Fabas de Lourenzá a la marinera

Quiero empezar disculpándome con todos vosotros, porque no paso por vuestros blogs, como tengo por costumbre.. es por falta tiempo; emprendo el martes por la mañana un largo viaje y tengo mil cosas que hacer!  Pero me encanta el ingrediente del Recetario Mañoso,  y no quería dejar de participar aunque sea solo con una receta. Este mes el  anfitrión es Agustí del blog Cangrejo Grande, la tutora  María Pilar del blog Cocina de benas, y el  ingrediente... las alubias. Agustí nos ha dejado en el Mañoso, una buena lección sobre el tema... y nos habla de las muchísimas variedades que tenemos en este país, una de esas 895, es esta maravilla que os traigo hoy... La faba de Lourenzá, una joya de nuestra tierra, que casa de maravilla con infinidad de ingredientes; esta vez me incliné por los marinos, pero con los terrestres también está exquisita.
Ingredientes:
300g. de fabas de Lourenzá
2 chalotas
1/2 puerro
1 kg. de mejillones
1 cola de rape (300 g  +-.)
12 langostinos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 medio pimiento rojo
1/2 medio pimiento verde
1 tomate natural triturado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta.
Fumé o caldo de pescado
1 Trocito de puerro
1 Trocito de  pimiento
Las cabezas y las pieles de los langostinos,
La espina  y la piél del del rape
1 cebolleta
Perejil y cilantro y laurel
Agua y sal
Preparación:
Las fabas se remojan durante doce horas. Se lavan y se cuecen con las chalotas el puerro, las hierbas y un poco de sal,  hasta que estén tiernas,.
Los mejillones se colocan en un recipiente  cubiertos de agua a la que se le añade una buena cucharada de harina. Con un cuchillo se rascan las conchas debajo del agua fría. Se le quitan las barbas y se colocan de nuevo en un recipiente con agua y sal. Si  sueltan arena se le cambia el agua hasta que esta salga limpia.
El rape se corta en taquitos y se reserva la espina.
Los langostinos se pelan  y se reservan 4 enteros, los demás se cortan en trocitos.
Preparamos el caldo de pescado cociendo todos los ingredientes en una olla durante 20 minutos, lo pasamos por el chino para extraer todo el jugo de las cabezas de los langostinos.
Los mejillones los abrimos al vapor y los extraemos de sus conchas, reservamos, colamos el caldo por un colador de tela y lo añadimos al fumet de pescado
Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva hacemos el rape 3 minutos agregamos los langostinos y los sofreímos 1 minuto más. Retiramos  y guardamos
En el mismo recipiente sofreímos  el ajo la cebolla  y los pimientos unos  minutos, añadimos el tomate, damos unas vueltas hasta que todo este hecho. Yo machaqué  el sofrito con un pisa patatas porque nos gusta encontrarnos los trocitos de las verduras, la otra opción es triturar

En una cazuela amplia ponemos las fabas escurridas, el sofrito,  el rape, los langostinos, los mejillones y un poco de caldo, salpimentamos,  mezclamos y dejamos hervir 2 minutos. Comprobamos el punto de sal, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.


El resto del caldo, si nos sobra,  lo congelamos  para usar en ocasiones posteriores.



Y aprobecho para agradecer a mi buena amiga Josy del blog Cozinhando con Josy, por haberse acordado de mi para regalarme este premio tan brillante.... Muchas gracias Josy, te lo agradezco mucho, y siento no poder cumplir todas las normas que lleva aparejado, pero en este momento me es imposible.



¡Buena semana para todos!

Comentarios

  1. Que rico plato amiga nos traes a nuestro Mañoso, espero que ese viaje que emprendes sea
    feliz y ya sabes, al regreso aqui estaremos, bssssssss.

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  2. Buenas noches querida amiga, como de costumbre me parece un plato de lujo para el recetario mañoso.Bssss

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  3. Feliz viaje y gracias por este sabroso 😋 plato. Besitos

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  4. Aix Milia, pero que buena pinta tiene esto, guárdame un plato que me acerco en un periquete !!!!!!
    Besosssssssssss

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  5. Mi querida Milia, de nuevo nos presentas un plato fantástico. Yo no hace mucho que descubrí la cominación de las legumbres con marisco, y tengo que decir que además de sorprenderme me he vuelto adicta jaja
    Aunque confieso que no conocía las fabas con las que has hecho este rico plato.
    Te deseo un viaje estupendo, y deseando estoy de que vuelvas y nos hagas esas fantásticas crónicas, ya sabes que me encantan Reina Mora :)
    Besotes gordos mi niña, buen Domingo y bon voyage.

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  6. me encanan las fabas y si vienen con esta compañia no dejo ni gota en el plato, se ve exquisito!!! biquiños y feliz viaje!

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  7. Milia , que ricura de plato , viendo las fotos apetece hasta sin hambre , una maravilla
    De mi pie te dire que el viernes empece rehabilitacion , pero aun tengo para meses
    besinos guapa

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  8. La receta espectacular y una aportación estupenda al mañoso. Ahora a pasarlo en grade en ese viaje, ya nos contarás. Un beso preciosa!!

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  9. Que plato más bueno. Nunca he hecho en casa la combinación marisco con legumbres. Este es un buen plato para probarlo. Un besote!

