Redondo de ternera mechado

Cuando hay alguna celebración familiar, esta preparación  es bastante habitual en nuestra mesa...  las recetas  de carnes asadas en cazuela eran la especialidad de mi madre y yo he continuado con la tradición... Como mañana es el día de las madres, es el pequeño homenaje a la mía que ya no está... y de paso desearos  a todas las madres un día muy feliz.
Ingredientes:
1 k más o menos de redondo de ternera gallega
5 dientes de ajo,  perejil
Sal y pimienta
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen
4 lonchas de bacón
50 cl. de aceite de oliva virgen
100 cl. de vino blanco
4 o 5 chalotas
500 g. de patatitas
Agua
Elaboración:
Unas horas antes, o la noche anterior: majamos los ajos con la sal, la pimienta, el perejil y el bacón picadito, le añadimos unas gotas de vinagre de Jerez y un chorrito de aceite de oliva virgen. 
Rellenamos una aguja de mechar con la mezcla, la introducimos en la pieza de carne y   descargamos la mecha  en su interior a medida que la vamos extrayendo.
Bridamos  la carne y la embadurnamos con el resto del adobo, la reservamos en una cazuela tapada hasta el momento de cocinarla.
Ponemos una cazuela de fondo grueso o de barro al fuego con el aceite y dejamos que  se caliente bien, mientras tanto escurrimos bien la carne y reservamos el adobo.
Doramos la carne, cuando esté dorada  por todos lados añadimos el adobo reservado, las cebollitas y el vino blanco, impregnamos bien la carne, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos hacer unos 10 minutos, damos la vuelta y dejamos otros 10.
Entre tanto preparamos las patatitas y las escurrimos bien.
Transcurridos los 20 minutos, añadimos las patatas, le ponemos sal, subimos el fuego ligeramente, removemos para que se vayan dorando 8, 10 minutos.  Tapamos la cacerola y dejamos hacer a fuego muy bajo. El asado requiere constante vigilancia, para volver la carne, remover las patatas y sobre todo que no se quede seco, si esto ocurriera añadiremos una  copita  de agua  las veces que sea necesario.
Las patatitas tardan en hacerse unos 30 minutos y la carne, depende del gusto de cada uno, a mi me gusta en su punto sin sangre pero jugosa por lo que la dejo unos 40 minutos. Un buen truco, es pinchar y si no sale sangre está lista. 
A veces ocurre que la carne está lista antes que las patatas, en este caso se retira la carne, se guarda bien tapada y esperamos a que se terminen de hacer las patatas.


  1. Os deseo un buen fin de semana

Comentarios

  1. Una receta extraordinaria para hacerle un homenaje a tu mami . Seguro que se sentirá muy orgullosa de ti y aunque no sea físicamente, te acompañará a través del corazón como cada dia, pero mañana aún un poquito mas .
    No suelo prepararla asi mechada , pero nunca es tarde para rectificar .
    El aspecto es inmejorable y esas patatinas me llevan la vida, qué ricas Iossssssss.
    Besinos preciosa.

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  2. Mi querida Milia, digno plato para un dia importante como el de mañana, que maravillosa carne, con ese rico majado , ya veo que tu querida madre tambien era una maravillosa cocinera, se nota de donde te vienen tus genes maravillosos para la conina. Mil besicos y feliz dia para mañana tesoro

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  3. De rechupete este redondo hecho en cazuela, Milia! Se ve muy jugoso y muy bien acompañado con esas patatitas. Para mi, este plato es digno de reyes, me encanta :) Feliz día de la Madre para ti también. Biquiños amiga.

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  4. Que rico asado, mi madre también aprovechaba una fiesta, en concreto año nuevo para hacer una carne mechada, algún día la tendré que hacer en su memoria, la mía tampoco está ya. Gracias y feliz día para tí también, Besos!!

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  5. Espectacular querida Milia, en verdad ese es el asado de las madres, la mia lo hace mas o menos igual y que rico¡¡¡, aunque yo lo hago igual siempre esta mejor cuando lo prepara ella, y es como la mano de mama ninguna, te deseo un feliz dia de la madre mañana, biquiños

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  6. Fantástica receta, , tiene que estar mmm...para chuparse los dedos, un plato de fiesta si señora besos

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  7. Ayyy Milia! Es que se me está haciendo agua la boca con tu receta, y justo que yo he sacado un trozo de ternera para mañana del congelador, en un rato preparo tu adobo y ya brindaremos por tí. Supongo que Bisbis también ha disfrutado de un bocadito :). Besotes

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  8. Mila me imagino como estaria de buena las carnes de tu mami y tu la has copiado de seguro la mar de bien. Me pasa como a ti estas son las carnes que mas me gustan para un dia de fiesta y para el de mañana ideal, Que buena pinta con esas patatitas, casi puedo comprobar el olorcillo que suelta, bikiños guapisima y que tengas un buen dia de la madre,

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  9. Hola Reina Mora, un plato de olé, y si es de tu madre, más rico todavía.
    La carne gallega tiene buena fama y con toda la razón, porque está bien rica. Si no hay más que ver la pieza en crudo, el color que tiene y la pinta tan estupenda.
    Te voy a contar una cosa, qué mal se me dan las agujas de mechar jaja, es que me pongo de los nervios, cómo será que terminé tirándola de los malos rato que pasé con ella :)
    Lo que no tiro es tu receta, a pendientes me la llevo, porque tan bien explicada está que me ha encantado.
    Que pases mañana un buen día, y si es alrededor de los nuestros, qué mejor compañía ¿verdad?
    Besotes gordos, mi niña, feliz Domingo.

