Níscalos al ajillo con gambas

Níscalos al ajillo con gambas


Este año creo que voy a cerrar en blanco la emporada de setas, por unas cosas o otras fue imposible ir al monte, y mucho menos  participar en algún encuentro setero donde disfruto y aprendo tanto. Pero lo que si no dejo en blanco es el disfrute de ese manjar otoñal que me encanta, por suerte es un producto que también se puede comprar, en estos momentos  hay una buena variedad de setas a la venta, procedentes de sitios bien lejanos, no tengo nada en contra de las setas foráneas, pero prefiero las nacionales, por eso me he inclinado por estos níscalos que resultaron deliciosos.

La receta es precisamente de un encuentro setero, alguien me comentó que así preparados estaban muy ricos y efectivamente, están buenísimos, son muy fáciles de hacer y se tarda muy poquito en preparar este manjar.

Níscalos al ajillo con gambas


Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • Guindilla
  • 400 g de níscalos
  • 400 g de gambas 
  • Sal y pimienta
  • Perejil
Níscalos al ajillo con gambas
Elaboración:
  1. Pelamos los ajos y los fileteamos. 
  2. Limpiamos las setas con un paño húmedo y las secamos con papel de cocina. Las troceamos y reservamos.
  3. En una cazuela de fondo grueso, ponemos un corrito de aceite de oliva (3-4cucharadas), a fuego suave, cuando el aceite esté templado incorporamos los ajos laminados y el trocito de guindilla, salteamos ligeramente. Incorporamos los níscalos, mezclamos y dejamos cocinar hasta que estén  tiernos. 4 o 5 minutos antes de concluir la cocción añadimos las gamas, salpimentamos, removemos y dejamos concluir la cocción.
  4. Comprobamos el punto de sazón, y servimos espolvoreados de perejil.
Esta receta está divina, pero las setas se prestan a muchas y muy variadas elaboraciones, en este blog hay una buena  muestra de ello,  aquí os dejo un par de ejemplos para hacerse una idea.


Empanada de setas con chorizo y jamón Selecta

Lomo con setas

Níscalos al ajillo con gambas



¡Feliz Miércoles!






Comentarios

  1. Los níscalos son unas setas muy ricas, aunque como yo no conozco muchas de las setas del bosque prefiero no ir a cogerlas, por si acaso.
    Con las gambas ha de quedar de lujo, muy de mi gusto.
    Besos.

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    1. Efectivamente Ana, para mi también son de las más ricas, por lo menos de las que conozco.
      Un besiño

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  2. Pues yo si que este año, he cogido un montón de ricas setas.
    Este revuelto me parece riquisimo.
    Saludos.

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    1. Que suerte, yo este año es que no he podido ir al monte.
      El revuelto está divino!
      Besos

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  3. Milia, ainssss, cuántos ingredientes delciosos y tan naturales. Un plato como ese para mí sola y serái feliz. Un beso

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    1. Si, si te gustan hace falta un plato así para paladear a gusto esta delicia.
      Besos guapa

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  4. Hola Milia, muchas gracias por pasar por mi blog, estaba pendiente de venir a visitarte de vuelta y aquí me tienes disfrutando de esta receta y otras que a vuelo de pájaro he visto. Me quedo por aquí disfrutando de tu buena cocina.
    Un beso!

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    1. Bienvenida Angélica y muchas gracias por tu visita, vuelve cuando quieras, estoy encantada de tenerte en mi cocina.
      Un besazo guapa

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos

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