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  10. Me quedo saboreando este rico plato, que tengas buen viaje.
    Beso

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  11. Ya imagino que andas mue.y liada pero si es para preparar un largo viaje, no tienes porqué disculparte. Lo único que deseo es que lo disfrutes mucho.
    Este plato, incluso, después de haber comido, apetece una barbaridad. Menuda combinación de ingredientes más rica y de lujo.
    Me encanta.
    Besos

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  12. Mil gracias por enseñarnos esas fabes tan ricas y sólo quiero desearte un feliz viaje. Disfruta mucho. Hasta la vuelta, muchos besos

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  13. Un lujo de plato el que has preparado.
    Saludos

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  14. Son unas alubias muy gustosas y la receta marinera me gusta mucho, ya que son más fáciles de digerir que con carnes.
    Enhorabuena por el premio!!
    Buen viaje Milia, qué disfrutes mucho!!!
    Besos.

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  15. Esta receta es un lujazo Milia. Enhorabuena por las cosas que haces y no te preocupes por tu falta de tiempo, yo ando siempre asì. Feliz viaje y ya nos contaràs a la vuelta
    Un abrazo e moitos bicos amiga

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  16. No hay que disculparse por eso, yo ando que no veo nada casi nunca, no puedo llegar a todo, no pasa nada.
    Las fabas MARAVILLOSAS, por favor que sabor tan intenso y tan delicioso.
    Besazos.

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  17. Vaya platako que me comía ya mismo, oye que buen viaje te esperamos a la vuleta y tal ;)
    Un abrazo.

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  18. Estas fabas para mi las mejores!! te quedo un plato fabuloso, nunca las hice asi y cualquier dia me pongo y hago tu receta en casa siempre las hice con almejas y en fabada y en casa les encantan,te quedo un platazo Milia..Bess

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  19. Alaaaa... lo que me hacia falta, como sabes las tengo recién llegadas de Lourenza y a tu manera me encantan, tengo varias a escoger y me tendre que poner de acuerdo con mis comensales haber cual eligen ya sabes ellos mandan, Bikiños

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  20. Ohh!! qué buen cuchareo con este plato!!
    Que disfrutes mucho de tu viaje, muchos besos.

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  21. Un plato de lo más apetecible y con la tarde que hemos tenido hoy de tormenta ya apetece este tipo de guisos!!!
    Y un encargo que te hago..DISFRUTA, DISFRUTA Y...DISFRUTA de ese viaje que estás preparando!!!
    Aquí te esperamos con los dientes largos, deseando ver esas preciosas fotos y leer tus experiencias.
    Un abrazo muyyyy grande!!!

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  22. Milia, minha amiga, olá!

    Quem me dera um dia ter nas mãos os feijões ou favas aí da sua região, que têm fama de serem
    inigualáveis, rsrs. E você os usou num prato realmente muito rico e apetitoso, a imagem me deixou com água na boca!

    Boa viagem!

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  23. Mila andamos todas igual no pasa nada no podemos estar en todos lo sitios.
    Esta receta me encanta para mi deliciosa.
    Que tengas muy buen viaje y que lo disfrutes
    Besinos
    El toque de Belen

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  24. Vaya plato rico, y estupendo para este tiempo que parece que empieza a cambiar.

    Disfruta mucho en el viaje.

    Bicos.

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  25. Otra vez de viaje ?..........Disfruta chiquilla , no paras jaja...
    Un plato de lujo como no podía ser de otra forma con esos productos de calidad.
    Besinos.

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  26. Milia minha querida,
    mistura perfeita de ingredientes, prato rico e delicioso!
    As fotos estão irresistíveis, hummmmmmm....!

    Beijinhos, ótima semana ♥

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  27. Ummmmmmmmmm me encantan los potajes con alubias y hace tiempo que no los hago este tuyo tiene que estar de rexupete con esa materia prima ,te ha quedado de relujo como todo lo que haces.
    Una aportacion fantastica al mañoso .
    Disfruta mucho de ese viaje, de buena gana hacia como tu gato pero va a ser que yo no cojo en la maleta jajaja.
    Bicos mil wapisimaaaaaaaa.

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  28. Maravillosa receta, Milia, con un ingrediente que tiene una fama buenísima en toda Galicia. Te ha quedado un potaje estupendo, hasta el colorido llama la atención. Mi niño, que es un enamorado de las legumbres, se chuparía los dedos! Me llevo la receta para deleitarlo cualquier día de estos, que el invierno es muy largo y este tipo de platos apetecen un montón.

    Disfruta mucho mucho de tu viaje, aquí te esperamos con los brazos abiertos.

    ¡Biquiños a montón!

    Yoly.

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  29. Ay Milia, que rico debe estar este plato, por dios.
    Espero disfrutes mucho tu viaje.
    Yo también ando como loca en estos días.
    Muchos besitos,
    Vero
    La cocina de Vero

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  30. Milia disfruta de tu viaje ¡estamos esperando que regreses y nos cuentes!
    ¡Besos mil!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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  31. Que plato tan brillante Milia, y como viene de gusto en estos dias de fresco. .
    Buen viaje .
    Un abrazo.

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  32. Un blog de recetas, qué bueno, con la falta que me hacía, y ésta receta tiene que estar exquisita, qué pinta más rica tiene.

    Un beso.

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  33. Un plato bien rico y unas fotos preciosas.
    Besos crisylaura.

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  34. Un plato de alubias bien rico y gustoso, me encanta.
    Besitos.

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  35. Querida amiga Milia, bom ter você de volta. Eu estou muito atrasada também com minhas visitas por ter de cuidar de uma tia doente. Estou visitando as amigas aos poucos. Primeiramente queria agradecer pelas palavras carinhosas em menção ao selinho. Fico muito feliz que você tenha gostado. Você é muito querida e merece. Depois esse prato maravilhoso, que bela refeição amiga. Adoro pratos assim suculentos e ricos. A foto está espetacular. Besitos, uma linda semana.

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