lunes, 7 de abril de 2014

Gallina con fideos




Hola! Hoy traigo una receta de mi infancia. Me crié en una casa donde siempre había gallinas, así que de vez en cuando mi madre preparaba este guiso, del que tengo unos buenísimos recuerdos, porque está francamente bueno. Hacía muchísimo tiempo que no lo hacía, pese a que de vez en cuando, mis cuñados me regalan gallinas caseras. 

Tengo que agradecer al Recetario Mañoso la recuperación de esta receta. Como ya sabéis este mes de la mano de Antonia, del blog cocina_sos_antonia con la tutoría de Mariví, del blog Cuchiflitos, tienen como producto estrella estos animalitos domésticos, así que para mi segunda aportación, he elegido la gallina y he disfrutado de lo lindo con la elección ¡gracias mañosos!

Ingredientes:
(Yo prepare solo la mitad e a receta)
1 gallina
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
1 cucharada de manteca de cerdo
1 cebolla
1 pimiento rojo
75 ml de vino blanco
1 tomate pequeño
Un atadillo de hierbas  aromáticas (romero, tomillo, perejil)
Unas hebras de azafrán
Unos clavos de olor
Caldo de pollo 
Sal y pimienta
400 g de fideos nº 5
Preparación:
Cortamos la gallina en trozos regulares y la adobamos con   sal, pimienta ajo y perejil. La dejamos  en reposo una hora.
Picamos la cebolla,  y el pimiento en brunoise.
Cubrimos el fondo de una cazuela de barro con aceite de oliva y la cucharada de manteca de cerdo, rehogamos la gallina. Una vez dorada, bajamos el fuego y agregamos la cebolla y el pimiento picado, dejamos dorar ligeramente. Añadimos el vino, subimos un poquito el fuego y dejamos consumir un poco. Ponemos el tomate picadito y dejamos sofreír unos minutos, añadimos el atadillo de hierbas, los calvos y la sal.
Cubrimos con el caldo y dejamos cocer. (El tiempo de cocción en este caso fue de 2,30 minutos, más los 10 minutos de los fideos).
A la 1/2 hora de cocción agregamos el ajo y las hebras de azafrán majadas en el mortero.
Cuando esté cocida la gallina, añadimos los fideos a la cazuela y dejamos cocer unos 10 minutos, controlando la cantidad de líquido, si fuese necesario agregamos caldo caliente, hay que tener en cuenta que este guiso debe resultar algo caldoso.
Se sirve con una lonchas de jamón frito. Yo los hice a la plancha.


                             ¡Que tengáis una buen semana!


34 comentarios:

  1. Cielo Santo Milia!! Qué receta más rica. Nunca hemos comido gallina con fideos,pero vista tu receta, dan ganas de ponerse a prepararla. Qué colores más apetecibles en el plato.
    Tomamos nota: intentaremos ponernos manos a la obra.
    Un besiño.

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  2. Mila con estos estos fideos como se suele decir "de aqui al cielo" huuuunnn¡¡¡ tu madre si que sabia, tienen que estar deliciosos sin mas. Un fin de semana con tiempo los tengo que probar, bikiños guapa

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  3. Me gusta mucho tu receta, no dudes que sera un rico plato en mi casa, gracias por traerlo al Mañoso, bss.Sefa

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  4. Hola!!! Por supuesto he venido también a conocerte y ya estaré aquí siguiendo este magnífico blog que tienes. Cómo no me he dado cuenta antes. Pues le agradeceremos a la lombarda el habernos descubierto!!!! Jajajaaja !!! Un beso y pronto estaré de nuevo por aquí!

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  5. No hay nada como una buena receta familiar para disfrutar de la cocina, me encanta tu aportación. Saludos mañosos.

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  6. En casa nos encanta el fideo con pollo, y porque no la gallina ii tiene que estar igualmente rico, que rica cazuela, tiene una pintaza, en casa la gallina siempre se le puso al cocido, y que tonteria en unos fideos estara fantastica......Besss

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  7. Pues no es para menos el disfrute, menuda pinta que tienen las dichosas gallinas. Y ya me estoy imaginando el sabor, con gallinas de campo. Menudos cuñados, bien te quieren con estos regalos Milia.

    Un besote enorme.

    Con mil sabores

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  8. Yo ta,bien he elegido la gallina para mi segunda aportación, pero en ensalada. Estos fideos tienen que tener un gustito de lujo!! con el caldo que hace la galllina!!! un plato de 10. Bs.
    Julia.

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  9. Milia, que cazuela más impresionante. Yo me la comería así entera pero en casa los fideos no son muy populares así que haré tu receta cambiándolos por arroz. Supongo que lo ideal es como tú lo has hecho pero espero que no desmerezca mucho. Las fotos, como siempre, preciosas. Enhorabuena.

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  10. ¡Uy que se me van los ojos detrás de esa gallina!!!.
    ¿Te puedes creer que es uno de los ingredientes que tengo en mi lista de "pendientes"?.
    ¡Aún no he cocinado nunca con gallina!.
    Con este ejemplo me tengo que poner con ella pero ya porque me ha encantado tu receta.
    Muchas gracias por tu aportación a nuestro recetario.
    Me la llevo para publicarla ya mismo y, de paso tomo nota para quitarme ese "miedo" de una vez por todas.

    Besicos.

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  11. ¡Como nos gustan estas recetas que pasan de generación en generación!.
    Este es uno de esos "mejores guisos" precisamente porque lo has recibido de una fuente de sabiduría culinaria.
    Felicidades por esta receta tan bien presentada y conservada con tanto cariño.
    Nos la llevamos y vamos a disfrutar de lo lindo con ella.
    Muchas gracias por esta aportación tan hogareña.

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  12. No soy yo muy de gallina pero con pollo tiene que ser lo más.
    En casa también se consumía al menos una vez en semana en el arroz dominical...
    Besazos.

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  13. Vaya receta colorida y rica!! No son horas para venir a tu cocina... con el hambre que tengo ya!! Una aportación estupenda.
    Me la llevo calentita. Besicos mañosos

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  14. Madre del amor hermoso ver esto a estas horas tenia que estar prohibido que pintaza y seguro esta de rexupete ya sabes que a mi las recetas de las mamis y abuelas me rexiflaaaaaaan y esta no lo va a ser menos ya mismo la guardo en favoritos aunque lo haga con un pollito campero que aqui las gallinas no se ven en la carniceria asi como asi a menos que le pida la mitad de una de casa a mi tia .
    Una aportacion fantastica al mañoso como siempre te ha quedado una receta y presentacion de relujo.
    Bicos mil y feliz semana wapisimaaaaaaaaa.

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  15. Milia minha querida,
    que prato mais lindo e tentador!
    Adorei a preparação da receita, muito rica e saborosa!

    Beijos, fique com Deus ♥

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  16. Ay que plato nos traes reina, eso es un manjar de dioses para mi gusto. Adoro estos platos y el tuyo tiene una pintaza bárbara.

    Bicossss

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  17. Que guiso tan rico, este no lo conocía y me gusta, asi que me lo apunto para probarlo.
    Besos. Lola

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  18. Milia, para chuparse los dedos y disfrutar de lo lindo, ummm

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  19. Pues sí que tiene buena pinta y lo mejor son los sentimientos que tienes ligados a la receta, mi abuela también cocinaba mucho gallina y estaba riquísima.

    besazos

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  20. Gosto muito duma refeição assim cheia de sabor.
    Apetece mesmo comer.
    Gostei muito
    bjs

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  21. Milia que guiso mas rico !!se ve delicioso,que buenos recuerdos traen algunas recetas
    besitos

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  22. Milia, minha amiga,

    Que aspecto mais apetitoso o deste prato! Vou já salvar a receita, para o
    reproduzir oportunamente, rsrs.

    Um beijo

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  23. Milia ,esras recetas de siempre son las mejores y para muestra solo ver que pinta tan estupenda tiene esta gallina ,seguro que esta de chuparse los dedos
    besinos guapa

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  24. Me tiene loca este plato ;-)
    Besitos,
    Vero
    lacocinadevero.com

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  25. Después de ver tantas opciones con gallina voy a incorporarla en mi cocina, que hasta ahora solo era en caldo.
    Ha de estar tremenda con los fideos, será que los fideos me gustan mucho sea con carne, con pescado o con verduras.
    Un plato tan familiar no hay que dejarlo perder.
    Besos.

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  26. Un plato exquisito, me encanta como te quedó, yo hace años que no la preparo.Gracias por recordármelo.Besosss

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  27. Que plato mås suculento, buen provecho, se ve delicioso.
    Beso

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  28. Hola Milia querida!, yo he comido un plato parecido en Italia la " fideua" creo que se llama así!,, ese largo de fideos me encanto ,, por acá tenemos unos súper largos o unos chiquitos como cabello de ángel ,, pero no conocía ese tamaño

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  29. Qué bueno, Milia! Hoy da la casualidad que hemos comido gallina de mos en casa pero acompañada de arroz y es que nunca la hemos probado con fideos y se lo pienso comentar a mi costillo a ver si se anima! La verdad es que la pinta es espectacularmente deliciosa!!!! Antes de irme, quiero comentarte que he preparado con mucho cariño un pequeño sorteo en mi blog para celebrar su segundo aniversaria y me haría muchísima ilusión que participases en él, me encantaría! Biquiños y gracias por todo, amiga.

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  30. Muy original y rica, gracias por tu aportación.

    Besicos

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  31. Estas recetas con historia familiar son de las que más me gustan. Y si vienen de tí, más todavía. Delicioso el guiso mI querida Reina Mora, la única pega que le encuentro, es no poder estirar el brazo y poder coger un buen plato.
    Me la tengo que estudiar con detenimiento, porque me ha encantado.
    Besotes, mi niña, que tenas una feliz semana.

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  32. Un Plato 10. Espectacular . Un besin.

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos