domingo, 19 de octubre de 2014

Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"




Buenos Días! Estamos ya a tercer domingo de mes, así que toca darse una vuelta por las Cocinas del Mundo. Este mes la maestra de ceremonias es Marga, del blog Acibechería y ha elegido nada menos que el país más famoso en materia de cocina...  La Frace, Oh, la lá!!! Es posible que hoy ya no sea el número uno de la cocina, pero su historia la avala y sobre todo, la impronta que ha dejado en las cocinas de todo el mundo. Así que lo más difícil en esta ocasión era decidirse por un plato... claro que yo lo tuve fácil, por un lado tengo poco tiempo, tenía que ser algo rápido...  por otro entre todos vosotros me habéis creado la necesidad de comer un postre con manzanas... ¡he visto tantos estos días!  Y además mis cuñados me regalaron manzanas que estaban pidiendo ser consumidas... pocas dudas ¿verdad?
La tatin la he hecho muchas veces, la mayoría de las veces una receta ligera y en el micro, pero para una ocasión tan especial, quería algo diferente y me di una vuelta por las páginas francesas, encontré esta  de Rendezvousenfrance, así que ya no busqué más... Me encantó! claro que... soy una apasionada de los postres con manzanas.
La receta está copiada al pié de la letra, yo solo usé la mitad de los ingredientes o a veces menos, pongo las cantidades en diferente color.
"La auténtica Tarta Tatin, es una variante puramente francesa de la tarta de manzana y fue inventada por error por las hermanas Tatin.
 Ingredientes:
  • 8 a 10 manzanas  (puse 5)
  • 150 g de mantequilla (125)
  • 150 a 200 g de azúcar en polvo ( 75 gramos de azúcar normal) 
  • 200 a 250 g de masa quebrada (125 g de masa quebrada)
  • canela (opcional)  
Preparación: 
En un molde de borde alto colocar la mantequilla y el azúcar en polvo. Yo usé una cazuela de fondo grueso.
Poner el molde en el fuego. Con una espátula de madera mezclar bien estos dos elementos hasta lograr un caramelo de color moreno.
Pelar, despepitar y cortar las manzanas en cuartos.
Colocar los trozos sobre el caramelo una vez que se ha enfriado. Añadir la canela (opcional).
Llegado este punto para acelerar la cocción de las manzanas, cubrirlas con papel de aluminio y cocerlas durante unos minutos a fuego vivo. En mi caso las cocí en la cazuela anteriormente citada
Extender harina sobre la mesa. Yo la extiendo entre dos laminas de papel film, luego retiro una
 
la coloco sobre las manzanas y a continuación retiro el film con mucho cuidado. Alisar la masa quebrada a 3 o 4 mm (Yo la dejé lo más fina posible) de espesor en un disco ligeramente superior al diámetro del molde.
Cubrir las manzanas con esta masa.
Meter el borde hacia el interior del molde. Cocer con el horno precalentado (180-200°C) hasta que la masa quebrada esté completamente cocida.
La masa está casi cocida y el caramelo empieza a subir por los lados.
Al finalizar la cocción, retirar la tarta del horno.
A continuación, cubrir el molde con otro molde mayor y desmoldar la tarta mientras está caliente.
 
Se sirve al natural, sin crema inglesa, ni nata fresca, ni helado. Si no, ya no se llama tarta Tatin"

Pinchando en este  enlace podéis ver todas las recetas de mis compis de viaje

71 comentarios:

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      La Tatín es una tarta que me chifla, como todas las que llevan manzana, ¡Deliciosa!

      Bss

      Elena

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      Maggie ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Y van tres! Se ve que es la mas famosa y lo mejor es que cada version es diferente! Un besito

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      Margarita ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      No se si he probado alguna tatin que no me haya gustado, esta parece que está diciendo ¡C O M E M E!

      Bss

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      También soy una aficionada a los postres con manzana y fijate que aunque he hecho esta tarta muchas veces todavía no la tengo publicada en mi blog. Es absolutamente deliciosa y tan sencilla de preparar que no hay excusa que valga para no disfrutar de ella. Rica Milia, muy rica.
      Bicoss

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      Àngels García ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Hola Milia, solo decirte una cosa.... coincidimos en receta, jajajajajaajj!!! pero viéndola no me extraña que te decidieras por esta fantástica tarta, te quedó de lujo y con esa manzana caramelizada, aissssss!!! me tienes babeando, jajajajajaj!!! nos vemos en Guatemala, besosss!!

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      Hoy me has regalado mi TARTA favorita MILIA!!!
      Que gozada, da gusto verla, que placer poder degustarla.
      FELICIDADES AMIGA, eres lo más!!!

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      Lídia Montiel ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Nunca he probado esta tarta Milia !!!!! hace muy buena pinta, bueno es que a ti todo te queda estupendo.
      Un beso !!!!

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      Rebelión en tu cocina Blog ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Menuda pinta!! Os habéis puesto de acuerdo para hacernos ganas de preparar la tarta tatin!

      Un beso y nos vemos en la G...
      Ana

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      asj ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Pues menudo dulce de lujo que te ha quedado, bonito y rico.

      besazos

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      Claudia ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Me encanta las manzanas en los postres, que rica se ve Milia.
      besos

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      Jejeje, ya somos "trillizas" junto a Angels...hemos hecho tarta tatin, cada una con un aspecto y seguro que igual de ricas y es que las manzanas dan un juego estupendo en cualquier plato.
      Un besote muy fuerte y nos vemos el próximo mes.
      Mar

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      lolines ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Que color tiene esta tarta!!!! y ademas con la masa casera, sensacional.

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      Mijú ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      La presentación es súper chula.
      Que ricas las manzanas.
      Un saludito

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      Vanessa V. Br ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Me chifla la tarta tatín!!! que rica y que buena pinta tiene!!!

      Un beso, nos vemos en el siguiente viaje.

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      Bergua* ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      ¡Pintaza es poco! Una elección genial =)

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      Encarnita ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Que rica y que doradas te quedaron las manzanas con ese caramelo,yo hice un far-bretón hay que aprovechar que tengo manzanas caseras.besinos

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      Elisa Gómez Fernández ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Ummm!! Deliciosa!! Con manzanas debe tener un sabor delicioso y el aroma espectacular! Besos

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      Jose ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Confieso que nunca he probado una tarta tatín pero viendo la tuya me esta apeteciendo encender el horno a la de ya.
      Abrazos.

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      Nenalinda ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Ummmmmmmmmmmmmm deliciosa no lo siguiente a mi megusta templadita y sin nada asi sola si no como bien dices ya no es una Tatin ,te ha quedado de relujo.
      Bicos mil y feliz domingo potita miaaaaaaaa.

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      Maria Jose ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Que pèna que a mi hija no le guste sino la hacia dia si, dia no , a mi me encanta y aveces la hago sin azucar, si las manzanas son muy dulces, bikiños

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      Arroz Di Leite ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Milia que torta maravilhosa. Amo maçãs e estas estão realmente me dando água na boca.

      Bjs

      Tânia Camargo

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      Victoria ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Bueno, qué exuberancia de tarta, por Dios! tiene un aspecto maravilloso, y no quiero ni imaginarme su aroma y sus sabor...

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      Esther Outón ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Los postres de manzana despiertan toda mi atención y este no iba ser diferente, te quedo fabuloso, nunca la hice pero creo que será una auténtica golosas, madre de dios la pillo y me zampo buena parte de ella...Bess

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      Teresa ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Es que las manzanas se prestan estupendamente para los postres, este mes muchas habeis optado por la manzana y además estamos en temporada asi que perfecto. Te espero en Guatemala !!!
      Besitos

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      LA COCINERA DE BETULO ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Cualquier tarta con manzana ya es una garantía para saber que me va a gustar.
      Una tarta buenísima. La última foto es para no parar de salivar.
      Besos.

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      María ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Mi querida amiga, dudo mucho que , a las hermanas tatin, les saliera como esta tuya, te ha quedado perfectas, con el color perfecto, y seguro que con el sabor mas que perfecto, como me ha gustado la pinta que tiene, de verdad que es de las mejores que he visto. Mil besicos mi Reina

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      Nauzet R ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      Tengo que hacer esta tarta, para lo fácil que parece y aún no me he atrevido jeje. La tuya ha quedado muy rica. Un besote y nos vemos en el próximo viaje!

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      Angélica D ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Tarta Tatin "Cocinas del Mundo"":

      .. hola Milia querida!!la tarta tatin es un clasico !! y a mi me encanta .deseo que tengas un buen comienzo de semana
      besos

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  29. Me fascinan las tartas tatin... son una delicia. Y se llamen como se llamen, a mí me gustan con un poco de crema espesa al lado, aunque no sean la tatin auténtica... que ricas!

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  30. Milia , que buena te quedo y que color mas llamativo , ahora mismo me tomaria un trocin
    besinos guapa

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  31. Ojiplática me he quedado con la pinta de tu tarta, parece que va a saltar del plato, extraordinaria!!
    Y nada de acompañamientos, así por si sola es divina ;-)
    Besos, nos vemos en la G.
    Nieves

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  32. ¡Pedazo de contribución al reto Milia! Además las manzanas te han quedado con un color tan estupendo ¡que ahora mismo me llevo un trozo!

    ¡Besos mil!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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  33. Uy, Milia, te quedó espectacular. Ya apetecen esos postres con manzanas.
    La tatin me encanta. Casi hago una con caquis este fin de semana.
    Muchos besitos,
    Vero
    La cocina de Vero

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  34. Hola Milia venía a devolverte la visita y viendo esta tarta tan maravillosa no puedo menos que quedarme por aquí también para no perderme detalle :)
    Besotes

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  35. Gran elección querida Milia! La tarte Tatin es algo único y demasiado delicioso para mi gusto! es que amo las manzanas! Te ha quedado preciosa! Besitos

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  36. Te ha quedado muchísimo mejor que la de la revista!!! y qué ricas están las manzanas en la tarta, con ese color irresistible!!
    Un biquiño.

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  37. Madre mía, esas fotos son una auténtica tentación a estas horas, con el hambre que tengo yo!! Te quedó una tarta impresionante, con esa manzana caramelizada con ese apetecible colorcito. Encantada de haber coincidido contigo en este reto. Un besito

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  38. Milia como me gustan este tipo de tartas y no sabes lo bien que me vienen para aprovechar siempre el excedente de manzanas que tengo.
    La presencia es maravillosa y el sabor me lo puedo imaginar sin mucho esfuerzo.
    Besinos guapa.

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  39. Con que bonito color te ha quedado, y el aroma que debe desprender.

    Bicos.

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  40. Esta tarta es una maravilla, me encanta!! Te ha quedado genial Milia.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  41. me rechifla esta tarta. la hago muchas veces y siempre es un éxito. Te ha quedado de lujo... Deliciosa... bss

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  42. Hace milenios que la tengo en pendientes, pero no me decido nunca a hacerla.
    Pero es deliciosa, y a ti te ha quedado espectacular.
    Un besote.

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos