Empanada vegetariana para el BBSS

Muy buenas...!  Aquí estoy de nuevo... me ha costado...! 12 horas de diferencia horaria  no son fáciles  de superar, así que he tenido que  darme tiempo para readactarme. El viaje ha sido fantástico, Nueva Zelanda es un paraíso... os lo contaré con detenimiento en  próximos posts.  Pero hoy quiero publicar la receta que preparé para el  5º BBSS, que  está a punto de terminar.... y va de pan, que los que me conocéis ya sabéis que me encanta.
Como había varias modalidades de pan para participar, elegí un pan relleno que está muy presente en la gastronomía de mi tierra... y que es el más rico que conozco... admite cualquier relleno, y yo, en esta ocasión me he decantado por uno puramente vegetal, que creo  cumple perfectamente con lo  de Bueno, Barato,  Sencillo y Sano
Me ha contado un pajarito que Marisa,  nunca hizo una empanada, y que tiene muchas ganas de hacerla "...espero  que te sirva de acicate..."




Relleno
Ingredientes:
150 ml de aceite de oliva virgen
4 cebollas medianas
1 trozo de puerro
1 diente de ajo
6 judias verdes
1 zanahoria (las mías eran las últimas de la cosecha, pequeñitas)
1/2 nabo pequeño
1/2 pimiento, rojo, verde y amarillo.
1/2 calabacín
1/2 berenjena
2 tomates
Opcional, un trocito de chile o guindilla .
Sal y pimienta
Preparación:
Limpiamos todas las verduras y las troceamos.
En una sartén  amplia ponemos el aceite y sofreímos las cebollas, el ajo y el puerro,  con un poquito de sal durante 5 minutos, incorporamos las judías, la zanahoria, el nabo y los pimientos, yo pongo un trocito pequeño y sin semillas de chile o guindilla, me encanta ese toque picante, pero está igual de bueno sin él, removemos y dejamos hacer a fuego medio 10 minutos. Añadimos entonces, la berenjena, el calabacín y los tomates, salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos más, apagamos el fuego y reservamos.
Masa: 
Ingredientes:
175 ml de agua templada 
1/2 cucharadita de café de azúcar
1 cucharaditas de levadura seca,  o 7 g de la fresca
250+25 g de harina (en este caso es harina gallega molida en molino de agua)
1 cucharada de aceite del sofrito,  o aceite normal
1 cucharadita  de sal
Preparación:
La explicación y las fotos de como hacer esta masa y como se monta una empanada las encontraréis pinchando aquí.





Mi querida Marisa ha llevado esta empanda junto a la de xoubas, al reto Baking Partners,  donde varias blogeras hindúes han inerpretado la empanada gallega con mucha arte... Gracias a todas!




Comentarios

  1. Me alegro de que hayas disfrutado mucho de tu viaje, ya nos irás contando!
    La empanada me gusta sea cual sea su relleno y esta con tanta verdurita ha de estar para relamerse de rica.
    Besos.

    ResponderEliminar
  2. que viaje tan bonito hicisteis!! cuanto he disfrutado viendo las fotos que compartias con todos nosotros, una autentica belleza! Y en cuanto a la empanada que jugosa te quedó, se ve muy apetitosa y rica, bicos

    ResponderEliminar
  3. Hola guapisima, como vamos después de tanto descanso, vendras a tope de ideas no!! pues creo que sí, ya veo que con una empanada fabulosa y toda de verduras, sería mi preferida!! como te ha quedado, es una maravilla a tener en cuenta en estas fiestas...Bess

    ResponderEliminar
  4. Mi querida amiga, bienvenida de nuevo cielo, ya sabes que he seguido tu viaje, y estoy encantada, como , con esta rica empanada que no conocia su receta, ese relleno de ricas verduras me ha dejado enamorada y la masa toda una delicia, Bueno que ya estoy deseando que nos cuentes con todo detalle ese viaje inolvidable que seguro te ha deleitado con el. un abrazo muy grande

    ResponderEliminar
  5. Bienvenida de nuevo Milia, espero lo hayas pasado genial que estoy segura asi ha sido y esperamos ver todos esos sitios hermosos donde has estado , la empanada fabulosa como siempre, mi gente no se, porque estos si no lleva carne ya parece no saben comer, pero yo me comia un buen trozo ahora para cenar, uff, que pintaza tiene, biquiños.

    ResponderEliminar
  6. Pues el pajarito acaba de llegar tras un día muy pesado y ha intuido que había algo muy rico esperando. NO me he equivocado. Una delicia y ta te digo, me pondré con las manos en la masa en cuanto pueda. El relleno de los míos y como bien dices, de lo más BBSS.
    Valoro querida MIlia que tras ese viaje tan maravilloso y con el cansancio y el jetlaj, me regales esta preciosa y rica empanada.
    El detalle de escribir las letras, me ha encantado y me recuerda a las galletas del pasado año.
    Un besazo fuerte.
    Seguimos hablando y ya te cuento.

    ResponderEliminar
  7. Ya lo creo que debió ser un viaje de ensueño, solo ver las fotos que compartisteis, asi que espero el prosimo reportaje. Que empanada Milia que pocos seran los que no les gusten las empanadas, me gustan todas y esta no se queda atras, antes de ayer la hice con grelos y estaba de muerte, bikiños Milia, ya estoy echando de menos un parrafeo con tigo...

    ResponderEliminar
  8. Que viaje tan bonito!! La empanada una maravilla con todas esas verduras, me encanta.
    besos
    Cocinando con Montse

    ResponderEliminar
  9. Estoy encantada con tu viaje y también con esta empanada.
    Yo también he estado medio perdida con tanto trabajo, como cada noviembre en la oficina.
    Besitos,
    Vero
    La cocina de Vero

    ResponderEliminar
  10. Vaya con la chica!!! No sabía yo lo de tu viaje; FELICIDADES!!! este es un destino que no se lo puede permitir todo el mundo, asi que considérate AFORTUNADA!!!
    Esperaré con ansia tus descripciones... Y ahora vamos con la EMPANADA, que si no he oído mal es la que me vas a mandar via correo ¿verdad?; aiss que rica!!! se ve FANTÁSTICA; que buen comienzo para después de vuestro regreso.
    MIL BESOS TESORO, me alegra saber que lo has pasado tan bien. :))))

    ResponderEliminar
  11. ¡Rebienvenida, guapa!.
    Yo me he ido un poquito menos lejos, como ya has visto en FB, y ando aún al revés, porque me acatarré en el avión, jajaja.
    Pero, bueno, tu vuelta ha sido estupendísima, ¡menuda empanada tan deliciosa!. El relleno me parece riquísimo.
    Bueno, ya nos irás contando tu viaje, ¿no?. Un besote, guapa.

    ResponderEliminar
  12. Milia , me encantan las empanadas y esta con ese relleno de verdurinas tiene que estar deliciosa ademas de sana
    besinos

    ResponderEliminar
  13. Me encantan las empanadas! Rellenas de lo que sea! Esta tiene una pinta estupenda! Un besito

    ResponderEliminar
  14. Bienvenida guapaa!!! Qué ganas de que nos cuentes, siempre he tenido ganas de visitar Nueva Zelanda, debe ser una experiencia preciosa.
    Y deliciosa es tu aportación al reto, para caerse la baba, riquíiiiiisima :)
    Un besazo y que descanses el finde;)

    ResponderEliminar
  15. Hola Milia!!! me alegro que hayas disfrutado de un viaje tan bonito!!
    Vaya empanada más deliciosa y con esa foto del corte viéndose el relleno ya estoy babeando...
    Muchos besos

    ResponderEliminar
  16. hola Milia querida !! vaya viaje y tanto tiempo. y que rica empanada nos has traido,, me encanta las comidas vegetarianas .. tratare de hacerla

    ResponderEliminar
  17. Hola. Ya he publicado todas las recetas en el blog BBSS. También he colgado el e-book. Espero que te guste.
    Muchas gracias por participar. Te espero en el próximo reto en primavera.
    Si no te importa, me puedes ayudar difundiendo la finalización del Reto en facebook porque tiene el blog como spam y no hay manera de que me lo quite.

    Un beso.

    ResponderEliminar
  18. Hola Milia!!! Eres una viajera incansable, y lo mejor es que nos haces partícipes de todos tus viajes. Muchas gracias.
    De vuelta de un viaje y tener en la mesa un empanada como ésta es un maravilla.
    Mil besos y bienvenida!!!!

    ResponderEliminar
  19. Y aquí vengo también para dejar constancia de lo rica que está esta empanada y con esa maravillosa harina gallega. La repetiré para mejorar la forma.
    Yo también te lo digo en mi idioma
    Moltes gràcies i molts besets
    http://thermofan.blogspot.com.es/2015/02/empanada-gallega-vegetariana-galician.html

    ResponderEliminar
  20. Toma relleno de lujo, verduritas de todos los colores, me encanta esta empanada ;-)
    Besos
    Nieves

    ResponderEliminar
  21. Lo primero felicitarte por tu blog y agradecerte que compartas las recetas.
    Esta receta seguro que la preparo en casa lo antes que pueda, porque me ha parecido estupenda.
    Muchas gracias!!
    Os dejo un blog de una buena amiga:
    Berenjenas rellenas
    Hasta pronto!!!!

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos

Entradas populares