miércoles, 3 de mayo de 2017

Alcachofas con berberechos



En Galicia los berberechos son unos moluscos muy populares y hacen parte de muchísimas recetas de la cocina tradicional gallega, a mi me encantan y en mi casa se comen con bastante frecuencia, y sin embargo, en el blog no hay ninguna receta publicada con ellos,  y digo publicada, porque en el borrador tengo varias. Así que voy a empezar a solucionar esta carencia con una receta ligera, sana y sabrosa, que nos puede servir para aligerar algún exceso de demasiados festivos juntos.
La receta está inspirada en las alcachofas con almejas, que me gustan tanto, pero a partir de ahora esta combinación pasa también a engrosar la lista de favoritas.



Ingredientes:
  • 12 alcachofas
  • 1 k de berberechos 
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1 vasito de jerez seco o montilla
  • 1 limón
  • 1 cucharada de harina
  • 4 cucharadas de aceite
  • sal
Elaboración:

Para empezar tendremos que limpiar los  berberechos para ello deben introducirse en un recipiente con agua de mar o en su defecto con agua con sal, mejor si están en un escurridor o en una malla sin tocar el suelo del recipiente. Deben permanecer así  30 minutos por lo menos, luego hay que aclararlos con abundante agua fría.
Eliminar  las hojas exteriores y la base del tallo de las alcachofas y cortarlas en cuatro trozos. Ponerlas a cocer unos 10-15 minutos en una cazuela con agua que las cubra y agregar en una cucharada de harina otra de aceite, el zumo del limón y un poco de sal, previamente desleído y
mezclado.
En otra cazuela con el resto del aceite, sofreír la cebolla y el ajo picados muy finos hasta que estén dorados. Verter el vino e incorporar los berberechos, removiendo hasta que estén abiertas. Agregar las alcachofas bien escurridas y el caldo, tapar la cazuela y dejarla estofar 5 minutos a fuego muy bajo. Destapar el guiso, subir y cocerlo unos minutos más hasta que el caldo quede concentrado o se reduzca un poco. Dejar reposar unos minutos y servir.

Buen Provecho!







Feliz miércoles!





6 comentarios:

  1. Corriendo vengo a tu cocina recién salida de los fogones y que rica si te la pilla Sera no te deja nada, dos ingredientes que le encantan... bikiños amiga

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  2. Prepárame un platito, mejor dicho, un platazo que me encanta esta combinación.
    Besos.

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  3. Hola Milia ! cuando los veo en la pescaderia los compro siempre ,es un molusco que nos encanta y con las alcachofas seguro que esta muy bueno
    besitos

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  4. Ganas me dan de preparar tu plato. Hace siglos que no como berberechos y con alcachofas, estarán deliciosos.
    Besos.

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  5. Seguro que está divino este plato, a mi los berberechos también me encantan así que queda pendiente que los pruebe con las alcachofas. Si encima el plato es bajo en calorías, mejor que mejor. Besos.

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  6. Bueno babeando estoy para no variar ,los berberechos me pirran y a los luises ni te cuento ,nunca los habia visto con alcahofas y no dudo ni un segundo esten de muerte relenta ,por que no se puede meter la mano que si no ya estaba dando cuenta de un plato , te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz finde asi como dia de la madre wapisimaa.

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos