Pudín de calabaza y pasas

Hola amigos! Por aquí tenemos un día gris y lluvioso, así que nada mejor que ponerle color con un  fruto tan bonito y tan otoñal como la calabaza. En esta ocasión he elegido una receta ligera, los que tenemos problemas con el peso también tenemos derecho a disfrutar del postre sin remordimientos y sin añadirle a la dieta un montón de calorías, cada ración tiene 131 calorías, una cantidad razonable para un postre tan rico.

Ingredientes:

2 cucharadas de zumo de naranja

1 cucharadita de vainilla

60 g. de uvas pasas

1 chorrito de aceite para el molde

425 g. de calabaza cocida 

160 g. de leche desnatada en polvo

60 g. de azúcar moreno

1 clara de huevo y 1 huevo ligeramente batidos

1 cucharadita de canela (yo puse clavo) y nuez moscada.
60 g. de copos de avena

2 cucharadas de mantequilla o margarina derretidas

Preparación:

Calentar el zumo y la vainilla, sin que hiervan. Añadir las pasas y reservar.

Precalentar el horno a 175ºC. Untar 8 moldes para souffle o flaneras con un chorrito de aceite. Colocar en una bandeja de horno.

La calabaza se chafa con un tenedor, se mezcla con el azúcar, el huevo y las especies, reservar una cucharada de pasas y unir el resto a la mezcla de calabaza. Repartir la mezcla entre los moldes.

Mezclar la avena con el resto del azúcar con la mantequilla y el resto de las pasas; poner un poquito en cada molde

Hornear 25 o 30 minutos. Pasar los moldes a una rejilla metálica y servir calientes o ya fríos.

Fuente: Guía del Saber Vivir. Guía cocina nº 6