Trufas de calabaza y nueces con especies del Comercio Justo

El otro día cuando publiqué la pierna de cordero rellena,  prometí publicar las trufas veganas que había hecho en el  taller del Comercio Justo... y como lo prometido es deuda, pues aquí van.
Son unas trufas muy fáciles de hacer, de hecho las hemos hechos con niños, son asimismo muy sanas  y además muy ricas.

Estas trufas, ya lo dice su apellido, son especiadas  y por supuesto,  las especies se pueden variar a gusto, o usar otras. Yo generalmente preparo una mezcla de especies para los pasteles de calabaza, y esas son las que uso cuando  ya tengo la mezcla hecha, y fue la que usé cuando las preparé en este taller, por eso hubo personas que me la pidieron, así que también la dejo aquí:


Ingredientes:

Especies para pasteles de calabaza

• 4  cucharaditas de canela en polvo
• 2  cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de clavos molidos
• 1/2 cucharadita  de nuez moscada 

Se mezclan todas las especies y se guardan en un tarro con cierre hermético. Se conservan durante seis meses.

Ingredientes para las trufas

• 120 g de calabaza
• 120 g de nueces
• 50 g de azúcar moscabado 
• 2 cucharada de cacao puro del Comercio Justo  
• 1 cucharadita de canela molida del Comercio Justo
• 1/2      "       "     "   Jengibre molido
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada del Comercio Justo
•   "           "       "      "   clavo molido
• O bien, 2 cucharaditas de la mezcla de especies 
• 1/4 de cucharadita de  sal Khoisan del Comercio Justo
• Cacao puro,  el necesario para rebozar las trufas

Elaboración:

1. La calabaza cortada en daditos,  se cuece en un recipiente tapado  durante 4 minutos en el microondas.
2. Introducimos las nueces en un procesador de alimentos y trituramos ligeramente (nos interesa que no se deshagan del todo antes de introducir la calabaza,  y aún después (queda genial  encontrar algunos trocitos por el medio), añadimos la calabaza, el azúcar, las especies y la pizca de sal. Trituramos de nuevo hasta integrar todos los ingredientes.
3. Colocamos la pasta en un bol, lo tapamos con papel film y lo dejamos en la nevera 1 hora como mínimo.
4. Pasado este tiempo, preparamos unos moldes para trufas (salen +  15). Nos calzamos unos guantes y  moldeamos las trufas,  que iremos depositando sobre un papel vegetal.
5. Una vez todas listas, ponemos cacao en un recipiente y las rebozamos hasta que estén bien cubiertas. Colocamos las trufas en sus moldes, las guardamos  en un recipiente con tapa y las guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Y por si estas las encontráis muy light, os dejo un par de propuestas un poquito más caloricas

https://www.cousasdemilia.com/2013/09/trufas-de-nocilla-avellanas-y-naranja.html

https://www.cousasdemilia.com/2012/05/trufas-al-licor-de-ortigas.html

Buenas noches y feliz mes de mayo!