Boquerones en airfryer

Uno de los aparatos que más han cambiado la cocina en los últimos  tiempos ha  sido si ninguna duda la freidora de aire y mi cocina no ha sido una excepción. No es la panacea universal, pero si que te permite la elaboración de ciertos alimentos que antes te cortabas un poco porque aportaban a la dieta diaria demasiadas grasas. A nosotros nos encantan los pescaditos pequeños, fundamentalmente los boquerones y la sardinitas, pero los tomábamos excepcionalmente, porque los fritos no son muy saludables, la cocina quedaba toda pringada y olía a pescado frito en toda la casa durante horas, pero desde que llegó el aparatito tomamos pescaditos con mucha más frecuencia, porque no hay que freír, no mancha y no huele... y están muuuy buenos!

Ingredientes:

• Boquerones limpios sin cabeza
• Harina de garbanzos
• Harina de maíz
• Ajo en polvo
• Sal de hierbas 
• Sazonador de pescado
• Hierbas provenzales 
• Pimentón en escamas agridulce
• AOVE en spray

Elaboración:

1. Lavamos el pescado y lo dejamos escurridor durante un ratito para que escurra la máxima cantidad de agua, luego las colocamos sobre papel de cocina para que se sequen.
2. Mi experiencia con la airfryer y los pescaditos, es que hay que rebozarlos para que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro. 
3. El rebozado es al gusto del consumidor. A mi me gusta mucho la harina de garbanzos mezclada con maíz y  porque evito el gluten, pero he usado corn flakes sin azúcar añadido, triturados con el rodillo de cocina. O Crumbs un rebozado crujiente sin gluten que le queda genial, incluso le puse un día unos maicitos fritos triturados que le dio un puntito... a mi me encanta experimentar!
4. En materias de especies, lo que se me ocurre ese día. Cuando hice las fotos `puse esas que os describí ahí, pero luego voy variando.
5. Una vez que decidamos la mezcla que ponemos, rebozamos el pescado y lo colocamos en la parrilla de la cubeta de la airfryer, regamos con aceite en spray, introducimos la cubeta y programamos 10-12 minutos, dependiendo del tamaño y de la cantidad de pescaditos que pongamos, 190-195 ºC. Si hacemos una segunda tanda, con 10 minutos será suficiente, pero también dependerá del gusto de cada uno y si nos gusta más o menos pasados, cuestión de vigilar y de probar.

Y como estamos con pescaditos, y en el mes de junio una de las reinas es la sardina, os dejo dos propuestas, muy diferentes con este pescado que me encanta.

https://www.cousasdemilia.com/2020/07/sardinas-frias-las-hierbas.html

https://www.cousasdemilia.com/2017/09/emperadedos-de-berenjenas-sardinas-y.html 

 

¡Feliz semana y Feliz San Juan!