sábado, 5 de octubre de 2013

Pan marroquí



Hola amigos! A estas alturas ya todos sabéis lo mucho que  he disfrutado en mi reciente viaje a Marruecos  de su gastronomía; cada día fuimos probando las distintas especialidades y siempre acompañadas  por  un delicioso pan , siempre con formato de torta, con sémola en la superficie, blandito en el interior y con corteza crujiente. Los  elogios de todo el grupo  fueron unánimes y en todas las comidas  fue necesario...más pan... Su textura y su sabor nos conquistó!

A mi vuelta, me falto tiempo para intentar hacer un pan que se le pareciera… después de consultar varios libros, algunas paginas de ínternet  y unos cuantos intentos (pocos, la verdad) he conseguido un pan , que se parece bastante al que comimos allí  y  que ya se ha convertido en un habitual en casa, sobre todo cuando hay alguna comida con salsa, es la mejor compañía...y,  porque es un pan que está listo en muy poco tiempo, varía según la temperatura ambiente, pero nunca más de 2 horas

Ingredientes:
300 g de harina de fuerza
200 g de sémola
1cucharadita de sal
250 ml agua 
2 cucharadas de aceite de oliva
15 g de levadura fresca o 2 cucharaditas de levadura seca

Elaboración:
En un bol mezclamos las harinas y la sal
En 100 ml de agua esparcimos la levadura. Dejamos reposar 5 minutos;  removemos  para que se disuelva.
Hacemos un volcán con la mezcla de harina, vertemos el agua con la levadura más las dos cucharadas de aceite de oliva y empezamos mezclado; iremos añadiendo el  agua poco a poco hasta formar una masa dura y pegajosa.
Volcamos la masa sobe una superficie enharinada y amasamos durante diez minutos hasta obtener u masa homogénea y elástica.
Dividimos la masa en los partes de igual peso, ponemos un poco de sémola sobre la superficie de trabajo y formamos una bola con la masa ahuecando las manos y girando suavemente. Hacemos lo mismo con la otra mitad.
Cubrimos la bandeja del horno con sémola, colocamos en cada extremo en diagonal las dos bolas y con las manos las vamos aplanando uniformemente. Es el momento de hacer una marca si se quiere. Según he leído estos panes se marcan de distintas
formas, parece ser que cada familia  tiene sus propias marcas...como yo todavía no encontré mi propia marca, ha veces los corto, otras los pincho con un palillo o con un tenedor, o los dejo tal cual...depende del día!

La tapamos con un paño y dejamos fermentar  20-30 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente. cuando hayan doblado su volumen las cocemos en el horno caliente a 200ªC. Tardan en hacerse unos 20 minutos.








34 comentarios:

  1. Gracias Milia!!!
    No te imaginas que lindos recuerdos me trae este delicioso pan!!!!!!!!!!
    Me guardo la receta, se que la voy hacer muchisimas veces!!!
    sweetcakestoronto
    Besitos
    miri

    ResponderEliminar
  2. Un pan con miga densa pero que según todo el mundo, no lo he probado, es delicioso.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  3. Pero qué buena pinta, Milia!!! Me encanta este pan pero nunca lo he preparado en casa!!!!! Me llevo tu receta porque éste no se me escapa!
    Te ha quedado magnífico
    Un beso!

    ResponderEliminar
  4. Milia querida,
    que pães maravilhosos!
    Ótima lembrança de Marrocos que vc nos proporciona!

    Beijos, bom fds!

    ResponderEliminar
  5. Milia, ¡¡como me gusta este pan!!

    ResponderEliminar
  6. He probado el pan marroquí y es delicioso, claro que yo soy "panceira" que no veas y todito me va. Pero es que este se come solo y a ti te ha quedado perfecto Milia, de sobresaliente hija.

    bicosss

    ResponderEliminar
  7. Milia, tiene que estar delicioso, me lo imagino recién horneado, que olor, yo los he probado pero nunca me he puesto a ello, me apunto la receta en mi libreta de pendientes. Un besiño

    ResponderEliminar
  8. Ay mila, que pan más rico!! La foto me encanta!! Besos

    ResponderEliminar
  9. Me he venido corriendo. Si se trata de pan, disfruto como una enana. Me gusta cómo te ha quedado Elige tu marca, eres libre de hacerlo, al igual que todo lo que desees. Muchas mujeres de ese país no. Me llevo la receta. Sólo una duda, ¿sémola de trigo duro?. besos y gracias por compartirlo

    ResponderEliminar
  10. Ay mi querida Milia, me dejas babeando con ese pan, asi bajito todo corteza como a mi me gusta, y esa miga.... ummmm que cosa mas rica, pues nada, no me quedo sin probarlo, asiq ue anotado queda, bicosss.

    ResponderEliminar
  11. Milia me estas incitando ha hacer pan y le tengo ganas y este lo veo muy bueno por el corte y como a Marruecos no voy ir, por que mi marido alli nanaiiii de ir y a mi me encantaria. Asi para ver como es lo tendre que hacer yo, a pesar de que mi madre trabajo en un restaurante Marroqui de seguro lo probé pero ya hace tiempo. Bikiños Milia

    ResponderEliminar
  12. Ahhhhhhh Milia este pan pienso hacerlo y muy pronto............Gracias por tantas cosas como nos enseñas...............un bico

    ResponderEliminar
  13. Hola reina mora!!! te han quedado espectaculares. Mi hijo es un enamorado de éste pan, cerca de donde estudia hay un comercio marroquí que lo hacen a diario, no sabes los bocadillos que se come y siempre me está pidiendo que se los haga. Con tu recetas, voy a tiro hecho, va a alucinar.
    Besotes, mi niña y que tengas buen finde.

    ResponderEliminar
  14. Que rico pan me gustan estos panes, la miga fabulosa.besos.

    ResponderEliminar
  15. Nunca he probado este pan, pero no me voy a quedar con las ganas, que se ve muy rico, parece un bizcocho, me llevo tu receta.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  16. Milia ,un pan delicioso ,no me extraña que en casa les guste ,yo creo que con un poquitin de salsa me lo comeria entero y no me enteraria
    besinos guapa

    ResponderEliminar
  17. Te ha quedado una miga estupenda, es un pan muy rico.
    Besos.

    ResponderEliminar
  18. Minha amiga Milia,

    contigo viajo sem precisar de sair do sofá. é fantástico como transmites a energia de um prato de determinado sítio para as fotos e a forma como a apresentas. Já ouvi falar muito bem do pão marroquino e este será com certeza um a experimentar!

    beijos e bom domingo

    ResponderEliminar
  19. Me encanta probar todo tipo de panes, con tu permiso me guardo tu receta por que esté no me puedo quedar sin probarlo, buen domingo

    ResponderEliminar
  20. Primera vez que veo un pan con harina y sémola, que nutritivo.
    Gracias por compartirlo.
    Besos

    ResponderEliminar
  21. Milia, se ve espectacular.
    Te cuento que me he comprado un tajín y ando loca por estrenarlo ;-)
    Besitos,
    Vero
    lacocinadevero.com

    ResponderEliminar
  22. wowwww vaya pan rico y original que te has marcado! me encanta! un besazo, Nieves-igloo

    ResponderEliminar
  23. Un pan muy interesante !! aunque de la cocina marroqui no conozco nada, pero veo que tiene que estar buena ya que tu hablas maravillas de ella...Besss

    ResponderEliminar
  24. Ola Milia , ficaram lindos seus pães e devem ser deliciosos.Beijos querida, tenha uma excelente semana.

    ResponderEliminar
  25. Milia, que bueno está el pan de allí, tienes razón, yo tengo un poco de suerte porqué debajo de casa vive una fanília marroquí con los cuales hemos congeniado mucho y Mounia me sube pan, recetas de allí y dulces ummmmm no sabes la suerte que tengo.
    Un bico.

    ResponderEliminar
  26. Que miga que tiene, tiene que estar bien rico como dices para mojar en salsita, tengo que probarlo. Besos

    ResponderEliminar
  27. pero que bien te salen los panes ! es un gusto verlos aunque mejor sera probarlos ! jaja! hace unos meses que tengo la panificadora pero aun no le he cogido el truquillo, a ver si algun dia me salen la mitad que a ti (con eso ya me conformo) bicos

    ResponderEliminar
  28. QUe pão bonito, me deu vontade de experimentar ...


    abraço
    Daniel
    www.feitonahora.com

    ResponderEliminar
  29. me encanta Milia, esta receta desde el primer momento que la he visto se ha ido directamente a mis favoritos

    ResponderEliminar
  30. Hola Milia ese pan seve riquísimo , que cantidad de miga tiene!!!

    ResponderEliminar
  31. Madre del amor hermosooooo que pintazaaaaaaaaaa ,si es que no puedo venir a visitarte no dejas de tentarme seguro que esta de muerte relentaaaaaaaa.
    Como siempre te ha quedado de relujooooooooooo.
    Tengo que enviarte una foto con la semola que compre hoy para hacerlo es la unica que vi en el super y no se si sera esa.
    Bicos mil potita miaaaa.

    ResponderEliminar
  32. Mi querida Milia, cuanto disfrute del pan de Marruecos, BENDITO pan mas rico, este que tu has hecho lo has bordado, como lo bordas todo , que rico te ha quedado y como bien dices perfecto para una comida de salsa, hay que felicitarte por tu buen hacer. Mil besicos cielo mio

    ResponderEliminar
  33. ¡Qué pan más rico! yo hago uno parecido con maíz pero lo de la sémola me ha encantado. Tengo que comprarla y probarlo cuanto antes. Ya te contaré

    ResponderEliminar

Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos