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Arroz con verduras y bacalao

Y se acaba mayo... es uno de mis meses favoritos!  Adoro la naturaleza y las flores y este mes es el rey,  pero este año ha sido un mes muy, muy amargo. Abril se despidió con el sobresalto  de que mi hermano tenía que ser ingresado y nada más empezar mayo, se nos fue dejando un inmenso vacío. Es muy difícil asimilar la pérdida de un ser querido y volver a la vida cotidiana sin más, pero es lo que hay! Muchas veces he dicho a mis amigos/as en circunstancias similares, y algunas peores... que la vida sigue!  Mi hermano era una persona muy vitalista, muy alegre y  disfrutaba una barbaridad con las comidas familiares. Le gustaba todo, pero tenía una especial querencia por el bacalao y era bastante habitual que llegara a mi casa con una hoja, para que le preparara este arroz... ¡Va por ti querido hermano, te hecho mucho de menos!   Ingredientes: Aceite de oliva virgen  500 g de bacalao en taquitos  1 cebolla cortada en brunoise 3 dientes de ajo picadito 1 zanahoria en taquitos 1/2 pimiento

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