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Guisantes frescos con panceta

Bendita primavera, es una época que me encanta.... días largos, naturaleza exuberante, flores, flores, flores... y muchas, muchas verduras! Cada año en esta época, siempre hay algún amigo o familiar que me regala guisantes de su huerta...  adoro los guisantes frescos!  Suelo  cocinarlos de muy distintas formas y con diferentes compañías, me encantan con huevos, con conejo, en ensalada o con jamón...  que es en definitiva    la sencillísima y tradicional receta de hoy, con la salvedad de haber cambiado el jamón por  panceta... nos han encantado!


Ingredientes:
Aceite de oliva virgen1 cebolla2 dientes de ajoSal100 g de panceta salada3-4 cucharadas de  caldo o agua500 g de guisantesElaboración:

Ponemos el aceite en un wock y a fuego suave  sofreímos la cebolla y el ajo picados en brunoise con un pizca de sal, hay que tener en cuenta que la panceta tiene bastante sal.Cuando la cebolla empieza a esta transparente incorporamos la panceta cortada en taquitos, mezclamos y dejamos hacer un par de…

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