Sardinas frías a las hierbas

Sardinas frías a las hierbas

En verano los pescados azules están en su mejor momento, y los platos fríos se agradecen una barbaridad, porque el calor está pegando a base de bien. 
Así que mi receta de hoy cumple las dos premisas, y además está francamente buena, siempre que nos gusten las sardinas ¡claro está! Porque en mi familia hay quien las ama  y quien las odia, así que me imagino que en las demás pasará lo mismo. 
La receta es de un régimen bajo en calorías y en un principio la preparaba solo para mi, pero huele tan bien que ha acabado tentando a los demás, y acabó  por convertirse en una habitual en nuestra mesa en época estival, en la que apetece meterse poco tiempo en la cocina. Además es sana, es económica, y se prepara con antelación, tres puntos que yo valoro mucho con estos calores.

Sardinas frías a las hierbas


Ingredientes:
para 1 persona
  • 4 sardinas
  • 1 cebolla
  • 1 cubito de caldo (yo use solo una esquinita)
  • 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Menta fresca
  • Salvia
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Sardinas frías a las hierbas
  1. Limpiar las sardinas y sazonarlas con sal.
  2. Rallar un poco de la corteza de limón y unirla  a  un chorrito del zumo y al aceite.
  3. Picar la cebolla en brunoise e incorporarla al cuenco del limón y el aceite; picamos  finamente las hierbas y las añadimos al cuenco. Desmenuzamos la pastilla de caldo, aliñamos con sal y pimienta  y mezclamos.
  4. Embadurnamos las sardinas con parte de la mezcla y las dejamos reposar  unas 4 horas.
  5. Las asamos en la plancha, las colocamos en un recipiente y le añadimos el resto dela preparación de hierbas.
  6. Dejamos enfriar unas horas para que se impregnen del sabor de as hierbas. 
Y para que no se sienta sola la receta, os comparto otras dos con sardinas y veraniegas a tope.



Sardinas rellenas en escabeche



Sardinas marinadas con cebolla y piñones



Sardinas frías a las hierbas

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