Carpaccio de langostinos con puré de bacon ahumado y vinagreta de Módena #unpocomasdemundo



Recientemente Pescanova nos ha sorprendido con hashtag que me ha encantado #unpocomasdemundo...  los que me conocéis ya sabéis de mi pasión viajera, así que me viene como anillo al dedo,  la cocina es parte de la cultura de los países y ampliar conocimientos es muy enriquecedor. 
Pescanova siempre ha hecho parte de nuestra vida, nosotros los gallegos la tenemos ahí ubicada en la Ria de Vigo y también hace parte de nuestro paisaje.  Sus productos, sobradamente conocidos  nos han acompañado desde siempre y a partir de  ahora,  nos acompañaran tres nuevas especialidades, Tartar de langostinos; Cartapacio de langostinos y Ceviche de langostinos, todos con la calidad que caracteriza a los productos Pescanova.  Su elaboración sencilla a más no poder, solo descongelar unos minutos en agua fría, o 2 horas a temperatura ambiente, añadir la salsa que les acompaña y listo para comer!  Pero  si os apetece cocinar, tienen un montón de posibilidades.
Mil gracias por este detallazo  Pescanova. El viajes a los sabores de Carpaccia lo hemos disfrutado a tope.

Hace tiempo que tenía en borradores una receta que había visto en este enlace, así que cuando vi el carparccio, tenía que ponerla en practica... nos supo a poco ¡repetiremos!

Ingredientes: 

2 envases de Carpaccio de langostinos Pescanova
75 g de bacon
150 ml de leche
2 patatas pequeñas cocidas con la piel
1 cucharada rasa de mantequilla
Sal y pimienta
Aceite de ajo y perejil
Vinagre de Módena
Zumo de limón

Elaboración:

Descongelar los carpaccios, yo los deje a temperatura ambiente 3 horas, sobre un escurridor.

Puré de bacon

Cortamos el bacon en cuadraditos pequeños, lo freímos en una sartén con muy poco aceite, ya suelta él su propia grasa.

Cortamos una patata y la mitad de otra en cuadraditos.

Mezclamos  patata, bacon y mantequilla, lo introducimos en el vaso de la batidora o en la thermomix, incorporamos 3/4 partes de la leche, salpimentamos y trituramos. comprobamos la textura del puré, si queda espeso añadimos leche y si queda liquido incorporamos la patata. comprobamos el punto de sal y reservamos.
En un mortero majamos unas hojas de perejil, ajo a gusto y una pizca de sal gruesa, cuando esté triturado incorporamos el aceite poco a poco removiendo.

Acabado y presentación

Condimentamos el carpaccio con sal y pimienta,  aderezamos con el aceite de ajo y perejil, zumo de limón y el vinagre de Módena. Decoramos con unos cordones de puré de bacon.






¡Feliz fin de semana!






Comentarios

  1. Esté carpaccio está muy bueno. Además me gusta mucho ese puré, me parece una original y rica manera de acompañar al carpaccio.
    Besos.

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  2. Te ha quedado una presentación de lujo ¡Me encanta!

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  3. Hola Emilia
    Los productos Pescanova siempre me han ofrecido confianza, y esas nuevas variedades aunque ya sabía de su existencia aun no las he probado, y tu receta me parece muy apropiada para ello. La combinación de ingredientes me parece perfecta. En tu caso además la presentación del plato es de diez. Felicidades!!!
    Un beso. Feliz domingo!!!

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  4. Uummmmmmm como me tientas con este carpaccip de langostinos si solo tiene que estar de reupete asi como lo has preparado tu mas ,las fotos no dejan de decirme comeme , receta y fotos son de 20 points .
    Bicos mil y feliz domingo wapisimaa.

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  5. Hola, qu´original receta Milia, me parece una delicia, algo fresco y como entrante todo un espectáculo de sabores en lamesa. Un beso!

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