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Ensalada de habas, guisantes y feta marinado

Aunque este año la primavera está siendo un poco rara en cuanto a temperaturas, en materia de verduras no podemos quejarnos, yo soy una entusiasta de esta época sobre todo por eso, me encanta lo verde y disfruto una barbaridad con las verduras de temporada... y eso fue exactamente lo que hice con esta ensalada, tanto los guisantes como las habas, por si solas estaban divinas, pero mezcladas con el feta marinado ya alcanzaron una dimensión  celestial... me encantaron!




Ingredientes:

Feta marinada
4 ramas de cilantro200 g  feta100 ml de aceite de oliva virgenFlor de sal1 cucharadita de pimentón Ensalada:
400 g de fabas400 g de guisantes1/2 cebolla1/2 limón (zumo)4 cucharadas de aceite de oliva2 pellizcos  de flor de salPimienta en granoMenta frescaElaboración:

Feta marinada:
Lavamos el cilantro, lo secamos y lo picamos.Cortamos el queso feta en rodajas no demasiado gruesas. Lo ponemos en un plato hondo con el aceite de oliva, la flor de sal y el pimentón.Ensalada:
Cocer las habas y los guisant…

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