viernes, 1 de febrero de 2013

Caldeirada de bacalao

Hola a tod@s! Ya estamos a viernes, antesala del fin de semana... para variar sigue lloviendo...¡es un aburrimiento!.
La receta de hoy es un plato tradicional de la cocina portuguesa y gallega, era el plato que preparaban los pescadores en sus largas jornadas de pesca,  con las distintas variedades que pescaban, las cocían en un  "caldero" (de ahí su nombre) junto con patatas, cebollas, ajos y otras verduras. El resultado es tan sabroso que la caldeirada ha pasado a formar parte del recetario popular, se prepara con distintos alimentos, no solo pescado... y es muy habitual encontrarla en la carta de los restaurantes de la costa atlántica portuguesa y española.
Ingredientes:
800 g de bacalao
800 g de patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 dl de vino blanco
1 dl de aceite
1 cucharada de pimentón
Sal, pimienta, laurel
Preparación:
Cortamos la cebolla, los ajos, el tomate y las patatas en rodajas, la colocamos en una cazuela en capas siguiendo el mismo orden, colocamos los pimientos en tiras y los trozos de bacalao, disolvemos el pimentón en un poquito de vino blanco y lo añadimos a la cazuela, ponemos el laurel, regamos con el aceite y el vino, salpimentamos y ponemos cocer a fuego suave unos 30-35 minutos. Se agita la cazuela de vez en cuando. Se sirve recién hecho.


44 comentarios:

  1. Me encanta el bacalao en todas las maneras cocinadas, tu receta es perfecta..............un bico

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  2. Una pasada para el finde, me encanta el bacalao y de esta manera tiene que estar aún mejor.
    Besazos y hornea mientras llueve!

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  3. Una receta muy expectacular al igual de buena, besos.

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  4. Pues la verdad es que lo mucho cansa querida Emilia, y a mi la lluvia me encanta, pero en su justa medida. También te digo que para mí es el clima ideal para sentarse con una buena compañia a degustar un plato como éste. Estoy cansado de tanto dulce y de vez en cuando se agradece un plato como éste. Espero que a pesar de la lluvia, pases un fin de semana de escándalo. Besitos.

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  5. Probé la caldeirada en Portugal. Está divina! La próxima vez que la coma, espero que sea en las lindas tierras de Galicia!

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es

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  6. No le hagas caso al agente,,,de escandolo no,,que ya bastante escandalo hay con la corrupción,,,co....jejejejeje
    Pero yo si que me sentaba en...o teu luar y comia esta caldeirada tan riquiñaaaa y tan xeitosiña,,,,tanto es asi que yo desde ya...me voy a mercadona( lo pongo con minuscula para que no se lo crea )jeje y compro el bacalao,,,,por mi muelas que si,,que voy ahora mismo y ...a tu salud miña santiñaaaa e mais cosas boassss.

    Un abrazo mas apretao que la chaqueta de un jorobaooo.

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  7. Exquisita para mi gusto Milia, un verdadero manjar en la mesa, bicos e bo fin de semana

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  8. Me parece una idea buenísima para el finde y normal que estés cansada de lluvia, yo quiero algo más de lluvia y frío que no me estoy enterando del invierno ajajaj

    besos

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  9. Que rico plato, apetecen con este frío que pela.
    bs

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  10. Hola Milia, este plato tiene una pinta de lo más rico, con el hambre que tengo ya a estas horas y con lo que me gusta el bacalao, si no fuera por la pantalla te dejaba el plato limpio!!!!!!!
    Besitos y buen finde guapa.

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  11. Milia de las caldeiradas de pescado tengo buenos recuerdos vivi 8 años en Marin y mi madre trabajaba en la lonja con esto te digo que te puedes imaguinar las caldeiradas que hacia en casa estaban de relujo..Esta tuya menudo plato esta que se sale fantastico...Besos

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  12. Milia ,que rica receta ,me encanta el bacalao y en Portugal lo ponen buenisimo
    besinos

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  13. Milia, te ha quedado un plato sensacional,me encanta el bacalao de todas las maneras, te ha quedado riquísimo.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  14. Yo conocí la caldeirada cundo vine a vivir a Galicia, y se ha convertido en unos de mis platos favoritos, con cualquier pescado queda deliciosa, parece mentira que un plato tan sencillo esté tan bueno.

    Besos

    Raquel

    http://raqueljimenezbisuteria.blogspot.com.es/

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  15. Adoro este prato!! A minha mãe faz muitas vezes e curiosamente chama-lhe bacalhau à espanhola :) o teu está perfeito!

    beijitos e bom fim de semana

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  16. Tengo que hacerlo, me parece sencillo y me encanta el bacalao y tiene que estar buenisimo. Un besin.

