lunes, 4 de noviembre de 2013

Tarta de Almendra


Hola amigos!  Hoy no tenía pensado publicar una receta dulce y mucho menos esta que voy a publicar.
" 12 Bloguers / 12 Causas" Dia del Dulce Typical Spanish
Pero este mediodía he visto por ahí una iniciativa con la que me siento muy identificada, ya que yo también soy de las que "despotrico" por el poco cariño con que tratamos el recetario de dulces tradicional español. Así que saqué mi viejo cuaderno y me puse a la tarea con el fin de sumarme aunque sea tarde, a la iniciativa.
En mi tierra una de las recetas estrella es la tarta de almendra, más conocida como tarta de Santiago. Como pasa en la mayoría de las recetas tradicionales  hay casi tantas recetas como cocineras. Esta receta que comparto con vosotros, tiene unos cuantos años, y es sin duda la tarta que más veces he hecho en mi vida, porque es muy rica, muy fácil y está lista en muy poco tiempo.  La receta llegó a mis manos, no tengo ni idea de donde, tal cual os la pongo y tiene una particularidad entre sus ingredientes...una patata!  Durante mucho tiempo aumentaba en 50 gramos la cantidad de almendra y suprimía la patata, pero con el tiempo me he dado cuenta que la patata la hace algo más ligera y desde luego más barata, así que si tengo tiempo de cocerla se la pongo y esta que os muestro la tiene.
Ingredientes:
200 gr. de almendras molidas
250 gr. de azúcar 
1 patata
5 huevos
Ralladura de limón
Azúcar glass para adornar
Preparación:
Precalentar el horno a 175ªC.
Untar un molde con materia grasa, yo uso aceite, pero puede usarse mantequilla;  se espolvorea con harina. Todo esto puede evitarse si tienes un molde de silicona
Se cuece la patata y se hace puré, se le añaden las almendras, el azúcar y la ralladura de limón, añadimos los huevos  y batimos con un batidor de varillas o con el brazo de la batidora,  cuando todo esté mezclado se vierte en el molde y se cuece en el horno durante 20-25 minutos. Se sabe si está cocida introduciendo un palillo, si sale seco estará lista.
Si queréis  ver el resto de recetas participantes, pinchad Aquí




43 comentarios:

  1. Cuanto me gusta Milia !! y que curioso lo de la patata, la semana pasada fui a Juncal y tenian una tarta de Santiago en cachitos para que la probasen los clientes y yo nada mas verla pregunte si podia probarla y que rica madre de dios, la chica fue tan maja que me dio la receta que tenia la jefa que fue quien la hizo los papelitos hechos,, y me la traje tan contenta jajaja..Esta me tiene alucinando y que mono me entro uumm...besss

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  2. Pero Milia, que bien te queda todo lo que haces hija, mira sino el corte de esta tarta de Santiago que con solo ver las fotos ya me hace salivar, pero que rica y que bonita que te ha quedado con esas hojas, me encanta, ahora mismo me la apunto que lo de la patata no lo habia oido nunca, bicos

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  3. Deliciosa sin duda Milia, no hay mas que verla . Probaré lo de la patata que hoy en dia según está el precio de las almendras, también es de agradecer ;)
    Besinos.

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  4. Esto de la patata me ha gustado seguro que la hace mucho mas suave y jugosa.

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  5. que casualidad coincidimos en receta !! si es que donde este una buena tarta de almendra ! lo que si es una novedad es lo de añadirle patata, y me entra la curiosidad por lo que esto tengo que probarlo, en el corte se ve muy jugosita y eso me gusta! bicos

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  6. Que rica Milia, tiene un corte espectacular!!!!!!!! tengo que probar lo de la patata también, seguro que le da un toque muy bueno. Un besote

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  7. Hola Milia, ¿cómo estás? La verdad es que yo algo desconectada de la blogosfera, pero ya echaba de menos venir a verte :) La verdad es que la tarta de almendra es todo un clásico en nuestros hogares gallegos. Mi suegra en las fiestas suele hacer una rosca de almendra también. Me ha gustado mucho la receta y el detalle de la patata me ha resultado muy curioso, así que tomo nota si alguna vez la preparo. Cuídate mucho, biquiñossss :)

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  8. Além de ter ficado linda tem um interior delicioso.
    Gostei muito
    bj

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  9. Milia que mejor dulce nos puede representar en el dia del dulce, ves en eso si colaboraria ya sabes el por que. En casa nos encanta a todos y eso que aun no la tengo publicada, lo de la patata lo vi en una receta del libro de Picadillo muy antiguo, Bikiños amiga

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  10. Esta mañana he visto el listado y esta tarde he comentado pero no estaba tu enlace. Ahora he visto a Sonia que lo ha compartido y no veas, me encanta. Si te digo que mi tía abuela hacía en Navidad una tarta de almendra que llevaba patata, pero mucha más que ésta. Son parecidas en ingredientes pero no en cantidades ni textura. Recuerdo haberla hecho más de una vez y no quería publicarla por el cariño que le tengo, como para que no se desvirtuara en mis recuerdos al ser publicada.
    Me encanta y no me ha sorprendido, que también seas de las que nos repatea la invasión y aceptación de las recetas foráneas. Y eso siempre desde el respeto, por supuesto. El mundo globalizado es lo que tiene, pero quien lo permite y lo transmite a sus descendientes pierde parte de su historia personal.
    Me la llevo porque me encanta y por tradición en mi casa y en mi tierra, la almendra es la reina. Un besazo y buena semana

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  11. Me encantan los días de, este me lo he perdido, pero bueno, me conformo con ver las maravillas que habéis preparado, esta tarta se ve deliciosa, me encanta como te ha quedado!!
    Me quedo por aquí para no perderme nada!!
    Un abrazo!

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  12. Te ha quedado muy bonita y rica me gusta besos

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  13. Milia querida, esta receita parece deliciosa.Boa escolha, adorei.Beijos, tenha uma excelente semana.

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  14. Hola Emilia, si es el dulce que más has hecho entonces hay que probarlo sí o sí. A mí me gusta mucho pero me resulta un pelín pesada, para comer un poquito que enseguida me canso. Delicaito que es uno...jajaja. Un beso.

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  15. Me encanta la tarta de santiago y esta con patata.. que curiosa!! tiene muy buena pinta y me gusta mucho como te ha quedado la decoración. Tengo que hacer esta receta! :D

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  16. Nunca le he añadido patata pero tomaré nota de esta que tiene una pinta magnífica, me ha gustado la decoración floral Milia y la receta más..que pinta!!.

    Un besote enorme

    Con mil sabores

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  17. Hola Milia, que me ha gustado mucho no solo la historia de porque te unes a esta defensa del dulce tradicional, también tu buenísima receta. Desde hace muchos años, se ha incluido el uso de la patata en muchas elaboraciones, incluido el pan, no solo por el ahorro económico frente al uso de otros ingredientes mas caros, ya ves, incluso muchos mazapanes la llevan "en este caso, la almendra" también se descubrió que le aportaba suavidad y textura, así que me uno a esto, ya que no es la primera vez que lo veo. (yo hice hace meses, unos roscos de patata que quitaban el sentío, jejejej) besitossssssssssssss

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  18. Que delicia! a pesar de que toda mi familia política es gallega nunca he probado esta tarta hecha en casa así que como veo que es sencilla me animaré a hacerla yo. Besos

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  19. Milia, aquí lo que pasa es que tiodavía no se ha inventado lo de traspasar la mano por la pantalla, porqué sino ahora mismo la cogía y me la comía jajajajajaj
    Un bico.

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  20. Querida Milia,
    com essa preparação e ingredientes só pode ter ficado uma delícia,
    bolo super tentador!

    Beijos

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  21. Nos encanta que la propuesta te haya gustado y desde luego con esa receta has superado nuestro reto, eso gusta en cualquier sitio del mundo, un dulce típico donde los haya!...un saludo

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  22. Me encanta la almendra, por eso que esta tarta me gustara...Vaya recetario más chulo nos a quedado entre tod@s,eh??
    Bs

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  23. Yo la hago pero sin patata y me encanta. Te ha quedado muy esponjosa, se ve deliciosa. Totalmente de acuerdo contigo en lo de los dulces, por eso me apunté a este reto, ademas me ha permitido conocer otros blogs como el tuyo que es excelente. me quedo por aqui, si te apetece visitar el mio quedas invitada. Bs.
    Julia y sus recetas.

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  24. Ay, madre, ¡qué rica está esa tarta!. Y qué jugosísima te ha quedado.
    No conocía la versión con patata, y me parece muy buena idea.
    Qué pena no haberme enterado antes de lo de los dulces tradicionales españoles; si lo sé, me apunto. Bueno, para el año que viene.
    Un besote.

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  25. La presentación preciosa :)
    Un saludito

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  26. Qué bonita te ha quedado, chiquilla. Me gusta más que con la típica cruz. Un beso

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  27. Me parece una elección muy acertada, muy española esta tarta, que está riquisima por cierto y que me sabe a Navidad.
    Besos. Lola

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  28. Riquisima y preciosa, la tarta de almendras es uno de postres que mas me gustan y a mi marido ya no te cuento!! La has decorado preciosa, me encanta. un besote guapa, me quedo por tu cocina
    http://eldulcepaladar.blogspot.com.es/2013/11/alfajores-de-medina-sidonia.html

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  29. Milia, no sabía lo de la patata pero seguro que es una buena idea. La tarta de santiago es muy buena, y como dices tú, bien facilita

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  30. Creo que es de mis tartas favoritas, además la tuya tiene un corte tan jugoso que dan ganas de hincarle el diente ya.
    Besazos.

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  31. Querida Milia, qué idea fantástica la de la patata, no la conocíamos. Nosotras la hacemos igual que tu, sólo que sin patata. Tomamos nota.
    Es una de nuestras tartas favoritas: en casa se lleva haciendo muchos años..., gallega que es una, ja, ja, ja...
    Un besito.

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  32. Guau Milia!! Estoy babeando con esta tarta!! Durante tiempo esta tarta era una de mis preferidas, sitio al que iba y había tarta de almendras me comía un cachín, pero jamás la he preparado; así que me anoto la receta!!
    Te ha quedado fantástica. Besitos. MAR, de EQNME

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  33. Que pinta mas rica, ese corte esta...mmmm se ve esponjosa. Gracias por compartirla. Besos.

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  34. Qué bonita la decoración!
    La patata también ayuda a darle jugosidad a la tarta que se ve muy buena.
    Besos.

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  35. Mi querida amiga, no tengo perdon de Dios, se me ha escapado esta preciosa iniciativa, ya sabes que soy amante de los dulces tradicionales, y me he despistado, esta rica tarta de almendra es tradicional cien por cien, y se ve tanto por dentro, como por fuera divina. Un abrazo enorme mi cielo

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  36. Milia ,que buena te quedo esta tarta y lo de la patata me parece ideal ,tienes razon que tiene que dejarla mas ligera
    besinos

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  37. Espectaculaaaaaaaaaaar no lo siguiente que cosa mas esponjosa y seguro que es una delicia a las fotos me remito,tomo nota nunca le he puesto patata a la tarta de almendra .
    Bicos mil potita miaaaaaaaaa.

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  38. Milia guapa, menuda pintaza hija, la has bordado y con un corte espectacular!
    Besosssssss

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  39. Que pinta más buena!!! y la presentación de 10.
    Nos quedamos por aquí.
    Besos

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  40. Hola Milia! Que maravillosa tarta nos regalas!! Me alegro que te unas a este evento y que coincidamos en ideas...lo de despotricar también ;-)
    Decirte que me ha parecido muy curioso lo de la patata y seguro que es como bien dices para abaratar el coste de la almendra que hay veces que valla tela! Alguna abuela se le ocurriría y ahí estuviste tu para anotarlo en tu libreta, que te digo desde ya que la paso a la mía, ya que en mi casa gusta muchísimo esta tarta de Santiago y que he probado varias, la de Viví también la tengo anotada, así que ya te contaré...aunque si te leo que es la que más se cocina en tu casa...eso ya me da una garantía de éxito total!! Para lanzarme de cabeza!! Jajajaja
    Salu2 preciosa y un lujo como siempre pasar por aquí, cualquier día me encuentro con cerrojo el blog, porque soy venir y llevarme todo lo que veo!! Pero es que con delicias como estas es inevitable!! Y se que tu me lo permites!!
    Muak y requetemuak
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  41. que apetecible esta tarta, con sabor de almendras, una ricura.
    besos

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  42. Milia, una tarta deliciosa, ha quedado ademas muy vistosa para una ocasión que se lo merece, no conocia la iniciativa, acabo ahora de leer también en el blog de Julia, y me parece una muy buena idea. La decoración de diez y por cierto desconocía el ingrediente de la patata, tendré que probarla. Un besiño

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  43. Aquí me tienes Milia, no podía dejar de copiar esta receta pues lo de la patata como que me ha llamado, y la razón es que muchas veces hago pan con patata cocida y es el pan que más jugoso y esponjoso me queda, así que esta la copio que por la pinta del corte se que tiene que ser riquísima.
    Un besito enorme y feliz verano.

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos