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lunes, 4 de mayo de 2015

Pasteles de bacalao y grelos



















Hacía tiempo que no ponía una receta de aprovechamiento y que no participaba en el Reciclando Sabores de nuestras amigas Marisa, y  Rosalía, últimamente ando un poco dispersa!
El reciclaje de hoy es una receta de nuestro país vecino, aunque adaptada a mis ingredientes, que en este caso además de bacalao y patatas, también lleva unos poquitos grelos, era lo que tenía y no es cuestión de tirar nada... el resultado resultó delicioso!


Ingredientes:
Aceite de oliva virgen (3 cucharadas +-)
1 cebolla 
1 diente de ajo
Grelos cocidos
Bacalao cocido
Patatas cocidas
1 huevo
Sal y pimienta 
Aceite de oliva para freír
Elaboración:
1. En una sartén rehogamos la cebolla y el ajo picados.
2. Agregamos los grelos troceados y sofreímos ligeramente
3. Incorporamos el bacalao y mezclamos con lo anterior.
4. Chafamos las patatas hasta hacerlas puré, añadimos a la sartén y mezclamos todos los ingredientes. Salpimentamos, Retiramos del fuego y volcamos en un bol, echamos el huevo y mezclamos muy bien.
5. Moldeamos los pasteles con dos cucharas. Se fríen en aceite caliente y se escurren sobre papel de cocina. Se sirven con ensalada y salsa de tomate





Fuente: cousas de milia

viernes, 1 de mayo de 2015

Tarta de queso y fresas

Ya estamos en fin de semana, hay puente... para algunos  largo, y además el domingo es día de la madre, así que hay que celebrarlo... yo pongo la tarta, y es de las que gustan y mucho, al menos en mi casa, con deciros que mi marido raramente come dulces, ni les hace ningún caso y con esta empezó por la mañana diciendo "que bien huele esa tarta"  más tarde "que bonita es esa tarta" y acabó diciendo "que rica es esta tarta" la opinión de los demás no es muy valiosa, porque somos unos forofos de las tartas de queso y de las fresas, pero que conste que nos ha encantado.

Ingredientes:
Base
 250  g de galletas (yo usé resegones de almendra)
95 g de mantequilla a temperatura ambiente
Relleno
1 taza de puré de fresas (190 g +-)
450 g de queso
150 g de azúcar 
25 g de harina
3 huevos
1 cucharada de zumo de limón
Aroma de vainilla
Cobertura
1 taza de fresas
2-3 cucharadas de mermelada, en este caso de frambuesas
Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC
Untar un molde con mantequilla, mejor si es desmontable, aunque yo usé uno del microondas de vidrio.
Moler las galletas en migas gruesas en algún procesador de alimentos,  o meterlas dentro de una bolsa y aplastarlas con el rodillo de cocina.
Mezclar las migas de galleta con la mantequilla y hacemos una pasta que estiramos cuidadosamente en el molde enmantecado. Horneamos la masa hasta que esté dorada 8-10 minutos. Retiramos y reservamos.
Batimos el queso y el azúcar hasta conseguir una mezcla suave, añadimos la harina, mezclamos y agregamos los huevos de uno en uno, unimos el puré de  fresas,  el zumo de limón  y el aroma de vainilla, batimos de nuevo hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado. 
Rellenar la base de la tarta con la crema de queso y hornear hasta que esté dorada y al pinchar una brocheta esta salga seca. es una relleno muy húmedo, por lo que tarda  en hacerse, esta necesitó 1 hora y 20 minutos. Una vez cocida se deja enfriar. Está mas rica de un día para otro.

 Al día siguiente se desmolda y se cubre con las fresas, se calienta la mermelada y se aplica sobre las frutas con un pincel. Dejamos reposar al menos 1 hora.


 ¡Os deseo un buen fin de semana, y muchas felicidades a todas las mamas!

miércoles, 29 de abril de 2015

Tallarines con gambas y grelos al azafrán

Seguramente estos serán los últimos grelos de la temporada, son unas verduras amantes del frío y aunque no hace mucho calor y llueve de vez en cuando, ya se va pasando la época de este producto que me encantan y que suelo preparar de infinidad de maneras. En esta ocasión,  combinado con gambas,  pasta y aromatizado con azafrán... una verdadera delicia! 
Cuando publico alguna receta con grelos, siempre hay comentarios de que no los encontráis... Deciros que los hay en lata, con un sabor muy aceptable... los he probado!
 Ingredientes:
1 manojo de grelos cocidos y troceados
3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cebolla cortada en juliana
2 dientes de ajo
Unas cucharadas de caldo de pollo o agua (optativo)
Sal
500 g de gambas peladas
2 sobres de azafrán, uno en polvo y otro en hebras
400 g de tallarines
100-200  g de queso parmesano (depende de lo que nos guste, a esta receta le queda particularmente bien)

Elaboración:
En una sartén rehogamos la cebolla y el ajo, con aceite, sal y dos cucharadas de caldo de carne;  el truco de rehogar la cebolla con dos cucharadas de caldo  lo descubrí en esta receta, aunque en este caso su autora usaba agua, pero como yo tenía un caldo de pollo recién hecho, probé, y el resultado me gustó, por eso lo comparto, por supuesto es optativo, la otra opción es echarle más aceite.
Una vez que  la cebolla este hecha, añadimos las gambas y dejamos hacer unos minutos. Disolvemos el azafrán en polvo en una cucharada de caldo y lo añadimos a la sartén, damos unas vueltas para impregnar todas las gambas, agregamos los grelos y   removemos para mezclar todos los sabores.
Cocemos la pasta al dente, escurrimos, dejamos secar con su propio calor y mezclamos con las gambas y los grelos.





Fuente: cousas de milia

sábado, 25 de abril de 2015

Ajoarriero de langostinos

Como estamos en fin de semana, voy a compartir una receta  festiva, al menos para mi... me encanta su color y su presentación, pero por encima de todo... me apasiona su sabor! Llegado a este punto tendré que confesar que soy una forofa del bacalao, porque conozco a unos cuantos que no lo soportan! Tiene además otra ventaja para hacer parte de un menú festivo, puede estar casi todo preparado  con antelación, así a la hora de comer, en unos minutos lo tenemos listo, con lo que ya solo queda,  emplatar, servir  y...  ¡buen provecho!


Ingredientes:
750 g de langostinos
400 g de bacalao desalado y sin espinas
3 pimientos choriceros
1 tomate
50 cl de aceite
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 guindilla (opcional)
Sal
Preparación:
Poner a remojo los pimientos choriceros para sacarles la carne.
Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal y laurel, 2 minutos. Escurrirlos. Dejar templar y pelarlos, colocarlos en un cuenco, espolvorear con pimienta blanca y zumo de limón.
Saltear a fuego lento la cebolla picadita, el tomate pelado y picado y la guindilla. Una vez sofrita añadir la carne de los langostinos y de los pimientos Choriceros.
En otra sartén sofreír los ajos picados, cuando empiecen a dorarse, agregar el bacalao cortado en trozos y rehogar unos segundos para que tome color y se impregne del aroma del ajo..
Mezclar el bacalao con los langostinos y esperar que comience a hervir para que se unan todos los sabores
 Servir caliente .






















¡Os deseo un buen fin de semana!


Fuente: Cocina ligera, especial nº 6

jueves, 23 de abril de 2015

Suspiros de Dulcinea






















Ya que hoy se conmemora  el día del libro y el aniversario de la muerte del creador del Quijote,  nuestra novela más universal... es una buena ocasión para compartir una receta que tiene un titulo muy evocador de esta obra, no en vano el nombre de Dulcinea, está presente en muchas de sus páginas. Confieso que cuando leí lo de suspiros, pensé en algo dulce, pero no... es una tosta salada de lo más sencillo, y desde luego...  está para suspirar!

Ingredientes:
4 rebanadas de pan manchego (en mi caso pan da vila)
1 diente de ajo (yo use 2)
Aceite de oliva 
250 g de setas
100 g de pollo ( yo 1/2 pechuga)
4 huevos
Sal y pimienta
Nuez moscada (la mía del Comercio Justo)
1 cucharada de hierbabuena fresca picada (usé menta
Preparación:
En la receta original el pan va  untado con ajo y después frito, pero da opción personal de tostarlo en una tostadora eléctrica,  o a la plancha, yo utilice la de la tostadora. Una vez tostadas las  untamos  con el ajo.
Calentamos 2 cucharadas de aceite a fuego suave en una sartén, y pochamos ligeramente el diente de ajo extra, añadimos las setas, limpias y troceadas (yo las troceo a mano), las  sofreímos hasta que se consuman en su propio jugo.
Agregamos la pechuga de pollo, partida también en tiras muy finas. Incorporamos los huevos batidos y salpimentamos al gusto. Añadimos la nuez moscada; removemos para mezclar y cocinamos, sin dejar de remover, hasta que los huevos se cuajen. 
Dividimos el revuelto en cuatro porciones iguales y las colocamos sobre las rebanadas de pan.
Espolvoreamos la hierbabuena por encima y servimos

¡Feliz día del libro!



Fuente:  Ollas, Sartenes y Fogones del Quijote