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  17. Buenisimo! me encanta el bacalao y tiene una pinta riquisima. bss

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  18. Ohhh! que jugosito y rico!! no hay nada como estos platos de siempre, son los mejores! bicos

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  19. Gosto tanto e esse ficou de dar agua na boca.
    Gostei muito.
    Bom fim de semana
    bjs

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  20. Milia todo lo que sea bacalao me encanta y asi nunca lo prepare asi que para la semana lo hare ya que me parece sin dudarlo buenisimo, bikiños

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  21. Menudas materias primas tenéis, que suerte guapetona!!, me llevo un platito para abajo.

    Un abrazo enorme!!

    Con mil sabores

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  22. Milia
    A mi la lluvia no me gusta nada, pero me encanta el olor a tierra mojada.
    Esta caldeirada es una delicia, me encanta el bacalao ya si preparado más
    Buen Finde
    Bss
    Patricia

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  23. Hola Milia aqui tambien sigue lloviendo pero bueno al mal tiempo buena cara que mas da y viendo este bacalao dios mio ya se quitan las penas para mi el mejor bacalao lo he comido en Portugal este tuyo delicioso me llevo la receta
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  24. En todas las zonas pesqueras, los pescadores tienen sus recetas que adaptan a lo que pescan en la zona, una buena cocina sin duda.
    Con bacalao no la he comido, pero con esa pinta tan buena no me importaría probarla.
    Besos.

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  25. Ai Milia querida, como sou apaixonada por bacalhau, esse seu prato ficou rico em ingredientes, saboroso, lindo e reconfortante. Adorei. Lindissimo prato. Besitos querida, um lindo final de semana

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  26. Milia guapa!!
    Espero que el clima mejore pronto, pero con éste bacalao, seguro que se olvida todo!!
    Pero qué aspecto tan delicioso tiene, cosa que haces, cosa que me gusta, no, no, no tengo remedio!!
    Un beso guapa y que tengas un fin de semana perfecto!!

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  27. Hola Milia!!! Te has lucido con esta receta y bien calentita y con un buen trozo de pan, te olvidas de la lluvia y de todo lo malo, ja,ja,ja,ja. Bsss guapa.

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  28. Aqui, no llueve, pero hace viento, que es casi lo mismo.
    Esta caldeirada apetece a cualquier hora.

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  29. Qué buenísima pinta tiene, me encanta y me tomo nota, aunque en casa me pondrán pegas por todo, pero me da igual :)
    Besos!!

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  30. Bueno, Milia, normal que estés cansada de tanta lluvia. A nosotros nos pasa lo mismo, y con el peque mucho más. Con lo que nos gusta pasear cerca del río y disfrutar del aire libre, estos días no ayudan nada. Un minidescanso nos vendría de perlas. Y me encanta la caldeirada, pero no de bacalao, no me gusta mucho este pescado, pero te confieso que la pinta se ve deliciosa! Biquiñosssss

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  31. Hola Milia!! Esta receta me encanta!! Y a mi marido más!! Gracias por compartirla...
    Me la llevo que es una receta de domingo, voy a ver si mañana podría ser...creo que no me falta de nada...
    Espero que escampe...y puedas disfrutar un poco del finde!!
    A mi no me gusta para nada la lluvia, me cansa...(prefiero que llueva de noche y todos contento...jiji)
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  32. Mi querida Milia, que plato mas delicioso, con lo rico que esta el bacalao, y hecho de esta forma me ha parecido divino, comiendo un plato de estos y viendo llover, seguro que hasta la lluvia me pareceria agradable, que buenas manos tienes amiga. Un abrazo enorme

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  33. He comido este plato en un restaurant vasco de Buenos Aires, doy fe que es exquisito! Besos,

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  34. Milia, me has tocado mi punto debil, el bacalao, que cosa más rica.
    Besos. LOla

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  35. marcia(Chique de Bonita)2 de febrero de 2013, 21:58

    oi querida passei pra te fazer uma visita,adorei o blog.beijos
    http://chique-debonita.blogspot.com

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  36. como te cuidas Milia, menuda caldereta te has preparado, rica,rica, bsts

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  37. Ese bacalao está diciendo "comeme", menuda pinta más buena. Un besito M ila y felizingo

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  38. Querida, este plato me encanta y te ha quedado hermoso.
    Es que eres una maga sabia en la cocina.
    Muchos besos,
    Vero

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  39. Milia, menuda caldeirada, un plato muy completo y vistoso, y sin ninguna complicación. Bss!!

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  40. Que si, que si un buen plato como este con una buena compañía, una botella de vino y ver llover todo el día!!! Que llueva que llueva que nosotros calientes con el estomago repleto de este manjar de pescadores!!!
    Un bico mi querida Milia

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  41. Muito boa a caldeirada de bacalhau! Vemos muito apetitosa. Besitos

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  42. El bacalao me encanta, y este plato hace muy buena pinta!!!!!
    Me lo apunto!!!!
    Un bico

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  43. Milia querida, gosto muito de bacalhau e sua receita ficou fantastica.Beijos querida.

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  44. Pues éste bacalao tiene que estar para comerte una barra de pan y las patatitas chafadas en el caldo.

    Besos

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos