lunes, 16 de noviembre de 2015

Pollo en salsa con clavo


Hola a tod@s!  Por fin puedo retomar las publicaciones  periódicas... visitaros, compartir recetas, y otras cosas que he ido, y voy haciendo cada día, en fin... la mormalidad, que ya eran horas!
Y hablando de normalidad, una receta con pollo es de lo más normal, al menos en mi casa, que hace parte de nuestro menú al menos una vez a la semana. Esta forma de prepararlo...  nos encanta, queda muy jugoso y con una salsita para mojar pan, además es una receta muy sencilla de preparar... y es de uno de mis cocineros favoritos, nada menos que de mi admirado Martín Berasategui 
Ingredientes:
1 pollo campero hermoso troceado
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
2 puerros picados 
2 cebolletas
4 unidades de clavo
1 vaso pequeño de vino blanco
sal
Elaboración:
Trocear el ave en pedazos más pequeños, por sus juntas, con ayuda de un cuchillo bien afilado.
En una cazuela amplia verter el aceite de oliva y arrimar al fuego medio hasta que comience a humear ligeramente.
Entonces, añadir los pedazos de pollo previamente sazonados y dejar que se sofrían perfectamente por todos lados.  Una vez marcada la carne, bajamos la intensidad del fuego y volcamos todas las verduras, troceadas, permitiendo que se sofrían lentamente sin quemarse por espacio de 15 minutos. Sazonamos. Entonces añadimos el clavo y el vino blanco, damos unas vueltas dejando evaporar unos instantes y cubrimos la cazuela para que hierba a borbotones muy suaves, muy despacio, por espacio aproximado de 20 minutos.
Final y presentación: con la cocción el guiso se vuelve tierno y la salsa se adhiere a los pedazos de pollo. Para facilitar aún más la ligazón, podemos añadir una pizca de harina na el momento de incorporar las verduras para que la salsa quede un poco más untuoso (yo nunca lo hago y la salsa queda riquísima). Justo al final, en los últimos hervores, viene de perlas añadir unas gotas de algún licor poderoso (armañac, coñac o whisky) que aporten un poco de perfume.


¡Feliz semana!


17 comentarios:

  1. Hola Milia, pues aquí estoy para saludarte , lo primero y para ver tu receta que se te echa de menos publicando tus estupendas recetas. Vuelves con una receta sencilla , clásica pero deliciosa, como me gustan a mí. Espero que te quedes más tiempo , aunque si es por buena causa no importa que dejes a un lado la cocina , que igualmente te veo en facebook, compartiendo esos viajes tan bonitos que tienes la delicadeza de compartir con todos nosotros.
    Mil besos guapísima!!!

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  2. Hola Milia. me alegro que estés ya por fin aquí, se te echaba de menos, aunque ya se que tuviste mucho trabajo con la xuntanaza y que fue un éxito total y absoluto, Claro que no me extraña nada habiéndola preparado tu.
    El pollo en casa nos encanta también y lo hago mas o menos igual el sabor del puerro me encanta siempre se lo echo pero, clavo nunca lo puse y la próxima vez se lo añado, seguro que nos gusta mucho.
    Te ha quedado un plato de lujo.
    Besinos
    El toque de Belén

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  3. Bien venida por estos lares ya eran horas heeee.... me alegro de poder leer una receta tuya otra vez y que rica con lo que me gusta a mi el pollo, bikiños

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  4. Hola Milia, menos mal que vuelves por estos lares se te echaba de menos.
    Qué decir de la receta...espectacular. Tiene una pinta, y si encima dices que es de mi también admirado Martín, no falla. Tengo que probarla. Un besote!

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  5. Ayyyy, se te echaba de menos Reina Mora !!!
    Pollo de locura.
    Besotes.

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  6. Por comodidad y porque sé que no me protestan la mayoría de veces hago el pollo al horno, pero de vez en cuando toca variar. El sabor de los clavos es bastante potente y peculiar, ha de ser una receta rica, además se ve bien tierno.
    Besos.

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  7. Hola Milia!!, que bien que ya andas por aquí al igual que yo. Como cuesta ponerse al día, chica ¿a que si?.
    Nos traes un pollo que a leguas se ve lo jugoso y tierno que está, y esa salsita que peligro madre mía. Una forma más de preparar esta carne la mar de rica, en casa también consumimos mucho pollo, nos encanta y así preparada tiene que estar de vicio.

    Bicosssssss

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  8. Bienvenida, ya te echabamos de menos pero eso si la ausencia fue por causa mas que justificada, espero que lo pasarais bien en el viaje, menudo plato rico nos traes hoy y como dices para acompañar con mucho pan y mojarlo en esa salsita! bicos

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  9. Hola preciosa !!!
    Ya sabes cómo se te echa de menos, asi que me alegro un montón que ya estés activa . No podías haber vuelto con una receta mejor. El pollo cocinado de esta manera está para rechupetearse hasta los codos jaja...
    Vengaaaa, rulandooooooo esa barra de pan :)
    Besinos.

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  10. Dónde te habías metido amiga, te echábamos de menos por aquí. Un plato de lo más rico nos traes hoy.
    besos

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  11. Hola Milia, bienvenida aunque ya veía que tu viaje iba genial, desde luego que tus recetas se echan de menos y más cuando nos presentas un plato tan delicioso como este, el pollo me gusta mucho y con clavo nunca lo hice, tiene que ser una delicia mojar en esa salsita.
    Un besito enorme y feliz semana.

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  12. Te delicia de plato, el sabor del clavo me encanta en su punto claro!! te ha quedado fabuloso, rico lo estaria y mucho, que salsita, con un buen pan me pondria morada...Bess

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  13. Uffff que bueno y con un buen pan todavía mejor, que rica salsa para mojar. besossss

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  14. Bienvenida a estos mundos blogueriles de nuevo jeje, es un placer leerte de nuevo, el pollo en casa gusta bastante, así nunca lo he probado ,realmente se ve genial muy rico y con el toque del clavo de lujo,besos

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  15. Un plato novedoso con clavos de olor que ricura,abrazos

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  16. Un plato muy rico, con esa salsita se ve estupendo.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  17. Querida Milia, Justamente estoy preparando una entrada de las recetas de mi abuela que también lleva clavos y me ha parecido fantástico, no sé por qué esta especia se usa más en repostería, pues a mi me encantan los clavos de olor y los pondría en muchas más cosas, de hecho ya estoy recordando otra receta más donde van clavos, ya la subiré, por que hay que variar. Te mando un beso

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos