Rosquiñas anisadas

  

Estas rosquillas son el resultado de la receta anterior. Los almendrados solo llevan claras en su composición y por tanto me sobraron las yemas. Como tengo por norma no tirar nada, había que hacer algo con ellas y una forma estupenda de utilizarlas es en esta receta de la cocina tradicional gallega que está muy buena y se conservan durante mucho tiempo guardadas en la típica lata de galletas. 

Ingredientes:
6 yemas de huevo
225 gramos de azúcar
1 cucharada de granos de anís
1 copa de anís
400 gramos de harina
1 clara de huevo
Azúcar molido

Preparación:

Precalentamos  el horno a 160 Cº

Batimos las yemas, el azúcar, los anises y la copa de licor, 

incorporamos la harina poco a poco hasta formar una masa consistente.

Dejamos que repose  un rato.

Cubrimos una bandeja con papel de horno o con una esterilla de silicona. 

Formamos unas bolitas con la masa, las aplastamos ligeramente, hacemos un agujero en el centro y ya tenemos las rosquillas, se van colocando en la bandeja y se cuecen de 25 a 30 minutos o hasta que estén doraditas.

Una vez frías, se bañan con la clara mezclada con el azúcar y se dejan secar en el horno ya apagado. yo he optado por un ligero baño de azúcar mezclado con muy poca clara, en la receta original van cubiertas con una mezcla mucho más espesa y quedan blancas. 

Fuente: 

Cocina Gallega  

De  Alvaro Cunqueiro y Araceli filgueira Iglesias