Dulce de frutas y de manzana

Dulce de frutas

En estos momentos hay un enorme excedente de fruta y una excelente forma de aprovecharla  es hacer conservas para usarlas a lo largo del año de diferentes maneras, una forma que tiene muy buena acogida son los dulces de fruta, el más conocido es el dulce de membrillo, pero está igual de bueno con otras frutas. Las frutas más adecuadas para los dulces de fruta, son el membrillo y la manzana por su alto contenido en pectina; yo no tengo membrillos y la razón por la que hago los dulces es para aprovechar la fruta que tengo, por tanto utilizo un 60% de manzanas y un 40% de  otras frutas que habitualmente me han dado buenos resultados, son: peras, ciruelas, fresas, moras y frambuesas. 

Estos dulces se conservan mucho tiempo en la nevera, puedo deciros que estamos consumiendo uno del mes de noviembre (es solo de manzanas) y está exquisito.

Ingredientes:

Dulce de frutas:

600 g. de manzanas

400 g. de las otras frutas mencionadas

500 g. de azúcar.

Dulce de manzanas:

1000 g. de manzanas

500 g. de azúcar

1 limón (optativo en ambos casos) -estos no lo llevan-

 Aquí cabe decir que depende de si os gusta más o menos dulce, y también hay que tener en cuenta el tipo de fruta, si es más o menos dulce, y por supuesto, debe estar madura.

Modo de hacerlo:

Estos dulces los he hecho con la Thermomix, razón por la que hago tantos y mi familia y mis amigos pueden dar fe de ello, de hecho es la época del año en que más trabaja. Se pueden hacer a mano, es mucho más laborioso, se hace más cantidad de una vez, pero no repites -salvo excepciones-.

En la TMX:

La fruta bien madura y sin pelar, se lava y se trocea retirando las pepitas y el corazón de las manzanas. Si ponemos limón, se pela, se trocea y se retiran las pepitas si las tiene.

Se pone en el vaso de la tmx y se tritura 30 segundos ,  a velocidad 5-7, se añade el azúcar y se tritura de igual manera, ayudándonos de la espátula, . Comprobamos que no haya quedado pasta en las paredes ni en la tapa y yo o dejo un buen rato así reposando.  Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 5, sin cubilete y tapado con el cestillo,  si este acumula mucho vapor de agua se le retira con una servilleta de papel.

Transcurridos los 30 minutos comprobamos el punto del dulce,  tiene que estar espesito,

como en estas fotos, de no ser así podemos darle unos minutos más a la misma velocidad y con la misma temperatura. Lo volcamos en un cuenco de cristal y dejamos enfriar.

Una vez frío lo ponemos en un taper, lo cubrimos con papel de horno, cerramos, etiquetamos y guardamos en el frigorífico.

De modo tradicional:

La fruta se prepara del mismos modo, y lo ideal es triturarla o cortarla lo mas pequeñita posible, se riega con el zumo de limón, se mezcla con el azúcar y se deja reposar al menos 12 horas. Se pone la cazuela al fuego y se deja cocer muy despacio removiendo constantemente hasta que se solidifique la masa.

Para su conservación se procede de igual manera que en el dulce de frutas

Dulce de manzana

Fuente: Cousas de Milia