Choco encebollado

El otro día publiqué una receta que tenía su origen en la cocina de mi madre, y ahora mismo me acabo de dar cuenta que a esta le pasa lo mismo, ella era una enamorada de la cebolla, cocinada, no le gustaba la cebolla cruda. Yo heredé el gen de la cocinada, pero también tengo el de la cruda, así que un producto imprescindible en mi despensa.

La receta de hoy bebe de la cocina de mi madre, pero también de la maravillosa cocina  mediterránea. Los piñones y la canela no estaban en la receta original, los vi un día en una receta y me pareció una combinación fantástica... estaba en lo cierto, está buenísima!

Ingredientes:

• 1 tacita de piñones
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 kilo de chocos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de pimentón picante
• 1 pizca de canela
• 1 hoja de laurel
• 100 ml de vino blanco

Elaboración:

1. En una sarten sin nada de aceite se doran los piñones.
2. Añadimos aceite a la sarten y salteamos un par de minutos el choco troceado, retiramos y reservamos.
3. Ponemos un poco más e aceite en la sartén y sofreímos la cebolla cortada en juliana, el ajo picadito y un poco de sal. Cuando la cebolla empieza a estar transparente, incorporamos de nuevo el choco salteado, los piñones y las especies y algo más de sal.  Mezclamos, regamos con el vino, ponemos la hoja de laurel, tapamos la cazuela y dejamos cocinar suavemente hasta que el choco esté tierno. El tiempo de cocción depende de el tipo de choco. Los míos tardaron en hacerse 25 minutos. Eran dos medianos, comprados frescos y congelados unos días.

Y para los que sois tan amantes como yo de la cebolla, os propongo otras dos receta  donde es muy protagonista. la primera, son los famosos calamares encebollados de mi madre. Y la segunda es una de las favoritas de los míos en Navidad.

https://www.cousasdemilia.com/2018/03/calamares-encebollados.html

https://www.cousasdemilia.com/2020/01/bacalao-encebollado-al-cava.html

¡Feliz semana!