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  10. Que plato mas bueno querida Milia, un gustazo de receta.Besosssss

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  11. Esta carne va por todas las madres que ya no tenemos, un plato digno de ellas. Felicidades y que tengas un buen día. Un besin.

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  12. Milia ,una carne deliciosa ,con esas patatinas alrededor ,un lujo de plato ,feliz dia
    besinos guapa

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  13. Una receta de alta cocina!! menuda pinta tan buena tiene!! Un 10 para ti. Bs.
    Julia.

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  14. Desde donde esté sonreirá al verte y disfrutará pensando en comerse un trocito de este rico redondo. Me encanta como lo has preparado. Besiños.

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  15. que pinta tan tierna! tiene que estar delicioso!

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  16. Un plato de lujo Milia!!!! Y con todo el cariño y el sabor de las recetas heredadas!!!
    Todo un homenaje a tu madre!!!
    Un abrazo muy cariñoso ;))

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  17. Si que llevabamos tiempo sin visitarnos, pos arreglado !!!! y que no vuelva a pasar ....jijiji
    Besitos

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  18. Milia minha querida,
    que carne maravilhosa, adorei a preparação, chique demais!

    Feliz dia das Mães!
    Beijos, ótima semana junto a sua família!

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  19. Tu madre seguro que está viéndote, y disfrutando con lo buena cocinera que es su hija.
    Este redondo mechado tiene que quedar bien jugosito, y las patatas también saldrán sabrosísimas. Me gusta esta receta.
    Un besote.

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  20. La carne mechada me gusta mucho, a mi también me trae recuerdos de la infancia, te quedó muy rica.
    Besos.

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  21. Una maravilla de receta tradicional, me encanta, estas no se deberían perder nunca, igual que las madres.
    Besos. Lola

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  22. una delicia de carne que en mi casa gusta muchisimo!! la tengo mechado pero de otra manera probare a hacer esta tuya la veo ideal....Besss

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  23. Mi querida Chus, elimine sin querer tu comentario... menos mal que me quedó en el correo!
    Nenalinda ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Redondo de ternera mechado":

    Feliz dia de la madre pesiosa, un homenaje precioso el que le has echo a tu madre, este donde este seguro que estara orgullosa de ver lo bien que sigues haciendo sus recetas , ese redondo de ternera tiene que ser una delicia ,como sabes que me encantan todas estas recetas tradicionales ya mismo lo guardo en mi carpeta de pendeintes seguro que esta de muerte relenta no hay mas que ver las fotos e ingredientes.
    Bicos mil y feliz domingo potita miaaaaaaa.

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    Publicado por Nenalinda para cousas de milia a las 4 de mayo de 2014, 20:21

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  24. Muhhh que rica carne Milia querida !! Ideal para cualquier acontecimiento
    Bedis

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  25. Hola Milia!
    Se nota que has sido buena hija y buena alumna, con este homenaje a tu madre y conservar sus recetas preparándolas tan bien lo estás demostrando. ¡Muchas felicidades por ello!
    Besos!!!

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  26. Olá amiga,vim retribuir sua carinhosa visita ao meu cantinho.
    Fiquei feliz com sua doce presença!!!
    Amei essa deliciosa sugestão, hummm!
    Obrigada!!!
    Beijos Marie.

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  27. Ya veo que me he perdido un montón de cosas maravillosas mi querida amiga. Y no me hables de ternera Gallega que me caen dos lagrimones como dos limones. Que aquí no tenemos esas cosas tan ricas y yo las he probado en tu tierra. Una delicia como siempre Milia.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  28. que rica quedó la carne, muy jugosa, in plato de lujo-
    bs

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  29. Olá, Milia,

    É interessante seguir as tradições de nossas mães, pois quando elas nos faltam é
    como se trouxéssemos uma parte delas de volta, não é verdade? A sua carne ficou
    muito apetitosa, este prato é digno mesmo de um dia de celebração.

    Um beijo

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  30. Que bonito homenaje ! el redondo de ternera asado en cazuela tambien era un plato habitual de la mia, si es que son las mejores! bicos

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  31. Verdaderamente rico, se ve un plato espectacular. Sabes que en casa también se solía hacer en fiestas y celebraciones? Y sí, nuestras respectivas madres, que tampoco están desgraciadamente, también lo elaboraban con gran maestría. En ti, desde luego, se nota el aprendizaje: eres una dignísima heredera culinaria...
    Un beso grandísimo.

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