martes, 13 de enero de 2015

Ensalada de lombarda, repollo y manzana

Después de dos recetas dulces... hoy toca una verdura. He dicho muchas veces que soy una devota de las ensaladas, y si son con productos de temporada... mucho mejor!  Son más baratos y están en su mejor momento. Esta que os dejo hoy, cumple a la perfección esas premisas. Espero que os guste... a nosotros nos encantó!
Ingredientes: 
1/4  lombarda
1/4 de repollo 
1 manzana
2 lonchas de panceta
Zumo de limón
50 g de uvas pasas
5 cucharadas de aceite de  oliva virgen 
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal
Pimienta blanca molida
Elaboración:
La primera ensalada que hice con esta lombarda fue en crudo, pero las hojas resultaron un poco duras (era bastante grande), así que en esta ocasión, la coloqué en una cazuela con agua salada y la dejé hervir 5 minutos, a continuación la refresqué con agua fría. Una vez fría se corta en tiras finas.
Del repollo he usado la parte central que es la más tierna.  La cortamos igual que la lombarda, en tiras finas.
Preparamos una vinagreta emulsionando  el vinagre,  el aceite  y una pizca de pimienta blanca, en un bol.
Mezclamos las dos  verduras y le añadimos la mitad de la vinagreta
La manzana se pela y se trocea... en esta ocasión como era Navidad, la corté con unos cortapastas de  hojas de acebo y estrellas. Le ponemos unas gotas de zumo de limón para que no se oxide.
Cortamos la panceta en trozos y la salteamos.
En el momento de servir la ensalada, colocamos en cada plato la mezcla de verduras, ponemos sal, y el resto de la vinagreta, adornamos con las  uvas, la panceta y las manzanas.
¡buen provecho!




30 comentarios:

  1. Una ensalada que entra por los ojos, llena de color, muy bonita con sus estrellas y sus hojitas de acebo, además ha de estar muy rica.
    Besos.

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  2. Querida Milia! Qué preciosidad de ensalada, te quedó espectacular, yo trataba de imaginar qué eran esas hojas tan bonitas, pensaba que eran galletas! qué buena idea cortar las manzanas con esos cortapastas. Un besito

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  3. Vaya recuerdos que me traes con esta ensalada. Nada menos que de mis épocas de estudiante pues la comí por primera vez en casa de mi profe de inglés que tuvo el detalle de invitarnos un día, solo que aquella no estaba presentada tan bonita ni de lejos. Muy rica y muy saludable.
    Un beso

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  4. Una ensalada sin desperdicio. Una delicia seguro porque la combinación d sabores es estupenda!!Un beso

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  5. Pero buenooooo, a este paso hoy no salgo de tu blog. Justo vengo con la boca endulzada del turrón y ahora me encuentro esta ensalada tan riquísima.
    Lombarda no suelo comprar, pero de la blanca tengo en casa media, y mañana me pongo una ensalada como la tuya, que me ha gustado.
    La presentación no puede ser más elegante y con esas fotos tan preciosas, es que son de lujo total.
    Me ha encantado, ya te contaré.
    Besotes gordos mi Reina Mora.

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  6. Deliciosa ensalada Milia, me encanta!! Bs.

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  7. Coincido contigo en el tema ensaladas pero en invierno no soy nada creativa. La tuya, además de original, estará muy buena. Feliz día. Besos.

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  8. Una ensalada con un toque invernal y por supuesto de lo más navideña, me encanta la combinación de ingredientes y la decoración es preciosa, me encanta!!!
    Un abrazo Milia!!!

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  9. Ummmmmmmmmmmm que ricura , te ha quedado de relujo la lombarda la uso muchas veces en en ensalada pero asi con el repollo y la manzana no la habia echo nunca tomo nota.
    Bicos mil wapisimaaaaaa.

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  10. Qué belleza de ensalada Milia!!!!! Y por supuesto riquísima me encanta esta sana y riquísima mezcla de ingredientes!!!!!
    Biquiños!!!!!!

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  11. Adoro saladas e mesmo nos dias frios elas são bem vindas
    Essa ficou excelente
    bjs

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  12. no has perdido detalles para esta ensalada tan rica.
    bs

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  13. Olá, Milia,

    Que salada linda! Aqui nós comemos salada todos os dias, até no inverno, já que a temperatura nunca cai demais. Mas, depois das comilanças do fim do ano, entrei numa fase de consumir ainda mais saladas, e esta sua ficou com um aspecto rico e saboroso, estou levando a receita dela, rsrs. Ah, por estar consumindo mais saladas também tenciono postar algumas em breve, lá no blog, rsrs.
    Antes que me esqueça, a brasileira que mora na Nova Zelândia é esta, do link abaixo:

    http://lucinhasdreamgarden.blogspot.com.br/

    Um beijo

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  14. Bien apetecible que esta esta ensalada, me ha encantado, este año pasado he probado la lombarda por primera vez, nunca me había llamado la atención, y resulto que me ha encantado para ensaladas, tendré que probar con esta combinación que resulta envidiable. Un besiño

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  15. No he probado nunca el repollo en ensalada, y con los que he recogido en la huerta sería una pena.
    Besinos

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  16. A mi las ensaladas me gustan todas!! sea verano o invierno, la lombarda no es mucho de mi agrado pero de cuando en vez la tomaría encantada, te quedo fabulosa y muy festica y elegante....Besss

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  17. Ha Milia....voce com suas cousas deliciosas....adoro suas receitas.

    Beijinhos

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  18. Milia que cosa mas rica y me han encantado las hojitas que le has puesto que supongo que serán de manzana
    Besinos
    El toque DE Belén

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  19. ¡Qué bonita! Además tiene que estar deliciosa la combinación ¡BSS y feliz año!!

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  20. Hola Milia, qué preciosidad de plato. Lo tiene todo, esa ligereza necesaria después de las fiestas y la presentaciòn tan alegre me han conquistado. Gracias por la sugerencia
    Y un gran abrazo paisaniña. Bicos y baci!!!

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  21. Qué rica y apetecible ensalada.
    Además, me parece muy fresca, ideal para aligerar comidas o cenas copiosas.
    Las manzanas cortadas en forma de hoja quedan muy chulas.
    Un beso.

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  22. Milia,

    Eu amo saladas, e essa ficou simplesmente maravilhosa! Deliciosa essa receita.
    Eu como saladas todos os dias. Tenho uma horta, e colho meus próprios legumes e verduras.
    Vim agradecer a sua amável visita ao meu jardim. Fiquei muito feliz em saber que você esteve aqui nesse país tão lindo. Volto pra ver mais posts e fotos. Amei tudo por aqui.
    Abraços

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  23. Que buena pinta Milia, y que detalle tan bonito haciendo hojitas con la manzana.
    Por cierto, las galletas buenísimas, ya no nos quedan !!!!!
    Besos.

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  24. Una ensalada estupenda llena de sabores y colores.

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  25. Una ensalada que nos viene genial para estas fechas de tanto dulceo jajaja.Bsss

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  26. Mi querida Milia, como ya te dije por facebook, solo con ver este precioso colorido de ensalada ya apetece, ademas despues de tanta comida fuerte es lo que apetece ahora las ensaladas y los caldicos para calentar el cuerpo jekjeje. Bueno cielo un abrazo muy muy grande que ya sabes que te quiero mucho

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  27. Hola Milia, a ver si ahora no se borra el comentario. Para rellenar las berenjenas puedes usar la morcilla de arroz o la de cebolla.
    Besos.

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  28. Una colorida ensalada y muy bien presentada con esas manzanas cortadas con forma de hoja.

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  29. Buena pinta y para desengrasar después de los excesos de navidad es perfecta...
    Besos
    Raquel

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  30. Milia me ha encantado las hojitas de acebo de manzana. Muy originales. La ensalada deliciosa. Un besote!

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos