Galletas de Calabaza

Hola a tod@s: me encantan las galletas... hacerlas y comerlas... y tengo unas cuantas calabazas en el huerto;  así que he decidido hacer galletas de calabaza; tenía alguna receta guardada, pero no dio el resultado que yo esperaba, para mi las galletas tienen que tener una textura determinada,  si no, no son galletas, así que me metí en la cocina, mezclé unos cuantos ingredientes de los que suelo usar para galletas, añadí un poquito de calabaza y ¡voilà!

Galletas de calabaza

Ingredientes:

100 g de azúcar integral de caña (Panela) de Comercio Justo

100 g de calabaza

175 g de harina

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de zumos de limón

1 huevo

2 cucharadas de nata

50 g de pepitas de chocolate de naranja

Elaboración:

El horno se precalienta a 180º

Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear o un tapete adecuado

La calabaza se corta en cuadraditos muy pequeños y se cuece tapada 4 minutos en el microondas. Se reserva.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la mantequilla, el huevo y el zumo de limón, removemos con una cuchara de madera hasta integrar todos los ingredientes.

Unimos la calabaza ya fría, a la mezcla y removemos hasta que quede todo integrado, tenemos una masa de consistencia pegajosa que metemos dentro de una manga pastelera desechable o en su defecto en una bolsa de congelar.

En la bandeja vamos colocando unos montoncitos y los horneamos unos 20 minutos.Y quedan con  textura de galletas, crujientes por fuera y tiernos por dentro. 

Una vez fríos!  ponemos la nata en un cuenco al baño maría, agregamos el chocolate de naranja y dejamos fundir. Con un pincel de silicona cubrimos las galletas con el chocolate.

¡Están divinas!

Y quiero agradecer a Belén del blog: Be cocina en El Payar de Xuan, que me haya concedido un nuevo premio.  Belén es una asturiana encantadora, que se las sabe todas para que sus peques coman de todo y además es dueña de una tomatera mágica. Los que no la conozcáis deberíais  visitarla.