellos.
Las cocemos unos 15 minutos o hasta que estén doradas

Y voilá.... ¡Exquisitas!
Hace un par de días, María del blog CON GORRITO Y DELANTAL, me ha concedido el premio de ¡Este blog sí que mola!   Pese a que tengo ya unos cuantos premios, este me ha encantado... Un millón de gracias María. Si no la conocéis, os recomiendo su blog, tiene unas excelentes recetas, pero sobre todo tiene una simpatía contagiosa...  siempre me hace reír.



¡Os deseo un buen fin de semana!


36 comentarios:

  1. Muchas gracias por compartirla porque desdeluego son una exquisitez.
    Me recuerdan mucho a unas que suelo hacer de la Hna. Bernarda . Ya están apuntadas para prepararlas en cuanto tenga oportunidad y acompañadas de un chupitín ya lo mas no ? ;)
    Besinos y feliz fin de semana guapa mia.

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  2. Enhorabuena por el merecido premio !! Y esas empanadas las puedo oler de crujientes

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  3. Qué originales son!!!
    Voy a copiarlas ahora mismo porque se me está haciendo la boca agua.
    Felicidades y muchas gracias por tus palabras. Ahora...¡a ver si me contagio de tu buen hacer en la cocina!
    Un biquiño!

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  4. Como dice Bego, gracias por compartir con nosotr@s la receta, en la última foto el interior se ve de lujo Milia. Ideales para cualquier momento del día a la par que originales en forma de tortuguitas.
    Felicidades por ese premio guapetona, la verdad es que !!tu blog si que mola!!.

    Bicos y feliz fin de semana :)

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  5. Que bonitas Milia!! alverlas enseguida recorde a mi tortuguita de verdad que se me perdio hace un año y no la volvi a ver, estaba en el jardín siempre y cuando llegaba este tiempo le encantaban las fresas y le quedaba la boquita colorada y yo me reia con ella un montón cachis!! donde andara...Bueno hitorias aparte te digo que con seguridad me tomaria una buena parte de ellas...Bess

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  6. Si que mola Milia y las tortuguitas son una monada.Besitos

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  7. Nice blog ;)

    http://closertotheedgeblog.blogspot.com/

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  8. Qué preciosas tortuguitas, tan golosas. Tienen que estar de miedo y la presentaciòn no puede ser mejor. Enhorabuena por el premio bien merecido.
    Felices dìas Milia, abrazos :)

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  9. unas pastas super originales ,apuntadas quedan porque nos van a encantar
    besitos y buen finde

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  10. Querida Milia,
    Las tortugas son codiciosos y hermoso. ¡Felicitaciones!

    Que tengan un buen fin de semana!

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  11. Que monada de tortuguitas, me encantan!! y tal como las describes tienen que estar deliciosas, otras que se van para pendientes!! bicos

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  12. ideales , seguro que deliciosas y con esta forma seguro que a los niños les encanta!! Muchos besoss!!

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  13. Me encantan tus tortuguitas y te doy las gracias por compartirlas. Voy a probarlas no tardando mucho aunque intentaré sustituir la mantequilla. Si veo que no me resulta, a lo mejor hago una excepción y se la pongo ya que es poca cantidad y se trata de las pastas preferidas de tu madre y un recuerdo muy entrañable para ti. Un abrazo

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  14. Milia, estoy impresionada con tus galletas, tanto con el diseño como su relleno, tomó nota de la receta, gracias. Un besin.

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  15. Bien ricas se ven y si tu lo dices aun mas y la tercera si vienen de tu mama doblemente buenas ellas si que saben hacer cosas ricas, las voy a probar si o siiiii tambien bikiños y buen fin de semana

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  16. Qué rico Milia! Cómo me gustan las nueces! Voy a probar tu receta. Felicitaciones por el premio!

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  17. Hola Milia esas tortuguitas están geniales, Me las comería todas ahora mismo jejejejejej Felicidades por el premio, te lo mereces, además María es un encanto, yo también la sigo.
    Muchos besos !!!!

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  18. Me provocas mucho con esta receta, pero va a ser que no la puedo ni catar. Te ha quedado la tortuguita de lo más graciosa y tiene que estar muy rica. Disfruta de tu primavera, de tus dulces y de todo. besets

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  19. Felicidades Milia por el premio.
    te han quedado súper chulas estas tortugas :=)
    Un saludito

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  20. Adictivas, bien bonitas, lo tienen todo, solamente le queda que estén en mi casa para cuando me tome el café, pero como no va a poder ser, me conformo con llevarme la receta y limpiarme la baba.
    Besos. Lola

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  21. Milia tesoro, que bonitas te han quedado, la verdad que parecen tortuguitas de verdad, da pena comerselas, y ademas una receta muy especial, de tu madre, que has sido muy generosa en enseñarnosla, con esa crema de avellanas que me vuelve loca, Bueno cielo muchas felicidades por ese merecido premio. Un abrazo muy grande amiga

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  22. Hola Milia!!! No dudo que deben estar deliciosar y además son una monada!!! Guardo la receta con mucho cariño y en unos días las prepararé, acabo de llegar de tu hermosa tierra (adoro Galicia) y vengo con unos kilitos de más.. Cómo se come por ahí y qué rico está todo;))
    Un beso grande;))

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  23. Que originales Milia, y que pinta madre mia¡¡¡ dse me hace la boca agua con esa ultima foto, estas si que no me quedo sin probarlas¡¡¡ biquiños y buen finde

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  24. Buenas noches, querida Milia! Estas tortuguitas son una preciosidad para la vista y una delicia para el paladar, me encantará prepararlas porque tienen esa tradición familiar que les da peso en sentimiento y eso a mi me llena. Muchísimas gracias por ser tan generosa y compartir la receta con nosotros. Tu blog y tú claro que molais!!!! Biquiños amiga :)

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  25. Me han encantado estas tortuguitas y tienen que estar deliciosas, con los ingredientes ni dudarlo. Un besiño grande y un premio muy simpático

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  26. Muy divertidas y originales Milia....tengo que hacerlas..las fotos preciosas,besos

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  27. Milia ,que chulada de galletas super originales y lo ricas que deben estar ,con tu permiso las copio y a la menor ocasion las hago ,seguro que gustaran un monton
    besinos guapa

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  28. que monas! y que pinta tan ricas! te han quedado estipendas!

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  29. Que monada, me encantan y lo ricas que deben estar!! Las recetas familiares no pueden perderse!!
    Me quedo por aquí y te invito a conocer mi blog!!
    Besitos

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  30. Viendo el mordisco de la galleta, desde luego se ve riquísima, como dices hay que probarla. Besos!!

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  31. Querida amiga Milia, desculpe minha ausência, mas esse mês para mim esta sendo muito difícil, fiquei doente, agora estou com parentes doentes e assim vai. Graças a Deus o mês esta acabando e espero que mês que vem seja melhor. Milia, adorei suas tartaruguinhas, dá até pena de comê-las, ficaram simplesmente encantadoras e decerto deliciosas como tudo o que você faz. Um grande beso e uma linda semana

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  32. qué originales y deliciosas. Me parecen una maravilla, la combinación de las dos capas tiene que ser un espectáculo

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  33. Hola Milia, que pastitas mas chulas, se ven muy ricas, hay que probarlas!!!.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  34. O sol é para as flores o que os sorrisos são para a humanidade.(Joseph Addison)
    Obrigada querida, pela visita carinhosa!
    Um doce abraço, Marie.

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  35. En primer lugar enhorabuena por el premio sin duda tu blog y tu molaiiiiiiis un monton eres un encanto .
    Las tortuguitas me tienen loca desde hace dos dias que las vi pero como estaba trabajando de tarde no tenia tiempo de comentar son una preciosidaaaaaaaad ademas de estar de vicio , que arte tienes pesiosa .
    Bicos mil potita miaaaaaaa.

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  36. Que monada de receta!!! te han quedado muy simpáticas estas tortuguitas!! me encantan!! Felicidades por el premio, a mi tambien me lo han concedio, otro blog, mañana lo pondré. Bs.
    Julia.

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos