lunes, 14 de julio de 2014

Ensalada de pimientos huevos y anchoas

Aunque las ensaladas hacen parte de nuestra dieta todo el año, hay que reconocer que con la llegada del buen tiempo son las reinas de los menús. Aportan frescura, colorido, vitaminas y sobre todo un estallido de sabor en nuestro paladar. Esta que os traigo hoy es perfecta para una cena o para una comida ligera ya que es de lo más completa... y con un colorcito de lo más atrayente, o al menos a mi me lo parece ¿y a vosotros?
Ingredientes:
2 pimientos rojos
4 huevos duros
6 filetes de anchoa
150 g de tomates
100 g de aceitunas negras
Para el aliño:
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
3 anchoas
pimienta
Elaboración:
Se frotan los pimientos con un paño sin mojarlos. Los asamos en el horno a 180ºC  unos 25 minutos. Se sacan se cubren con papel de plata y un paño de cocina y se dejan enfriar. Los pelamos, les retiramos las semillas  y los cortamos en tiras.
Con un cuchillo bien afilado, hacemos una  una cruz a los tomates, los sumergimos un minuto en agua hirviendo, los refrescamos en agua fría y le retiramos la piel. Los cortamos en cuatro.
En una fuente ponemos los pimientos, los tomates, los huevos duros cortados en cuartos, las  aceitunas y los filetes de anchoa.
Aliño:
En un mortero reducimos a pomada los filetes de anchoa, añadimos el aceite, el zumo de limón y la pimienta, mezclamos todo bien y rociamos con esta salsa la ensalada.


24 comentarios:

  1. Deliciosa Milia, la ensalada de pimientos asados me encanta, y mas si es tan completa como esta, una comida o cena ideal para un dia tan caluroso como el de hoy, biquiños

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  2. MILIA, que ensalada tan preciosa has preparado, me la apunto que me gusta mucho.
    Un besín guapa, buenas noches :)))

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  3. Mira que ensalada más sana, rica y apetecible nos traes. Si es que entran de maravilla ¿verdad?, fresquitas son toda una gozada y de esta tuya no deja ni los huesos de las aceitunas.

    Bicosss

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  4. Milia , una ensaladina rica rica y super apetecible
    besinos guapa

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  5. Sencilla, sabrosa, con un colorido que me encanta, ese rojo lleno de vitamina de sol. Y con una presentación que lo dice todo: ¡¡comeme!!
    Besinos

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  6. Deliciosa, colorida y rica no lo dudo ii que bien te quedo nena, esta para zamparla ahora mismito...besss

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  7. Pues si k apetecen si ahora las ensaladas esta k traes hoy la verdad k me gusta todo lo k lleva así k para mi todo un placer comerla,besitos

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  8. Una ensalada sencilla, con un bonito color y muy rica. La presentación es muy bonita.
    Besos.

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  9. se ve irresistible ! menuda pintaza! bicos

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  10. Waouuu, Milia, para mi la ensalada perfecta me encantan estas ensaladas sencillas y deliciosas
    Besinos
    El Toque de Belen

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  11. Buenisima, buenisima, buenisimaaa y seguiria por que esta ensalada me pirra, me pondria a ella ahora mismo, bikiños Milia

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  12. Qué sencilla y que rica, si viendo la foto a mi se me hace la boca agua, en casa de mi madre siempre había ensalada en la mesa en la comida, fuera verano o invierno y así me pasa que a mi me encantan. Besos!!!

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  13. Muchisimas gracias por tu visita Milia, la verdad es que esta ensalada me parece ideal, ahora siempre ando buscando recetas nuevas, fresquitas y sencillas, y la tuya además es la mar de completa!!

    Besos!!!

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  14. Me encanta el colorido, y me encanta todo lo que lleva, ¡una delicia de ensalada!.
    Un beso.

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  15. Esta ensalada no puede faltar ningún verano, que rica.
    Besos. Lola

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  16. Una ensalada muy veraniega, me encanta.
    Besos cris y Laura

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  17. Ay Milia, que ensalada más rica. Me encanta y con los pimientos asados en casa, delicia pura y dura.

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  18. Esta misma noche va, Milia.
    Besos,
    Vero
    La cocina de Vero

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  19. Si es que con unos buenos tomates como estos, un par de huevos y unas anchoas que ensalada más rica te has preparado, de las que no se para hasta ver el fin y luego a mojar pan, besos
    Sofía

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  20. Querida Milia, você tem razão, é mesmo uma salada linda, bem colorida que agrada primeiramente aos olhos e depois ao paladar. Adoro saladas assim fresquinhas, com ovos cozidos, pimentões vermelhos e anchovas. Ai ai ai é maravilhosa. Adorei a apresentação, ficou linda minha amiga. Beijocas

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  21. Milia, que buena pinta tiene esta ensalada, los pimientos me gustan mucho, así escalivados sabes lo que te quiero decir?
    Besos !!!!

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  22. Milia, que ensalada con tan buena pinta, que me ha enamorado y la voy hacer ya mismo, ese aloño con esas anchoas tiene que ser una delicia, ademas queda preciosa, con unos ingredientes tan sencillo, y que plato mas divino te ha quedado. Un abrazo muy grande preciosa

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos