viernes, 26 de febrero de 2016

Filloas de castañas

La filloas son un postre típico de mi tierra, en carnaval están presentes en todas las mesas, pero  los adictos como nosotros, las toman durante todo el año. Estas de hoy son de harina de castañas, un día se me ocurrió probar...  nos gustaron  tanto que últimamente son las que hago. La hice por  mi receta de siempre, con un poquito más de harina, porque las primeras me quedaron muy líquidas... Las que vi por la red, tienen demasiado harina para mi gusto.

Ingredientes:
225 g de  harina de castañas
1/2 litro de leche
4 huevos
50 ml de aceite de girasol
1 cucharada rasa de sal
50 ml de anís

Elaboración:
Colocamos la harina en un bol, hacemos un hueco y añadimos los huevos, el aceite, y la sal, mezclamos estos ingredientes con una con un  batidor de barillas o una turmix nos quedará una pasta que iremos disolviendo añadiendo la leche poco a poco sin dejar de batir, cuando tengamos todo bien mezclado dejaremos reposar una hora.
Tras el reposo añadimos el anís y removemos muy bien.

Como ya expliqué en la elaboración de las filloas, en Galicia es típico untar la sartén con tocino para freírlas, yo como no tengo siempre uso aceite de girasol, aunque en cantidad ínfima, hecho una gotita en la sartén (antihaderente y exclusiva para filloas) lo extiendo con una servilleta de papel, espero que se caliente bien y vierto un cacillo pequeño (40 ml) dejo hacer unos 50 segundos y con la ayuda de una espátula de silicona le doy la vuelta, la dejo unos segundos y la retiro a un plato caliente, la tapo para que conserve el calor, aunque fría está fantástica. Es importante remover bien la masa cada vez que se hace una filloa, es una harina que tiende a irse al fondo, la primera vez que las hice, las primeras se me rompieron todas y las últimas estaban muy gordas, porque   resultaba  difícil extender la pasta en la sartén.
Estas filloas están riquísimas solas, la harina de castañas tiene un toque dulce y el anís le aporta bastante dulzor, por lo que para los que nos son muy golosos, como es mi caso... son perfectas, pero se me ocurrió rellenaralas  con una mermelada de manzanas casera,  y dios mío... que delicia!





¡Feliz fin de semana!




17 comentarios:

  1. Uy Milia, estas filloas tengo que probarlas. Ahora mismo no tengo harina de garbanzos que si no ya me ponía este domingo a hacerlas. Me ha encantado la idea, quedan con un color super bonito y seguro que están para comenzar a comer en ellas y no parar.

    Bicossss

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  2. Este año no hice filloas por carnaval y eso que nos encantan, seguro que con harina de castaña quedan buenisimas, tengo que probarlas, biquiños

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  3. Me gustan mucho porque las veo finitas y con esta harina no las he preparado nunca.Bssss

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  4. Hola galeguiña linda, hay que ver la de ricuras que haces tu con las castañas, menudo partido le sacas, estas filloas tienen que estar de vicio y me muero por probarlas, pero no encuentro harina de castañas por aqui, donde la compras tu?un biquiño y buen finde

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    Respuestas
    1. Hola Bolboreta!
      Yo la harina de castañas la compro en O Graneiro de Amelia en Pontevedra.
      Supongo que a ti te vendrá mejor el de Vigo, está en Urzáiz 25. Tiene harinas de muchas clases y las vende a granel, también tiene muchas especies, frutos secos y deshidratados, pastas, arroces de todo tipo, pásate por allí que seguro que encuentras muchas cosas que andabas buscando.
      Biquiños y buen finde

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  5. Que cabeciña la tuya, jamás se me ocurriria hacer filloas con esta harina, bien es verdad que yo sin receta delante poco hago o nada, todo me da miedo jeje, pero tu mira que has conseguido unas filloas de bandera, no dudes que las probaré...Bicos

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  6. Tienen un color muy bonito y con esa mermelada de manzana casera han de estar muy ricas.
    Hoy he hecho tu receta de col Shangai y estaba buenísima, nos ha gustado mucho. Gracias.
    Besos.

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  7. Mira que casualidad que ayer estuve hablando con mi suegra sobre ellas y creo que no voy poder pasar sin haceselas, ya me las recordo dos veces, bikiños

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  8. Qué buena idea hacerlas con harina de castañas. Como la tengo en casa, voy a probar. Un beso

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  9. Estas para después de la ensalada de calamares, Milia. Por favorrrr ;-)
    Besitos y buen fin de semana,
    Vero

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  10. Pues ni sabía que untabais la sartén con un poco de manteca ni lo del relleno de castaña jajaja Lo que aprende una!! Nada, ahora de buena gana te cogía un par ehh

    un besazo guapa

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  11. Querida Milia,

    Receta preciosa, una gran idea de poner la harina de castaña para hacer estos deliciosos panqueques !

    Un beso muy grande , gran semana !♥

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  12. Milia , en mi casa pasa lo mismo , los comemos en cualquier epoca , les encantan , nunca se me ocurrio hacerlo con harina de castañas , pero viendo la buena pinta que tienen los tuyos seguro que algun dia pruebo
    besinos

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  13. MIra nunca las probé y no estamos en carnaval....bueno por poco.... pero este finde las hago a ver que tal están, buena punta tienen.

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  14. Culo veo culo quiero estas filloas tengo que probarlas si o si tengo castañas secas esperando para hacer harina con ellas en la thermimix pero no me decido por que mi costillo dice que me la voy a cargar jajjajaja a ver si mañana que descanso me decido y asi las puedo hacer.
    Te han quedado de relujo y seguro estaban de muerte relenta solas al igual que con la mermelada de manzana casera.
    Bicos mil potita mia.

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  15. Milia pero que bien que se ven :-)))
    Un saludito

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  16. La de cosas que descubro contigo! todas riquísimas, por supuesto!! las filloas me encantan y ahora ya tengo que probar éstas con harina de castañas y el relleno de manzana, debe ser una combinación exquisita!!
    Biquiños.

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos