domingo, 17 de enero de 2016

Lomo saltado peruano "Cocinas del Mundo"



Buenos días! La de tiempo que hace que no participo en el reto de Cocinas del Mundo que tanto me gusta, pero a veces uno no puede hacer todo o que le apetece... y bien sabe dios que viajar, aunque sea virtualmente me encanta.
Cocinas del mundoEl caso es que este mes nuestras viajeras mayores, capitaneadas en esta ocasión por Tere nos invitaron a viajar a la cocina de Perú...  eso son palabras mayores, la gatronomía  peruana está registrada como una maraca mundial... es el producto bandera del país, por su sabor , por su variedad, por sus productos y por sus fantásticos cocineros, a la altura de os mejores del mundo y constantemente premiados fuera de sus fronteras. A la cocina peruana  autóctona, se han unido las influencias de la española, la francesa, la cocina oriental, o la italiana... ahí es nada! Con deciros que una somera visita a unas cuantas recetas incrementó considerablemente el volumen de mi recetario pendiente. A la hora de elegir una para este reto, tuve un flechazo por este lomo saltado... y por mi salud, que en mi casa le hemos jurado amor eterno.
Vamos allá...
Ingredientes:
2 patatas medianas
Aceite de oliva
400 g  +- de lomo de ternera
Sal y pimienta
1/2 cebolla roja
1/2 pimiento amarillo
2 dientes de ajo
1 tomate
Cilantro o perejil
No están e la foto
2 cucharadas de salsa de soja
2  cucharadas de vinagre
1 taza  de arroz

Elaboración: 
Pelamos y picamos las patatas y las freímos de forma tradicional.
Picamos los filetes en tres o cuatro trozos, los salpimentamos.

Colocamos en un fuego bien fuerte un wok, dejamos que se caliente un poco, le añadimos una pizca de aceite y cuando empiece humear añadimos la carne y salteamos la carne, un par de minutos es suficiente, si lo hemos hecho correctamente, el calor sella la carne por fuera y la deja muy tierna por dentro. Reservamos.


Ponemos una pizca de aceite en el mismo wok y repetimos el proceso, dejamos que se caliente bien y salteamos las verduras con una pizca de sal, dada la alta temperatura del recipiente, se hacen enseguida. Es fácil que prenda fuego en la sartén,  a mi me ocurrió en los dos salteados, pero siguiendo los consejos de Gastón Acurio, lo dejé.. se me apagó en seguida!

Transcurridos 2 o 3 minutos agregamos la salsa de soja, el vinagre, y volvemos a poner la carne. Removemos bien, rectificamos de sal si es necesario, espolvoreamos con el cilantro o el perejil (yo le puse de los dos)  bien picadito.
Servimos con las patatas fritas y un cuenquito de arroz blanco... Está DIVINO!




¡Que tengáis un buen domingo!





Fuentes:
Ademas de   Gastón Acurio me sirvió de guía este enlace.



25 comentarios:

  1. Un plato estupendo y completo para cualquier día y hora. ¡Felicidades! por tu elección.
    Un besote

    ResponderEliminar
  2. Buen plato, buena mezcla, y que completo, dan ganas de llevárselo a casa ;)

    Besos

    ResponderEliminar
  3. Pues ha quedado un plato fenomenal =) Un eso y me alegro de verte otra vez en el reto =)

    ResponderEliminar
  4. El lomo saltado era mi primera opción y desde luego que lo voy a preparar, además Gastón me tiene cautivada.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
  5. Ufffffffff que cosa mas ricaaaaaaaaaaaaaa! Te queda un cachito? Si no mejor lo preparo que no me quiero quedar con las ganas! Un besito

    ResponderEliminar
  6. Yo con perejil en vez de cilantro, Milia...pero por lo demás me parece una receta fabulosa. La verdad es que es muy completo, en un mismo plato llevas de todo....arroz, carne, patata, hostalizas...más no se le puede pedir.

    Bicos guapisima.

    ResponderEliminar
  7. Has hecho bien en consultar a Gastón, desde luego que te ha salido un plato estupendo..solo hace falta ver las fotos...fantástico...
    Besotes

    ResponderEliminar
  8. Que plato tan delicioso, variado y saludable, me encanta y sin duda es para guardarlo en el baúl de favoritos. Mucha suerte en el Reto.
    Besos y feliz semana

    ResponderEliminar
  9. que rico está el lomo saltado, me parece una receta deliciosa así que te felicito seguro que disfrutaste un montón comiéndote este lujo de plato.
    besos
    Concha

    ResponderEliminar
  10. Que delicia de plato Milia!! te quedo maravilloso,vaya pintaza tiene y con esas patatitas es un manjar seguro...Bess

    ResponderEliminar
  11. Que bueno este plato con tantas cosas ricas.besinos

    ResponderEliminar
  12. que me vas a decir Milia, en casa nos encanta, lo suelo hacer a menudo. Se ve espectacular.
    besos

    ResponderEliminar
  13. Qué rico Milia! Tiene que estar de lo más sustancioso. Yo me quedo con el perejil.
    Un besiño :)

    ResponderEliminar
  14. Qué rica receta Milia!!!!!
    Y además de sabrosa con poquita grasa!!!
    Perfecta:) Rica y saludable, no se puede pedir más ;)
    Bikiños y muyy feliz semana!!!

    ResponderEliminar
  15. Que plato tan rico, si es que Perú es todo sabor, no me extraña que prometas repetirla.
    Abrazos.

    ResponderEliminar
  16. Que plato tan rico, si es que Perú es todo sabor, no me extraña que prometas repetirla.
    Abrazos.

    ResponderEliminar
  17. Me gustan mucho este tipo de platos y lo pondré enseguida ya que tengo todos los ingredientes.Bsss guapi.

    ResponderEliminar
  18. Si te digo que me compré un wook hace tiempo y que apenas lo he utilizado dos o tres veces . Cuando os lo veo en las recetas es cuando se me enciende la bombilla jaja...
    Un plato delicioso el que nos muestras hoy , con estos retos aprendemos tod@s , es un gustazo ver las recetas diferentes que hacéis.
    Un abrazo mi solete.

    ResponderEliminar
  19. La cocina peruana está muy de moda.
    Esta receta de lomo se ve facilita y muy rica además de muy completa.
    Besos.

    ResponderEliminar
  20. Mi preciosa amiga, me pasa lo que a ti, todo lo que sea viajar es mi locura, asi que ya veo que aunque sea virtualmente lo haces de cine por que este plato te ha quedado perfecto, creo que ni en su propia tierra lo pueden hacer mejor. Mil besicos cielo te quiero

    ResponderEliminar
  21. Ya me antojaste, Milia. Es un plato que me encanta.
    ¡Vámonos a Perú! :-)
    Abrazo,
    Vero

    ResponderEliminar
  22. No hay mas que ver la foto para saber que estaria de muerte relenta ,con lo que me gusta el lomo te dejaba el plato requetelimpio.
    Las patatas con salmon tambien te han quedado de relujo.
    Me marcho pipitando a cenar que no te haces una idea de donde llevo las babas jaaja.
    Bicos mil wapisimaaaaa.

    ResponderEliminar
  23. ¡Te ha quedado de lujo, Milia! Se percibe lo tiernita que debía de estar la carne y las verduras en su punto, ligeramente pochadas pero seguro que con un toque crujiente. Confieso que hasta este momento no le había prestado atención a la cocina peruana, pero te aseguro que de aquí en adelante, me pondré las pilas. Algo tendrá el agua cuando la bendicen y ya si la bendices tú, punto pelota.

    ¡Gracias por ilustrarnos en las cocinas del mundo!

    ¡Un abrazo grande, querida amiga!

    Yoly

    ResponderEliminar
  24. Por fin puedo comentar las recetas del reto jejeje Pero que buena pinta, yo estuve a punto de hacer este lomo aunque al final me decanté por un postre pero... esta tengo que hacerla porque que delicia.
    Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  25. Lo prometido es deuda y aunque tarde aqui estoy, que por cierto me he pasado por unas cuantas recetas de lo mas apetecible !!!! todo tiene una pinta deliciosa, menudo pan !!!! Nos vemos de comida callejera.
    Besos

    ResponderEliminar

Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos