Salteado de pollo y verduras

En  casa  comemos  verduras  casi todos los días, así que hoy toca otra receta con verduras, espero que os guste tanto como la de la semana pasada, los mejillones con alcachofas fueron un éxito total, cosa que no me sorprendió porque estaban divinos. Este plato también lo está, no me resulta tan novedoso, porque lo hago muy a menudo, según la temporada van cambiando las verduras, o cambio de hierbas o de especies, pero siempre es un salteado de   pollo con verduras, un plato sencillo,  saludable, y bien sabroso... ya me contareis!

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• Zumo de limón

Aliño

• Sal
• Mix de pimientas
• Ajo en polvo
• Especias para steak
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez 
• Romero

Verduras

• 1 cebolla roja mediana y una blanca de mismo tamaño.
• 1 pimiento rojo 
• 2 zanahorias 
• 3 Alcachofas
• 2 dientes de ajo
• Jamón serrano 

Elaboración:

Aliño

1. Unas horas antes (4-5, o la noche anterior) 
2. Cortamos la pechuga en tiras y las regamos con zumo de limón,  reservamos.
3. En una fuente amplia ponemos la sal, la pimienta, el ajo en polvo y las especias, añadimos un chorretón de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre de Jerez mezclamos con un tenedor  todos los ingredientes, incorporamos las pechugas  las removemos para que se impregnen bien de la mezcla.

Verduras

1. Limpiamos las cebollas y las cortamos para  juliana, pero le damos un corte a la mitad para que no nos queden muy largas, El pimiento lo cortamos en tiras a lo largo y las dividimos en dos o en tres, hacemos lo mismo con las zanahorias. Las alcachofas las limpiamos y las dividimos en ocho trozos. he intentado que las verduras quedasen de un largo similar a las alcachofas ¡manías! El ajo también lo cortamos en juliana.
2. Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y sofreímos unos minutos la cebolla, hasta que empiece a estar transparente. Incorporamos el pimiento dejamos que recupere temperatura la mezcla y añadimos la zanahoria, removemos, cocinamos un par de minuto y agregamos las alcachofas  y a continuación los ajos, mezclamos bien todos los ingredientes, tapamos y dejamos cocinar 5 minutos. 
3. Añadimos unos trocitos de jamón, dos lonchas mas o menos, que no sean muy finas y cortadas en cuatro o cinco trozos, cocinamos  un par de  minutos. 
4. Hacemos un hueco en el centro de la cazuela, para ello empujamos suavemente las verduras hacia los bordes, colocamos el pollo poco a poco, a medida que vaya cambiando de color añadimos más, cuando todo este sellado, mezclamos con las verduras, le ponemos un poquito de romero fresco picadito, si nos gusta,  y cocinamos unos minutos más hasta que e pollo esté bien hecho en el interior. Este estaba listo en cinco minutos, pero el tiempo dependerá de como estén cortadas las tiras y del tamaño de las pechugas. 
5. Le viene bien dos o tres minutos de reposo.

Y aprovechando que la cosa va de salteados, os dejo otra dos propuestas  que  cumplen con máxima de que las  verduras  siempre estén por medio:

https://www.cousasdemilia.com/2012/08/garbanzos-saltados.html

https://www.cousasdemilia.com/2016/01/lomo-saltado-peruano-cocinas-del-mundo.html

¡Feliz semana!