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Pollo al chilindrón

Hoy tocó pollo... y todos encantados, porque es un alimento que nos gusta mucho y preparado de esta forma... muchísimo! De hecho es una receta habitual en nuestros menús. La receta la descubrimos hace ya unos cuantos años en un viaje por tierras aragonesas, justamente por estas fechas... estuvimos visitando la ermita de San Juan de la Peña (las fotos eran todavía analogicas y están por ahí en alguna caja), hacía mucho frío, y de camino a Jaca encontramos un restaurante en una casa típica del Pirineo con una chimenea tradicional enorme... nunca olvidé aquel calorcito tan acogedor!  Y que gustazo disfrutar de aquel pollo al chilindrón que nos sirvieron... así incorporamos esta  forma de preparación a nuestro recetario habitual y ahí permanece desde hace veinte y muchos años... a ver si os gusta!

Ingredientes:
Aceite de oliva virgen3 dientes de ajo1 polloSal y Pimienta100 g de jamón ibérico1 cebolla2 pimientos rojos carnosos3-4 tomatesElaboración:
En una cazuela amplia ponemos el aceite a…

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