Arroz con verduras y bacalao

Arroz con verduras y bacalao

Y se acaba mayo... es uno de mis meses favoritos!  Adoro la naturaleza y las flores y este mes es el rey,  pero este año ha sido un mes muy, muy amargo. Abril se despidió con el sobresalto  de que mi hermano tenía que ser ingresado y nada más empezar mayo, se nos fue dejando un inmenso vacío. Es muy difícil asimilar la pérdida de un ser querido y volver a la vida cotidiana sin más, pero es lo que hay! Muchas veces he dicho a mis amigos/as en circunstancias similares, y algunas peores... que la vida sigue! 

Mi hermano era una persona muy vitalista, muy alegre y  disfrutaba una barbaridad con las comidas familiares. Le gustaba todo, pero tenía una especial querencia por el bacalao y era bastante habitual que llegara a mi casa con una hoja, para que le preparara este arroz... ¡Va por ti querido hermano, te hecho mucho de menos!

 Arroz con verduras y bacalao


Ingredientes:
  • Aceite de oliva virgen 
  • 500 g de bacalao en taquitos 
  • 1 cebolla cortada en brunoise
  • 3 dientes de ajo picadito
  • 1 zanahoria en taquitos
  • 1/2 pimiento rojo cortado en cuadraditos
  • 1 pimiento verde cortado en taquitos
  • 50 ml de vino blanco
  • 6 tomates cherry o 1 tomate
  • Sal y pimienta 
  • Caldo de pescado o Agua, algo más del  doble que el volumen de arroz
  • Perejil 

Arroz con verduras y bacalao

Elaboración:
  1. 48 horas antes de cocinar el plato ponemos a desalar los trozos de bacalao en un recipiente con agua, que cambiaremos varias veces. En época invernal puede estar a temperatura ambiente, si hace calor lo aconsejable es la nevera
  2. En una cazuela ponemos 4-5 cucharadas de aceite de oliva, freímos la cebolla y el ajo con una pizca de sal durante 5  minutos  a fuego suave; incorporamos  las zanahorias y el pimiento rojo,  dejamos cocinar  otros 5 minutos; añadimos el pimiento verde integramos y sofreímos un par de minutos. Regamos con el vino, dejamos reducir brevemente e incorporamos los tomates que cocinamos un par de minutos. Salpimentamos.
  3. Agregamos el arroz, damos unas vueltas para  mezclar con las verduras y cuando los granos empiecen a estar transparentes añadimos el caldo, o el agua caliente. Dejamos cocinar a fuego vivo durante 5 minutos, reducimos el fuego, cocinamos 5 minutos más y incorporamos el bacalao. Cocinamos 7  minutos más, vigilando la cantidad de liquido, no es un arroz seco, tampoco es caldoso, pero está ahí en ese punto intermedio donde se aprecia a gelatina del bacalao que para mi es la gracia de ese arroz; comprobamos el punto de sazón y dejamos reposar un par de minutos.
  4. Servimos espolvoreado de perejil... Está buenísimo incluso frío!

Y siguiendo con recetas buenísimas de bacalao, os dejo otras dos, que están divinas!


Alubias con bacalao


Caldeirada de bacalao




Arroz con verduras y bacalao





¡Os deseo un feliz mes de junio!






Comentarios

  1. Sinto muito pelo seu irmão, dói imenso perder um ente querido.
    O meu marido adora arroz de bacalhau e esse tem um aspeto fantástico.
    Boa semana

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  2. Bueno no, lo siguiente, este plato plato de arroz. mmmm.
    Saludos.

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  3. hola milia decirte que te entiendo muchísimo yo pasé por ello y aún después de años duele aunque el tiempo suaviza un poco y se hace llevadero pues como bien dices tenemos que seguir mirando el futuro y si mi madre lo puede llevar....yo no soy menos. Un riquísimo plato con el cual allá donde esté le caerá la baba como a mi me está cayendo 🤤besinos y bien venida cuídate hermosa 💓

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  4. De diez este plato de arroz Milia¡¡¡
    besitos¡¡

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  5. Hola Milia, lo siento muchísimo, una gran pérdida. Pero no has podido hacer mejor homenaje a u hermano, seguro que donde esé estará orgulloso y feliz . Lo mejor es todo lo que habéis podido disfrutar juntos. Mil besos y un abrazo enorme

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  6. Hola Milia , siento mucho tu perdida , con el tiempo todo se suaviza , aunque siempre le echaras de menos ,lo importante son los recuerdos que deja
    el plato de arroz estupendo ,como siempre
    besitos

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  7. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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    Respuestas
    1. Muy bueno tu plato de arroz con bacalao, delicioso. Lamento mucho la perdida de tu hermano, animo.
      Besos

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Mil gracias por vuestros comentarios, me encanta leeros... no siempre puedo contestaros con la rapidez que me gustaría, pero sabéis que antes o después voy a visitaros. Bicos

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