martes, 27 de diciembre de 2016

Turrón de chocolate vegano


Ya os había contado en la entrada exterior que este año mi espíritu navideño estaba muy retrasado... al fin llegó, pero bastante tarde, aunque a tiempo de  preparar algunas cosillas típicas de estas fiestas. Algo que no falta nunca en nuestra mesa navideña es el turrón de chocolate y desde hace algunos años. alguno de ellos es casero. Este año, aprovechando los productos de mi caja QuéBox de noviembre y un aceite coupage de Aceites Abril,  he preparado uno  sin grasas animales...  ha salido perfecto y nos ha encantado.


Ingredientes:

300 g de chocolate negro
20 ml de aceite de oliva Gran Selección de Aceites Abril
50 g de cereales mix vainilla y chocolate de Esgir
30 g arroz y chocolate

Elaboración:

Se trocea el chocolate, se coloca en un bol y se funde (yo lo hago al baño maría), cuando se ha fundido la mitad del chocolate, lo retiramos del fuego y dejamos que se acabe de fundir removiendo, incorporamos el aceite de oliva y mezclamos, tiene que quedar una crema espesa pero manejable.
Cubrimos el fondo del monde con la mezcla de chocolate.
Rompemos la mitad de las galletas en trocitos y las colocamos en el molde, ponemos también la mitad del mix de cereales y la mitad del arroz, volvemos a cubrir con el chocolate y repetimos de nuevo los pasos anteriores hasta llenar el molde por completo. Damos unos golpecitos con el monde sobre la mesa para que libere las burbujas de aire que pudiera tener.
Dejamos enfriar unas horas  y tenemos listo un turrón de chocolate para disfrutar durante estas fiestas






¡Felices Fiestas!





jueves, 15 de diciembre de 2016

Bacalao con almendras












Yo de momento no me he puesto en modo Navidad...  pero os dejo una receta que es muy festiva, de hecho está inspirada en una receta de un menú navideño, si bien yo la hago varias veces al lo largo del año, el bacalao en mi casa es un alimento muy apreciado, así que a veces hace parte de los  menús festivos familiares,  y esta tiene mucho éxito, porque resulta un plato muy atractivo y está muy bueno.
En mi anterior entrada había prometido contaros cosas de mi viaje a Chile, ocurrió que este blog tuvo un problema y estuvo invisible durante   una semana, con lo cual he publicado una entrada, pero en mi otro blog, que es precisamente de viajes, si hay que le  alguien le interesa os dejo el enlace:

http://viajerosnosotros.blogspot.com.es/2016/12/santiago-de-chile.html



Ingredientes:


4 lomos de bacalao desalado
100 g de almendras machacadas
1 pimiento rojo 
1 pimiento verde 
3 tomates rojos maduros
1 cebolla 
5 ajos
Harina (yo la usé de maíz)
1 cucharada de vinagre de vino tinto
 1 vasito de vino blanco 
1 cucharada de aceite 
1 hoja de laurel
Tomillo 
Sal

Elaboración:

Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos en brunoise. Los pimientos los cortamos en tiras,  o en juliana y los tomates se pelan y se trocean muy finitos.
Secamos bien el bacalao con un paño limpio, pasarlo por la harina y las almendras en polvo.
Por esos el aceite en una cacerola y lo freímos por los dos lados, hasta que quede dorado.
En el mismo aceite doramos ligeramente los ajos. Cuando tomen color añadimos las cebollas, el laurel, el tomillo y sal. Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos los pimientos, dejamos que se cocinen a fuego lento hasta que se ablanden. Regamos con el vino y la cucharadita de vinagre, subimos un poco el fuego y dejamos que se evapore, Incorporamos el tomate picadito, rectificamos de sal, y dejamos cocinar a fuego medio durante unos minutos. Es importante `probar la preparación, porque  si el tomate, o el vino tuvieran un punto alto de acidez, será necesario contrarrestar con una pizca de azúcar.
Colocar el bacalao en la cazuela con la piel hacia arriba y calentarlo a fuego vivo durante 5 minutos.
Servimos espolvoreado de perejil y un poco de almendras machacadas.




¡Buenas noches!




martes, 6 de diciembre de 2016

Tortitas de tapioca, peras y cereales, sin glutén y sin lactosa

Llevo muchos días sin aparecer por aquí, algunos ya sabéis que estuve de viaje por Chile y por Ushuaia, os contaré mis experiencias  en unos días. 
Hoy me centro en lo más habitual en este blog, que son las recetas y la de hoy es muy facilita y novedosa... no tengo ninguna receta con tapioca! 
Al mismo tiempo que yo, llego mi caja QuéBox) de noviembre, cuyo lema es "déjate sorprender" no se como lo hacen, pero siempre lo consiguen, abrirla y descubrir su contenido es super interesante, con cada caja descubro siempre productos sorprendentes... y lo que es mejor,  sin gluten, sin lactosa  y sin otros alérgenos. Siempre hay alguna cosa que me apetece probar antes, en esta ocasión ha sido la Tapioca da Terrinha, la tapioca de siempre la  conozco desde niña ya que he convivido durante muchas vacaciones con vecinos que viven en Brasil y se han casado con nativos de aquel país, pero  esta es diferente, la he usado un receta dulce y salada, ambas me han encantado, el único pero que tengo que ponerle es que al enfriar adquiere una textura gomosa,  seguramente he usado más cantidad de la necesaria. .. seguiré practicando.
Otro producto que  me encantó fueron los Cereales Mix de Vainilla y Chocolate de Esgir... están riquísimos y con esta tortitas combinan divinamente.
Qué Puedo Comer es una página web  una app móvil  que supone una gran  ayuda a las personas que tenemos  problemas alimentarios y que no siempre tenemos fácil encontrar alimentos adecuados.
Su producto estrella es la caja QuéBox,  que contiene  productos muy variados y llega a nuestros hogares de manera bimestral, con un precio bastante inferior a su valor real,  y utilizando mi código de descuento: BLCDM, se consigue por  un precio irrisorio 9,90 €... y mirad lo que contiene:

Lentejas con su Sofrito, Litoral, conservas sobradamente conocidas y ricas, ricas!
Cerveza sin gluten Daura, de Damm
Cerveza sin gluten Daura Mäzen, de Damm la cerveza más premiada del mundo!
Bebida ecológica de telf, Amandín, deseando probarla!
Bebida de guaraná, Antarctica,  llena de frescor y de energía!
Mermelada de mango, Mermeladas Málaga, artesanal y narural!
Macarrones Pasta D'Oro, sin gluten, con harina de maíz y agua!
Bebida de coco almendras, Alpro Asturiana, rica y versatil!
Tapioca da Terrinha, lo dicho!
Cereales Mix de Vainilla y Chocolate de Esgir, también lo dicho!
Cápsulas México bio, Café Jurado, muy rico!
Tostadas sabor pizza sin gluten Noglut, Santiveri
Biscoff Lotus "galletas caramelizada" Lotus

Ingredientes:
180 g de Tapioca da Terrinha (de mi caja QuéBox)
2 huevos camperos de La Granja Campomayor
1 pera madura triturada
1 tacita de cereales mix vainilla y chocolate, Esgir,  ligeramente machacados (de mi caja QuéBox)
25 g de chocolate sin lactosa (optativo)
Miel a gusto


Elaboración:
En un bol colocamos los huevos, agregamos la tapioca y la pera triturada, mezclamos con un tenedor hasta que todo esté integrado.
Colocamos una sartén antihaderente al fuego, sin ninguna materia grasa, cuando esté caliente añadimos unas cucharas de la crema preparada,  formando unas tostitas, antes de que cuajen la espolvoreamos con los cereales o con chocolate, o con ambas cosas que es lo que he hecho yo,  a unas les puse cereales y a otras trocitos de chocolate, cuando esté cuajada toda la pasta, la volvemos del otro lado  con una palita de silicona, la dejamos solo unos segundos y la volcamos en el plato.
Se sirven con el resto de los cereales por encima y un chorrito de miel.. las dos están buenísimas!




¡Buenas noches!



Fuente de la receta: aquí