Blogging tips
Blogging tips

lunes, 2 de marzo de 2015

Pimientos de piquillo rellenos de ropa vieja


Empezamos  semana,  estrenamos  mes  y en Reciclando Sabores,
comienzan un nuevo año con su reto. Felicidades  MarisaRosalíapor este primer cumpleaños, brindemos porque sean muchos más... 


Yo no soy mucho de retos, pero este se adapta muy bien a mis gustos, porque me encanta reciclar, primero porque no me gusta tirar nada, y segundo porque disfruto transformando unas simples sobras en un plato de más enjundia, y en no pocas ocasiones se convierten en platos habituales de la dieta familiar; el de hoy es uno de ellos, nos encantan los pimientos rellenos... y estos están exquisitos.  
Ingredientes:
12 pimientos de piquillo
250 g de carnes de cocido
3-4 cucharadas de aceite
1/2 cebolla
3-4 cucharadas de tomate frito
2 huevos
Harina
Aceite para freír
Salsa:
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
200 ml de leche
Sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración:
Pelar y picar la cebolla muy fina y sofreírla.
Añadir la carne del cocido picada, rehogar e incorporar el tomate frito y remover, añadir  1 huevo batido. Mover brevemente sobre el fuego para que se cuaje a medias. Rellenar los pimientos con la mezcla.
Rebozar en harina, pasarlos por huevo batido y dorarlos 
por todos lados; a medida que estén hechos, se colocan sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Servir os pimientos con la salsa.
Salsa:
Triturar los pimientos de piquillos con su jugo.
Calentar el aceite y dorar  la harina sin que tome color. Verter la leche caliente, sazonar y cocer 5 minutos, o hasta que esté espesita, removiendo sin parar. Mezclar los pimientos triturados con la bechamel.

¡Feliz semana!

sábado, 28 de febrero de 2015

Mermelada de naranja con tropezones

Estamos en plena época de naranjas, fruta que me encanta en todas sus modalidades, su color me da energía y procuro tener bastantes a mi alrededor. Estas son de aquí, me las regaló un amigo, no fueron tratadas con ningún producto fitosanitario  por lo que son ideales para  hacer esta mermelada que incluye también sus pieles, el resultado, es una mermelada con tropezones que está de rechupete...  fijaros en la última foto!

Ingredientes:
6 naranjas grandes que no hayan sido tratadas con productos químicos (1.500 g)
1 limón no tratado quimicamente
750 g de azúcar
Agua
Elaboración:
1º día:
Lavar las naranjas y el limón, exprimirlos, y envolver las pepitas en una gasa hidrófila. Cortar las cascaras e las frutas en trozos gruesos.
En la cazuela  en que se va hacer la mermelada, se mezclan, los zumos, los trozos de corteza y las pepitas dentro de la gasa. Añadir un 250 ml  de agua* y cocer una hora a fuego medio, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta el ida siguiente
2º día:
Añadir el azúcar a la preparación y dejar cocer la mezcla a fuego suave hasta que haya alcanzado la textura de la mermelada (puede ser necesario añadirle un poquito de agua... se hará siempre en pequeñas cantidades) Para saber cuando está en su punto, vertemos una cucharada en un plato, si queda adherida al plato, está en su punto.
Para envasar la mermelada se necesitan recipientes de cristal con cierre hermético. Hay que esterilizarlos convenientemente en agua hirviendo con sus tapas durante varios minutos ( yo los esterilizo 20 minutos y los seco en el micro). Deben estar calientes  cuando se envasa la mermelada.
Se sujetan los botes calientes con unas pinzas o un guante de cocina, se rellenan con la mermelada recién hecha y se procede a cerrarlos con sus respectivas tapas. se colocan boca abajo y se dejan hasta que estén fríos. Después se limpian  por fuera con agua y jabón, comprobamos que las tapas han hecho el vacío, se etiquetan y  por último se pone una tela o una blonda,  que sujeta con una goma, que  cubriremos con una cinta.
(*)La cantidad de agua va a depender de lo jugosas que sean las naranjas, estas no eran de las más jugosas, por lo que tuve que añadir más agua..." 



!Feliz Domingo!

lunes, 23 de febrero de 2015

Alcachofas con tomate al tomillo

Hace tiempo que no pongo una receta ligera, de esas que tienen poquitas calorías como esta... que además tienen mucha fibra, son muy fáciles de hacer... quedan preciosas ¿no me digáis que no? Y además de todo eso... están ricas!  
  • Calorías: 69
  • Proteínas: 2 g.
  • Grasas: 5 g.
  • Hidratos de carbono: 4
Ingredientes:
4 alcachofas (las mías eran pequeñas, puse 6)
250 g de tomates (usé de bote)
2 1/2 de caldo de verduras 1 cebolleta
Zumo de limón
Tomillo
Comino
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Limpiar bien las alcachofas, retirar las hojas exteriores más duras, cortar las alcachofas por la mitad. Cubrirlas con el zumo de limón para que no se ennegrezcan y luego ponerlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal.



Sofreír la cebolleta picada y cuando esté transparente incorporar las alcachofas, el tomate picado, el comino y el tomillo.
Dejar cocer el conjunto a fuego lento entre 25 y 30 minutos y servir de inmediato.

¡Feliz semana!



Fuente: Cocina ligera y vida sana nº 80

sábado, 21 de febrero de 2015

Ensalada tibia de lentejas y jamón

Y después de tantas comilonas y tanto dulce,  hay que volver a la normalidad y alimentar  al "body"con comidas sanas... mi receta de hoy cumple a la perfección esos requisitos y es  perfecta para los días de prisa... se hace en un pispás! Además es rica, colorista, completa y de temporada. Hay que cuidarse que en breve vendrá el verano!

Ingredientes:

1 cebolla
Aceite de oliva
200 g de espinacas frescas 
400 g de lentejas cocidas
50 g de jamón ibérico cortado en tiras + 4 lonchas para adornar
4 cucharadas de semillas variadas
1/2 bolsa de brotes tiernos
Vinagre de Jerez (optativo)
Elaboración:
Picar la cebolla en daditos y pocharla con 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antihaderente, durante 5 minutos.
Lavar las espinacas, escurrirlas y añadirlas a la sartén. Agregar el jamón ibérico  y saltearlo 2 minutos, incorporar las lentejas escurridas y rehogar 2 minutos más. salpimentar y añadir 2 cucharada de semillas. Remover con cuidado.
Colocar en el fondo de cada plato los brotes, hacer un hueco en el centro y colocar las lentejas, se  espolvorea con el resto de las semillas.
Aliñar con unas gotas de aceite y el vinagre de Jerez.



¡Buen fin de semana, sed felices!

jueves, 19 de febrero de 2015

Hojas de limón

Y como no hay dos sin tres... otra receta de dulces fritos de carnaval, en este caso es una receta de mi tierra, de la que dice mi ilustre paisano Picadillo, que con las filloas y las flores "forman un agradable triunvirato propio para ser gustado en estos días de carnestolendas"  Yo la verdad, las disfruto mejor cualquier otro día, porque estos días... tanto frito, me tiene frita! 
Pero este año al menos, cumplí con la tradición y preparé las hojas de limón para carnaval, nunca lo he hecho, porque mi triunvirato está formado por las orejas, las filloas y algún tipo de rosquillas... y con eso ya vamos "aviados" de dulce ¡que diría un gallego!  Máximo cuando ya nos hemos metido entre pecho y espalda un cocido pantagruélico con su correspondiente sopa. Como desde hace un par de años mi cuñada Ana, me ha liberado de las filloas y este año mi cuñada Patrica, me liberó de las orejas,  me quedó más tiempo para preparar otro tipo de cosas... Dos ya las conocéis,  y la tercera aquí que queda por partida doble, la receta original que me parece muy divertida, como todo lo que escribía el señor Parga y Puga, y la que yo he hecho.

Ingredientes: 
100 g de harina
100 ml de leche
3 huevos
Esencia de limón (optativo)
Una pizca de sal
Aceite suave para freír
Hojas de limonero
Azúcar glas 
Elaboración:
Se mezcla la harina y la sal, se añade la leche y luego se incorporan los huevos batidos y la esencia, si se pone, se mezcla bien hasta conseguir una crema fina y sin grumos Se deja reposar 30 minutos.
Mientras se limpian las hojas de limonero y se secanSe introducen en la pasta, se escurre el exceso y  se fríen en una sartén con bastante aceite caliente. Cuando estén doradas se ponen a escurrir sobre papel de cocina.
Se sirven espolvoreadas de azúcar glas. Se le pueden retirar las hojas o dejárselas... a gusto del consumidor