Pollo en escabeche

Pollo escabechado

Aunque por aquí por mi tierra el verano está resultando un tanto raro, llegan las noticias de que en el resto del país el calor ha estado apretando a base de bien, y cuando aprieta el calor, los platos fríos son los que más se agradecen, así que un escabeche para estas fechas me parece muy apropiado.
En esta ocasión el protagonista del escabeche es una pechuga de pollo que queda francamente buena, y que resuelve con mucha dignidad una comida o una cena, y para un  picoteo, tampoco nos dejará nada mal... y la elaboración, de lo más sencillo


Ingredientes:
  • 2  pechuga de pollo con piel y huesos, mejor si es campero
  • 2 vasos de vinagre de buena calidad
  • 4 vasos de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta en grano
  • 4 dientes de ajo
  • Laurel
  • Tomillo
  • 2 chalotas o 1 cebolla cortada en cascos
  • 2 zanahorias

Pollo escabechado


Elaboración:

  1. Lavamos, limpiamos y secamos las pechugas, sazonamos  con sal y las colocamos en la cazuela donde vamos a cocinarlas. Cubrimos con el aceite y el vinagre, añadimos la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo sin pelar, el laurel, el tomillo y los granos de pimienta.
  2. Acercar la cazuela al fuego, cuando empiece a hervir, la tapamos y la dejamos hervir a fuego bajo hasta que estén tiernas  40- 50 minutos.
  3. Dejamos enfriar dentro del escabeche
  4. Se sirven fileteadas acompañadas de unas ruedas de zanahoria y un poquito del jugo de hacerlas
  5. Si se enfrían no se deben recalentar.
  6. Se conservan bien en tarros de cristal tapados unos dos meses.


Y por si el pollo no nos va, aquí os dejo otras dos alternativas:




Sardinas marinadas con cebolla y piñones




Conejo escabechado con verduras de Arzak




Pollo escabechado






¡Buen fin de semana!








Fuente: 
El País Semanal
M. J. Gil de Antuñano


Comentarios

  1. A mí me encanta el pollo en escabeche y tengo la receta de mi suegra en el blog que era siempre para el verano. Comer de capricho.
    Tu pechuga entra por los ojos.
    Besos.

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    1. Es que en verano los escabeches es cuando más apetecen, pero ha veces también los hago en otras época, sobre todo este y uno de conejo.
      Besiños reina

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  2. Ummm, Milia, qué buena pinta tiene este pollo escabechado. Siempre hago en escabeches de pescado así que me tengo que poner a ello para variar. Un beso guapa!!!

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    1. Pues los de carnes también están muy buenos, sobre todo las aves y el conejo, seguro que te gusten.
      Besiños linda

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  3. En casa somos mucho de escabeches una vez llega el calor no faltan en la nevera ,nos rechiflan todos pero el de pollo quizas es el que mas rapido desaparece.
    Te ha quedado de relujo y seguro que estaba de rexupete no lo siguiente.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.

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    1. Es que son un recurso fantástico en estas épocas calurosas, fresquitos de la nevera son impagables.
      besiños rula

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  4. Me encanta el escabeche!!! Tengo que probar con tu receta!
    Un besote!

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    1. gracias linda, espero que te guste igual cuando lo hagas.
      Un besiño

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