Bizcogalletas de calabaza

Hola, esta era una receta de galletas que llevaba en la carpeta de pendientes algún tiempo, pero para mi las galletas  tienen otra textura, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Éstas que yo bauticé como bizcogalletas, son tiernas por fuera y por dentro y muy ricas, por eso os las pongo, las especies le dan un sabor delicioso que se nota más al día siguiente y conservan varios días  sin perder calidad (yo las guardé en la nevera dentro de un tuper)

Ingredientes:

270 g de harina

200 g de azúcar de integral de caña

200 g de puré de calabaza

3 huevos medianos

1 cucharadita de café colmada de levadura

1 cucharadita de café rasa de bicarbonato de sodio

1 decilitro de aceite de girasol

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de canela molida

1/4 de cucharadita de jengibre

1/8 de cucharadita de clavo molido

1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear o con un silpat.

La calabaza la cortamos en trozos pequeños y la cocemos tapada en el micoondas 5 minutos, comprobamos si está cocida y si es necesario le damos algún tiempo más. La chafamos con un tenedor  hasta hacer un puré, reservamos.

En un bol tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre y el clavo.

En cuenco grande ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta dejar una crema suave, agregamos el aceite el extracto de vainilla y la calabaza, se añade la mezcla de harina y se bate hasta integrar todo.

Con una cuchara de helados solo medio llena, se van haciendo montoncitos separados, pues crecen al cocerse.  Se llevan al horno y se cuecen 15-20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y son deliciosos!