Cookies con pimientos, queso de bola y cominos


Había empezado la segunda quincena de agosto con muy buenas intenciones, pero al final quedó en eso... en buenas intenciones!  Espero que a partir de ahora, con septiembre ahí pisándonos los talones esto empiece a ir como debe.
Empiezo con una de las pocas cosas que he hecho en el horno este verano... que por aquí, en contra de lo que es habitual, el calor ha arreado a base de bien!  Hasta ahora siempre había hecho cookies dulces, pero hace algún tiempo compré un librito con recetas de esta famosas galletas, y trae unas saladas que me apetecía mucho probar... y la conclusión es... que probaré también las demás, éstas me  han encantado!


Ingredientes:
300 g de pimientos rojos
1 huevo mediano
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de queso de bola (tipo Edan)
200 g de harina
1 cucharadita de levadura (polvo de hornear)
4 cucharadas de semillas de comino
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta molida

Elaboración:
Se sofríe el pimiento troceado en una sartén con aceite. Cuando esté pochado, añadimos el comino, dejamos hacer 1 minuto y reservamos.
Con una cuchara de madera  removemos la mantequilla y el queso rallado. Incorporamos el huevo batido, añadimos la harina mezclada con la levadura y los pimientos con comino. Removemos bien sin trabajar en exceso la masa.
Con las yemas de los dedos vamos formando bolas de la medida de una nuez, las aplastamos un poco con la palma de la mano y refrigeramos 30 minutos en el congelador.
Precalentos el horno a 180 °C
Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Colocamos las cookies en la bandeja dejando espacio entre ellas; introducimos la bandeja en el  la parte central del horno y se hornean 20-25 minutos.
Se dejan  reposar 2 minutos fuera del horno; a continuación se colocan sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo....  et voilà!  Unas cookies distintas y riquísimas.



¡Feliz semana!

Comentarios

  1. Buenos días Milia. Lo de las intenciones en verano están para eso, como las vacaciones, para ponerlas en práctica cuando se nos antoje que para eso estamos en pleno relax; creo que ha todos nos pasa lo mismo.
    Estas galletas me han encantado, como tentempié a cualquier hora resultan de lo más apetecible. Tengo algunas ya probadas y pendiente de publicar, pero me gustan éstas de pimiento por la textura tan jugosa que presentan y ese aroma que casi me llega.
    ¡Un abrazo y feliz día!

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  2. Milia , me encanta estas galletas saladas de tu receta , deben estar estupendas
    besinos

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  3. Confesso que nunca fiz bolachas salgadas, gostei da lista de ingredientes , o aspecto também me agradou bastante.
    Devem ser uma delicia.
    Boa semana

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  4. Milia que buenas tienen que estas estas cookies saladas, me van a encantar,besos

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  5. Hola guapa. Aquí estos últimos días mucho calor por la noche, peor que todo el verano.
    Me encantan tus cookies saladas por lo que llevan, pero el problema es la mantequilla. El sabor del pimiento y el comino con el queso, delicioso.
    Besos y feliz día.

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  6. Hola guapa. Aquí estos últimos días mucho calor por la noche, peor que todo el verano.
    Me encantan tus cookies saladas por lo que llevan, pero el problema es la mantequilla. El sabor del pimiento y el comino con el queso, delicioso.
    Besos y feliz día.

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  7. Todas andamos por lo que veo, esperando que septiembre nos transporte a la rutina...jaja. Pero vaya, Milia, mas vale poco y bien... dice el refrán y estas galletitas parecen de primera. ¡Vaya buena pinta! Un beso

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  8. Vaya que pinza amiga, solo hay queo que ver ese corte, si los cojo creo que no te dejaba ni el primero, bicos

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  9. Que bonitas te quedaron estas galletitas, anotada la receta me parecen estupendas y se ven blanditas.
    Bss.

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  10. Galletas maravillosas, toman la receta, lo hago.
    Bellas imágenes !

    Besa mi querida!

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  11. Galletitas con pimiento??? esto no me lo pierdo yo, jeje. Hummmm, tendré que ponerlas un poquito en lista de espera, parecerá imposible pero está haciendo mas calor esta semana de la que ha hecho durante todo el verano :((( y mira que ha hecho ehhh.
    Besote!!!!

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