Calabacines rellenos de carne

Aquí en Galicia, donde como sabéis el verano llega más tarde y con achaques... las cosas del verano también llegan más tarde, eso si, están buenísimas. En estos momentos los calabacines se desarrollan a toda velocidad, y  yo los preparo todos los día que estoy en casa (que en esta época aquí en mi tierra anda todo el mundo de fiestas y comilonas) de una manera diferente,  y disfrutamos mucho de ellos por que nos gustan mucho... y el sabor no tiene comparación. 
Ingredientes:
2 calabacines grandes
450 g. de carne picada mezcla de ternera y cerdo al 50%
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pasas de Corinto
2 cucharadas de piñones
Tomate frito
Sal, pimienta y tomillo
Queso parmesano
Queso especial gratinar 4 quesos

Preparación:

Los calabacines se abren se vacían y se cuecen de 6 a 8 minutos en el micoondas.
La cebolla y el ajo se sofríen suavemente y se le añade el tomate y a continuación la pulpa de los calabacines todo picadito, se une la carne y se da unas vueltas, se pone el tomate frito, la sal, las especies, los piñones y las uvas, se deja cocer un par de minutos.
Se rellenan los calabacines, se espolvorean con queso parmesano rallado y se cubren de queso para gratinar.
Se gratinan en el horno hasta que el queso esté fundido.
Los que tengáis un micoondas con función crisp los tendrá listos en 8 minutos. 



Comentarios

  1. Te han quedado con una pinta estupenda, ese gratinado tiene que estar de lujo, besos

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  2. Te quedaron espectaculares, yo, a veces los hago con arroz para bajar calorías, pero, sinceramente me gustan mucho más con carne picada. Un beso,

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  3. Milia, que ricos te han quedado. La verdad que hay que olvidarse de las calorías y probarlos.
    Besitos y buen fin de semana,
    Vero

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  4. Dí que sí Emilia, que mientras los demás anda de fiesta, tu dándole al calabacín. Si es que eres mu lista, jodia. Me encanta la receta, debe estar muy rica también con berenjenas. Besitos.

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  5. Divinos tienen que estar estos calabacines, siempre hago berenjenas y seguro que estos no tienen nada que envidiarles, los probaré. Besitos

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  6. Hola Milia, me llamo Conchi y acabo de descubrir tu blog gracias a nuestro amigo Jose que me lo ha recomendado, ya que hemos coincidido hoy con una entrada parecida o casi igual, me he dado una vuelta por aquí y me gusta mucho tu blog, así que con tu permiso me quedo. Los calabacines buenísimos, yo los he puesto paracidos pero varia un poco el relleno, a mi me gustan mucho los calabacines de cualquier forma.
    Besitos.

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  7. O_O
    Emilia!
    Increibles!! De buena gana cogía por banda esos calabacines ahora! !
    El otro día los comimos en casa pero no tenían esta pintaza!
    Me lo anoto
    Un beso guapa
    Mercedes

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  8. Milia estos calabacines tienen una pinta estupenda. Te copio la receta
    Besos y ronroneos de quien ya sabes

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  9. Wooow, me han encantado con ese gratinado!! Bss

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  10. Que deliciosa receta, me encantan las verduritas cocidas...Besos

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