Fabas de Lourenzá, con vieiras y langostinos
Por aquí estos días, está ya un tiempito para platos de cuchara y cosas calentitas; no es que haga mucho frío todavía, pero la lluvia y la humedad invitan a calentar el cuerpo, y las previsiones para los próximos días no son buenas, así que hay que combatirlo conveniente. En casa lo hemos hecho con una fabas de Lourenzá, unas legumbres autóctonas que son una verdadera delicia; y para darle un aire festivo le añadí langostinos y vieiras. El resultado no podía ser mejor, resulto un plato exquisito del que disfrutamos una barbaridad. Ingredientes: 250 g de fabas de Lourenzá 2 cebollas 1 hoja de laurel 3 dientes de ajo 1 puerro 1 pimiento rojo 50 ml vino blanco 2 tomates 1 sobre de azafrán 8 vieiras 16 langostinos Sal Pimienta 5 bayas Perejil Elaboración: La noche anterior ponemos a remojar las fabas. Dos horas antes de comer, ponemos las fabas en una olla con una cebolla y unas hojas de laurel, cubrimos con agua fría y ponemos a fuego suave. Estas mías tardaron en cocerse, 1 h
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