miércoles, 15 de mayo de 2013

Bombones rellenos sin azúcar. Receta BBSS



Hola a todos! Aquí está mi segunda receta para el Reto BBSS. Hoy es el último día, y lo cierto es que pensé que no iba a poder llegar a tiempo, pero está claro que hace más quien quiere que quien puede, y queda claro que yo quería participar.
La receta, está recién "inventada", pero tiene su pequeña historia. Como ya sabéis el sábado estuve en un puesto donde se vendían productos del Comercio Justo, el primer cliente que yo atendí fue un amigo mío diabético, que quería comprar algo que  pudiera comer...solo había chocolate sin azúcar, todos los demás productos estaban prohibidos para él, se acercó a la mesa de los dulces e hizo la pregunta...¿todo tiene azúcar? todos me miraron a mi, que era la que los había elaborado...la respuesta ya la conocéis...era si, y lo malo es que  tuve que repetirla varias veces a lo largo de la mañana, pero siempre acompañada de una promesa...no volverá a ocurrir. Así que el Reto de Marisa me ha dado la ocasión de empezar a experimentar dulces sin azúcar y a inaugurar una nueva etiqueta. Como todos los que la conocéis sabéis, ella no puede tomar azúcar (si alguno no la conoce, ésta es la oportunidad), así que su blog es un sitio magnifico para tomar conciencia del problema, y aprender a preparar cosas ricas...y que ricas!  Sin necesidad de que lleven azúcar, por tanto estos bombones están hechos con el mencionado chocolate (que es el ingrediente obligatorio) y rellenos con una receta de  Naranja gelatinosa poco dulce que tiene en su blog. Cuando lo he probado, me he quedado sin palabras...diré solo que adoro la mezcla naranja chocolate, y quizá fuera eso.
Ingredientes:
para 9 bombones de 16 g cada uno + -
1 tableta de chocolate sin azúcar del Comercio Justo (85 g.)
1 cucharadita de mantequilla
1 pizca de sal del Himalaya
Relleno
550 g de naranjas de zumo
90 g de tagatosa o 180g de azúcar
2 cucharaditas de agar agar
Preparación:
Primero tendremos que preparar la naranja gelatinosa, ya que debe estar fría cuando preparemos los bombones, la forma de hacerla la tenéis  Aquí, Marisa tiene la receta para Thermomix (que fue la que yo utilicé) y tiene la versión manual.
El chocolate se funde al baño maría con la mantequilla y la pizca de sal. Con un pincel de cocina se da una abundante capa de chocolate fundido en las cavidades de un molde de silicona, Se lleva al congelador unos 10 minutos. Volvemos a poner otra capa de chocolate y dejamos de nuevo en el congelador el mismo tiempo.
Rellenamos el hueco que nos queda con la naranja gelatinosa dejando espacio para poner una capa de chocolate. Como el chocolate ya estará casi frío se vuelve a poner al baño maría, cuando está atemperado, se coge un poquito en una espátula y se  va extendiendo sobre lo que será la base del bombón, al finalizar esta tarea se limpia todo el chocolate que quede fuera de la cavidades del hueco del bombón, para que a la hora de  desmoldar nos quede un corazón perfecto.


Nº de comensales; 4.               Tiempo de preparación; 1 h., de cocción 40 m.                   Dificultad; Fácil

7 comentarios:

  1. Te han quedado fenomenal vaya corte.
    Un lujo ese chocolate ;)
    Un saludito

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  2. Madre mia que bombones tan estupendos¡¡¡¡ y ese relleno... me imagino morderlos y encontrarme el saborcito de naranja.....mmmm¡¡¡¡

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  3. Lindos e com um interior delicioso.
    Bjs

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  4. tan bonitos como deliciosos, sin duda.

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  5. hola milia guapa, serán sin azúcar pero la pinta es deliciosa... un besote y bona nit

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  6. Hola Milia! Me gustan mucho estos bombones y ha sido interesante conocer ese edulcorante que no conocía, la tagatosa. Estoy por preparárselos a mi madre, después de la tarta de zanahoria y calabaza. Estoy segura de que le gustarán. En Julio siempre pasamos unos días en su casa porque son las fiestas del pueblo y ya me dijo ayer que tenía que ayudarle con el menú, ya que nos juntamos varios familiares. Ella también se merece un postre y ya lo tengo todo apuntado. Muchas gracias por compartirlos! Biquiñosss

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  7. hola,he llegado aqui después de leer un tutorial de sin azúcar que tiene laura en su blog ..que te apetece hoy....estoy buscando una receta sin azúcar para mi hermana que es diabética y ya te digo,aqui estoy,los bombones son una delicia,me los llevo ,me quedo a seguirte y me voy a ver a Marisa que la conozco pero no he visto sus postres.....gracias y besos

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos