Mejillones con alcachofas

Me encantan los mejillones y adoro las alcachofas, y sin embargo nunca se me había ocurrido cocinarlos juntos y tampoco coincidió que los comiera en ninguna parte... una pena por el tiempo perdido! ¡porque mira que están buenos!  nunca vi a mi marido comer alcachofas con tanto entusiasmo. Además son dos ingredientes que están de plena temporada, a mi ya sabéis que me encanta comer los productos en su mejor momento y ambos cumplen esa máxima y juntos o separados están de vicio.

Ingredientes:

• 1.500 g de mejillones
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• 1 cebolla roja
• 6 alcachofas
• 1 limón
• 2 tomates 
• 1 vaso de vino blanco

Elaboración:

1. Empezamos por limpiar los mejillones  en este enlace tenéis una forma muy interesante de hacerlo.
2. Cortamos la cebolla en juliana. Limpiamos las alcachofas, las cortamos en cuatro, retiramos los pelitos del interior,  las frotamos con limón, o las introducimos en un bol con agua y zumo de limón. Lavamos los tomates.
3. Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen en una cazuela, añadimos la cebolla y un poquito de sal pochamos  hasta  esté transparente, incorporamos las alcachofas escurridas, removemos y dejamos que se cocinen tapadas unos 10 minutos. Cortamos los tomates en taquitos y los añadimos a la cazuela y incorporamos también el vino. 
4. En otra cazuela ponemos un chorrito de vino blanco, incorporamos los mejillones y los tapamos un par de minutos, comprobamos que se abren y los vamos retirando para un recipiente. Retiramos una concha a la mitad y al resto le retiramos las dos y los reservamos. Decantamos y colamos el liquido de los mejillones y lo añadimos al sofrito. Os dejo una foto en el collage donde se ven los posos de los mejillones, por lo que no es aconsejable abrirlos en una cazuela aparte y no en la del sofrito.
5. Vamos controlando el punto de cocción e las alcachofas y cuando estén en su punto agregamos los mejillones, dejamos que se cocine todo junto un par de minutos y apagamos. Tras unos   minutos de reposo (2-3) servimos y disfrutamos de un plato delicioso.

Y por seguir con los mejillones, os dejo otras dos propuestas ricas, ricas y muy recomendables para estas fechas fresquitas:

https://www.cousasdemilia.com/2017/11/mejillones-guisados-mi-estilo.html

 

https://www.cousasdemilia.com/2020/01/lentejas-marineras.html

¡Feliz semana!