miércoles, 16 de enero de 2013

Arroz con rape y mejillones

Hola a tod@s, el arroz es un alimento que en casa nos encanta  y hace parte de nuestros menús muy a menudo, nos gusta de todas formas, desde un humilde arroz blanco a un  a delicioso arroz negro. Esta receta que os traigo hoy, es una con la que disfrutamos mucho, porque queda muy jugoso y con exquisito sabor a mar.
Ingredientes:
1 k de mejillones
1 k de rape
300 g de arroz bomba
1 cebolla pequeña 
2 dientes de ajo 1/2 puerro
1/2 pimiento rojo
1 tomate
Aceite de oliva virgen extra
Sal 
Caldo de pescado
    1 zanahoria
    1 cebolla
    1 rama de perejil

Elaboración:

Empezamos por preparar un caldo con la cabeza del rape, la cebolla, la zanahoria, el perejil, agua y una pizca de sal, dejaremos cocer durante 20-25 minutos.
Limpiamos los mejillones: para ello se ponen en un recipiente con una cucharada de harina, hasta que vayamos a prepararlos, en ese momento los  limpiamos debajo del grifo y si tienen alguna adherencia se la limpiamos con un cuchillo, le quitamos la barba y los colocamos en un recipiente con agua salada, aquí es donde sueltan las últimas arenas si las tienen, así que cuando el agua salga limpia, están listos.
Colocamos los mejillones en una cazuela con un poquito de agua la tapamos y los ponemos al fuego, para que se abran al vapor. Los retiramos de sus conchas y los reservamos;  colamos el agua de la cocción y la unimos al caldo de pescado.
Picamos menuditas, la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento.
En una tartera amplia ponemos el aceite y rehogamos las verduras.
Pelamos y picamos el tomate menudito
Cortamos el pescado en dados y le ponemos un poquito de sal.
Cuando esté casi hecho el sofrito agregamos el tomate, dejamos hacer unos minutos y añadimos el arroz y mezclamos con el sofrito. le ponemos 3 medidas de caldo por 1 de arroz y dejamos cocer a fuego medio.
A media cocción (10 minutos) le unimos el rape, a los 5 minutos  ponemos los mejillones, continuamos la cocción 2 minutos  y apagamos el fuego. Dejamos reposar 5 minutos. Servimos.




39 comentarios:

  1. Buenisimo! tiene que tener un sabor riquisimo. bss

    ResponderEliminar
  2. Milia, acabo de almorzar, pero bien comenzaría otra vez, primero con ese aguacate relleno divino, luego con el arroz de hoy. Fantásticos. Un beso

    ResponderEliminar
  3. Milia, pero que cosas tan ricas haces hija! Acabo de cenar pero me tomaba un platito sin problema, tiene que estar delicioso. Besiños

    ResponderEliminar
  4. En casa tambien nos gusta a todos el arroz muchisimo, y acompañado tan divinamente con rape y mejillones esta de vicio, como apetece meter el tenedor en ese plato! bicos.

    ResponderEliminar
  5. Que delícia parece um risotto e os nmexilhões devem dar um sabor maravilhoso!

    Beijo

    ResponderEliminar
  6. Que belo arroz!! Uma verdadeira maravilha!! Tenho um presente para ti no blogue :) espero que gostes!

    beijitos!

    ResponderEliminar
  7. Olá Milia,

    Que colorido e apetitoso o teu arroz. Deve ser bem saboroso e aromático.

    Bjnhos e um final de semana fabuloso.

    http://saborescomtempo.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  8. Delicioso Milia, como dices tu me va de cualquier manera y no me cansa. Milia para que le pones la harina en el agua de los mejillones, es muy curioso no lo tengo visto, pero vosotros que sois de mar sabeis muchas cosas, besos y perdona mi curiosidad

    ResponderEliminar
  9. Mi querida Milia, tiene que ser un arroz sabroso y de lo mas rico, el rape tiene un sabor delicioso, nunca lo he probado en arroz, pero tomo buena nota de este tuyo que me ha encantado. Un abrazo preciosa

    ResponderEliminar
  10. Que delicia de arroz esta mesmo ao meu gosto .
    bjs

    ResponderEliminar
  11. Hola Milia, en casa tambien nos encanta el arroz, de cualquier forma y con cualquier cosa y este arrocito marinero esta para chuparse los dedos pero a mi tambien me intriga lo de la harina en los mejillones, nunca lo habia oido, un bikiño amiga

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Acabo de colocar el texto de donde saqué yo el truco, no se si lo podréis ver bien, pero es de donde lo copié. Este texto hace parte de un librito publicado por la Xunta de Galicia en el año 1988 y lleva el titulo de Coñece-lo Mexilon.
      Un bico

      Eliminar
  12. Que rico plato, me gusta mucho y con cazuela de barro.

    ResponderEliminar
  13. yo quiero tomar un poco deste arroz tan sabroso que me encanta!
    besitos y buenas noches

    ResponderEliminar
  14. Que delícia esse prato! Ne convide para o almoço!!! Beijinhos.

    ResponderEliminar
  15. Mientras no lleven palitos de mar....jajaja. El arroz es de mis platos favoritos sin duda, y muy buena la viñeta sobre los mejillones, muy instructiva, yo los preparo tal que así. Mañana nos vemos y espero que mi entrada sea de tu agrado, supongo que sí. Un besito.

    ResponderEliminar
  16. Adorei mais esta sugestão. Tao colorido e delicioso.
    Bjs
    http://come-bebe-sorri-e-ama.blogspot.com

    ResponderEliminar
  17. Cualquier platito de arroz me encanta y este se ve divino. Muy interesante lo de limpiar los mejillones, no había oído nunca lo de la harina. Besitos

    ResponderEliminar
  18. Respuestas
    1. Muchisimas gracias por tu comentario
      Un abrazo

      Eliminar
  19. Que delicia de arroz!

    Excelente mesmo!

    Becitos

    Aurea Sá

    ResponderEliminar
  20. Me encanta el arroz y ese se ve delicioso
    cariños

    ResponderEliminar
  21. Milia, te confieso que soy muy rara y el arroz no me gusta demasiado, pero Milia, creo que serás la responsable de que me encante!!
    Con rape y mejillones nadie puede resistirse, me parece de lo más apetecible!!
    Un beso grande preciosa y como seguro leerás mi comentario por la mañana...
    Qué tengas un muy lindo día!!

    ResponderEliminar
  22. El arroz me encanta y confieso que mientras más mayor más, tu plato está para chuparse los dedos, muy rico y saludable.
    Feliz día.

    ResponderEliminar
  23. Hola Mila, acabo de descubrir tu blog gracias a Jose, del blog Aisha Kandisha, que ha realizado una de tus estupendas recetas (Galletas de azúcar, canela y clavo), así que, con tu permiso, por aquí me quedo como seguidora.
    Me encanta este plato de arroz, con los mejillones y el rape. Un saludo.

    ResponderEliminar
  24. Buenos días Milia. Después de llegar de nuevo a Lugo y entrar en vuestras cocinas me he encontrado platos muy ricos, pero este arroz con rape y mejillones me llena el alma.... y el estómago! El arroz me encanta, pero los mejillones y el rape me pierden, por eso esta combinación de ingredientes despierta todo mi apetito aunque hubiese comido ya. Riquísimo!!! Biquiños :)

    ResponderEliminar
  25. Me encanta el arroz en casi todas sus variantes, pero el que nos has preparado es un plato de lujo y tiene que estar delicioso. Muchas gracias, Milia.
    Besos.

    ResponderEliminar
  26. Hummm con que has vestido tu arroz de mejillones de fiesta con el rape!!!
    Vaya pintaza tiene querida MILIA!!!;como para sentarse a la mesa, coger el tenedor y no parar; eso si degustándolo con clase que es lo que se merece.
    BESOS QUERIDA, muchos besos :)

    ResponderEliminar
  27. Qué rico... esto arroz me encanta...
    besitos

    ResponderEliminar
  28. un arroz de domingo, delicioso Milia, bsts

    ResponderEliminar
  29. Me ha llamado la atención lo de la cucharada de harina en los mejillones para limpiarlos después , me quedo con la copla ;)
    Me encantan, pero si no los preparo mas a menudo es por no limpiarlos jajajaja....
    El arroz de escándalo y llevando pixín como le llamamos por aqui al rape y los mejillones , la combinación no puede ser mas perfecta , si además los cocinas tu , ya la repanocha !!!
    Besinos guapa.

    ResponderEliminar
  30. Milia ,te digo como Bego ,que nunca habia oido lo de la cucharada de harina ,siempre se aprende algo
    El arroz tiene una pinta genial y es que le pusiste unos ingredientes riquisimos
    besinos

    ResponderEliminar
  31. En mi casa tambien nos gusta mucho el arroz, pero esto tuyo es que le gustara a cualquiera, porque menuda pintaza que tiene y con lo que lleva, cualquiera se resiste.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  32. Yo también tomo nota del truco de la harina, no lo sabía.
    En casa nos gustan también todos los arroces, con pescado y marisco está muy bueno.
    Besos.

    ResponderEliminar
  33. Los mejillones dan un sabor buenísimo y ya con el rape una delicia.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  34. Un arroz estupendo, me encanta de todas las maneras.
    Besos
    Cocinando con Montse

    ResponderEliminar
  35. Ummmmmmm, que buena pinta tiene este arrocico!!!.
    Si lo pillo yo ni dejo ni un grano.

    Pochoncicos.

    ResponderEliminar
  36. Milia, que rico y que lindo te ha quedado.
    Esos mejillones están espectaculares.
    Besitos,
    Vero

    ResponderEliminar
  37. Ummm, que buena pinta Milia, con lo que me gusta el rape....
    Besos!!!!

    ResponderEliminar

Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos