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Masa madre sin gluten

En la anterior receta que publiqué, un pan sin gluten, he prometido publicar la masa madre con que está hecho, así que como lo prometido es deuda, aquí está!  Como ya conté allí,  la descubrí por casualidad y estoy absolutamente encantada con ese descubrimiento, porque por fin, gracias a ella,  disfruto de un pan que no tiene nada que envidiar a muchos panes con gluten que andan por ahí. Es muy fácil de hacer, está lista en 4 días y tenemos masa madre para 5 panes...  y cuando la renovamos, tenemos para bastantes más. 



1º día:

Ingredientes:
150 de harina sin gluten  100 ml de agua a 35ºC 1,25 g de levadura fresca; 1/2 tsp (2,5 ml)

Elaboración:
1. Vertemos el agua en un bol, añadimos la levadura y mezclamos con las manos
2. Incorporamos la harina y con una rasqueta vamos mezclando los ingredientes hasta que esté todo integrado.

3. Amasamos con las manos durante unos 10 minutos, tenemos que conseguir una bola lisa y con una temperatura similar a la de nuestras manos, unos 37ºC.
4. lo intr…

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