miércoles, 6 de marzo de 2013

Arroz cremoso de grelos y langostinos al azafrán

Hola a tod@s! Hoy traigo de nuevo una receta con ingrediente gallego y que está de plena temporada. Los grelos hacen parte de nuestro emblemático cocido y del famoso lacón con grelos, pero están muy ricos en muchas otras preparaciones, y este arroz es una buena muestra de ellas; la combinación es una delicia, os lo aseguro!... Por cierto está muy bueno con los grelos de lata.
Ingredientes: 
300 g de arroz
200 g grelos cocidos 
200 g de langostinos
100 ml de vino RiasBaixas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
pimienta negra
nuez moscada
sal y azafrán
Preparación:
Los langostinos se pelan y se trocean, se reservan las pieles y la cabeza.
Preparamos un caldo con las cabezas y pieles de los langostinos, el vino blanco, el azafrán y sal
En una cazuela ponemos 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. añadimos la cebolla picada y el ajo, ponemos un poquito  de sal  y dejamos pochar lentamente.
Troceamos los grelos en trozos menudos. los incorporamos al sofrito, rehogamos durante un par de minutos. Incorporamos el arroz y rehogamos 2 minutos.
Vertemos el caldo caliente poco a poco, dejamos que rompa a hervir, incorporamos el azafrán y lo disolvemos bien  en el caldo, ponemos la pimienta, nuez moscada y un poco más de sal.
Removemos el arroz continuamente para que quede cremoso,
5 minutos antes de apagar el fuego del arroz, (en mi caso  a los 10 minutos, el arroz me gusta al dente) añadimos los langostinos.
Seguiremos incorporando el caldo  ( y removiendo que es lo que hace que el arroz quede cremoso) hasta una proporción de 3:1 (caldo: arroz).



Fuente: Curso de cocina creativa y deliciosa con ingrediente 
gallego
Impartido por: Marián Rodriguez
Con algunas  modificaciones para adaptarlo a nuestros gustos.

42 comentarios:

  1. Estoy de sorteo en mi blog si quieres apuntarte es doble sorteo ya que son dos lotes los que se sortean, así hay más posibilidades.
    Te dejo el enlace por si quieres apuntarte.
    http://cocina-trini.blogspot.com.es/2013/03/sorteo-la-cocina-de-trini-altea-en.html

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  2. Que rico Milia, seguro que los grelos le dieron un sabor especial.......................un bico

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  3. Um arroz bem apetitoso, adoro grelos.
    bjs

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  4. Hola Emilia, aunque los risottos no me gustan, éste es totalmente diferente, aunque quede cremoso, no lleva queso y el queso, (es una opinión personal), adultera éste plato tan magnífico. Tengo que buscar esas latas en algún super, porque mira que es famoso el lacón con grelos, sin embargo jamás lo he comido. Un besito y buenas noches.

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  5. que pinta tan deliciosa, se ve cremoso y buenisimo. bss

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  6. Milia que delicia de arroz!! me encanta como queda tendre que hacerlo que seguro que sorprendera el resultado..Un plato de diez sin duda...Besitos

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  7. Solamente he comido una vez los grelos, y fue en el cocido gallego. Pero que lo venden en lata, no lo he visto jamás. La receta es curiosa, y los arroces caldosos me gustan mucho. Ese primer plano no lo aguanta cualquiera.
    Besotes mi niña.

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  8. Hola Milia, que potajes tan buenos, es una recta estupenda.Los grelos en lata me parece que los venden en Mercadona o donde me lo puedes decir.Besos hermosa

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  9. Milia anonadada me dejas, es la primera vez que veo un arroz con grelos, pues tendre que probarlo no lo dudes y antes de que se terminen, me gusta la idea, besos

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  10. que maravilla, yo jamás he preparado el arroz caldoso y le tengo ganas, como está tan bien explicado y sin desmerecer los ya vistos, tomo buen anota y al 3:1 a ver que tal sale.

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  11. Hola, buenas noches. Que no te sorprenda mi visita. Es para comunicarte que tienes una sorpresa en mi blog a partir de ya.
    ¿Recuerdas el BBSS?. Vente corriendo a descubrirla. Un beso.
    http://thermofan.blogspot.com.es

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  12. Uma maravilha desta, eu como rezando e peço biz! Beijinhos doces...

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  13. Olá, Milia!
    Que aspecto magnifico ;).... Hoje foi a minha primeira vez que vim aqui ao teu blog e adorei :).... Beijinhos...

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  14. Nada mas hay que verlo para imaginarse la maravilla que debe ser, querida Milia.
    Ay, ya el iPad se sabe tu nombre y lo escribe casi que de poner la M, jajaja.
    Besitos,
    Vero

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  15. Milia bonita, contigo no me canso de aprender!!
    Mira que no conocía los grelos, así que me fui a investigar que eran antes de comentarte, como probablemente aquí no los consiga, me conformaré con verlos, que por cierto, qué delicia de arroz, el toque de azafrán le debe dar un sabor delicioso!!
    Un beso preciosa y feliz día!!

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  16. Uauuuu que melosito se ve y que rico tiene que estar con ese sabor a marisco, besos

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  17. Que buen arrocito y que melosito se ve, me encanta esa verdura lo malo que aquí no se encuentra facilmente, en algunas tiendas de productos gallegos pero cuando voy a Galicia y la preparan cocida con patata y pimenton, bufff me encanta. Besitos

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  18. Que bueno Milia!!!! Me lo apunto!!!! la verdad es que así con estos productosy este tiempo, apetece mucho...
    Un bico.

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  19. Millia que delicia que ficou esse arroz bem ao gosto la de casa

    Beijocas

    Margarida

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  20. Que pinta tiene más rica y que ingredientes más ligeros!!, este arroz tiene que estar de muerte.

    Un besote enorme Milia.

    Con mil sabores

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  21. Yo quierooooooooo!!!!
    Aiss que rico MILIA
    Lo copiaré muy pronto :)

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  22. Adoro arroz de grelos. O teu ficou com um aspecto muito apetitoso e com o toque do açafrão e dos lagostins ficou ainda melhor.

    Beijos e obrigada por partlhares um pouco da vossa cultura.

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  23. Tengo unos cuantos grelos en el congelador de los que me da mi tia , es una verdura que me cautiva, asi como tu plato, que me tiene salivando sin parar y no es una frase hecha, que conste, es real ;)
    Ya me imagino como lo disfrutaste.
    Besinos.

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  24. Lo siento pero yo los grelos no... eso sí, el arroz me parece buenísimo así que los sustituyo por ajetes, vale?
    Besazos.

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  25. Pues la verdad que no se lo que son grelos...pero te aseguro que en casa somos todoterreno..no solo para probar ...sino tambien para comer..nos gusta todo! este arroz tiene un aspecto muy rico!
    laura

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  26. Milia,

    Este arroz ficou muito tentador e até gourmet, que delícia!

    Beijo e bom fim de semana!

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  27. Hola guapísima! Nunca he probado ni los grelos ni los típicos grelos con lacón!! Y mira que he visto a muchos bloguer@s hablar del tipico cocido con ellos!! Seguro que está muy rico este risotto!! Tiene muy muy muy buena pinta!! Seguro que estaba para chuparse los dedos!! A ver si algun me animo y compro grelos y los pruebo! Porque seguro que es una verdura muy sanota :)

    Un beso guapa

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  28. Milia, que arroz más rico, por aqui no encuentro grelos pero procuraré encontrarlos de lata.
    Besos. Lola

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  29. Milia que refeição saborosa e rica, ficou muito suculenta e reconfortante. Adorei seu prato, delicioso com toda certeza. Besitos querida amiga

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  30. Ohhhh Milia, que pinta más buena tiene este arrocito, se ve delicioso.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  31. un arroz meloso de los que a mí me gustan aunque los grelos por aquí no se ven, tiene que estar bien rico, bsts

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  32. Es delicioso Milia, si por mi marido fuera lo comeri todos los dias, le encanta, yo suelo hacerlo como acompañamiento pero asi con langostinos ya tiene que ser el no va mas, la proxima vez lo hare como tu, que seguro me pondra en un pedestal¡¡¡, jajja, bicos amiga

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  33. Tiene que estar buenísimo este arroz, por aquí los grelos no los hay, si algún día los veo en bote tendré que probar.
    Besos.

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  34. Que rico con los grelos!! se ve super bueno. Un besin.

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  35. asi tan cremoso y jugosito tiene que estar buenisimo, nunca lo tome con grelos y ahora que veo el tuyo pienso, y porque no? una combinación perfecta, bicos.

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  36. Mi querida amiga, que rico este arroz, nunca he probado los grelos, pero siempre he oido hablar de ellos, tengo que buscarlos aunque sea en lata, por que este arroz me ha encantado, Miles de besicos preciosa

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  37. que buena combinación de ingredientes.ummmmm

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  38. Olla Milia, realmente fantastico.Beijos querida.

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  39. Milia ese arroz está de escándalo!!! Como me gustaría probarlo con esos grelos!!!
    Un besito.

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  40. Milia ,que buena pinta ,nunca lo comi con grelos ,pero seguro que esta buenisimo ,solo con ver la foto lo dice todo
    besinos

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  41. Hola Milia!
    Gracias por tu visita :)
    Me gustan mucho tus recetas, así que yo también me quedo por aquí.
    (Ese arroz tiene una pinta de escándalo!!)
    Feliz finde!

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos