lunes, 20 de febrero de 2017

Rollitos de invierno con legumbres para Lunes sin carne



Hace tiempo que tenía esta receta en mi carpeta de pendientes inmediatas y como hoy es lunes y hay por ahí un movimiento internacional con el que estoy muy de acuerdo que es el llamado Lunes sin Carne, o Meat Free Mondays, que como seguramente muchos de vosotros sabéis,  apuesta por dejar de comer carne o pescado un día a la semana, cosa que a mi no me resulta nada difícil, además el lunes me parece un día estupendo para esos, ya que el fin de semana siempre me paso un pelinnnnnn! 

Esta receta me cautivó cuando la vi en un librito de Recetas de Temporada con los mejores alimentos de cada estación y lo cierto es que no defraudó mis expectativas... está muy buena! 




 Ingredientes:
4 planchas de pasta brick (yo use  4 obleas de arroz y 1 plancha de pasta brick)
150 g de lentejas cocidas (usé  bote de lentejas con verduras Litoral de mi QuéBox de noviembre)
150 g de garbanzos cocidos  ( un bote de garbanzos con espinacas Litoral)
1 cebolla
1 rama de apio
1 zanahoria
4 pepinillos en vinagre
Crema de vinagre balsámico
Cebollino
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la picamos finamente, lavamos y troceamos  la rama de apio y la salteamos con un poco de aceite de oliva. Incorporamos la zanahoria, los pepinillos y el cebollino troceado, se sazonan y se mantienen al fuego hasta que estén blanditos.

Escurrimos el liquido de las legumbres, si se usan garbanzos y lentejas de bote, se enjuagan y se añaden a la sartén. en mi caso simplemente las escurrí, reservando el líquido. Se cocinan unos minutos hasta que se hayan integrado todos los sabores.

Ponemos agua caliente en el fondo de un bol, remojamos una oblea de cada vez siguiendo las instrucciones de fabricante 15-30 segundos. se escurre con cuidado y se coloca sobre un paño limpio. Disponemos sobre cada oblea una cucharada del sofrito, se doblan los laterales y se enrollan.


En el caso de la pasta brick se extiende sobre la encimera, se corta en cuadrados, se coloca un poco de salteado y se cierra a modo de rollito.

Se doran en una satén con una pizca de aceite y se sirven con la crema de vinagre.

Estos rollitos están buenísimos recién hechos, al  enfriar los de las obleas de arroz quedan un poco correosos, por eso solo he hecho la cantidad justa para consumir en el momento.

Por ello me sobró un poco de sofrito, al que añadí la salsa que había guardado de los botes que usé y un bote de garbanzos... resultó un potaje de lo más rico! 









¡feliz semana!





viernes, 17 de febrero de 2017

Ensalada de uvas queso y peras


Ya está aquí el fin de semana, el previo a los carnavales, nos espera una semanas de cocidos, laconadas, orejas, filloas, rosquillas, hojas de limón... y que se yo cuantas cosas más, en cada lugar hay un plato diferente, vivimos en un país con una exultante riqueza gastronómica, no nos recuperamos de unos festejos para meternos en otros... así que de ve en cuando hay que depurar el organismo, pero a mi me gusta hacerlo de una forma alegre y sabrosa, así que me prepraro unas ensaladas deliciosas, con productos de temporada que tanto me gustan. He empezado la semana con una receta de un librito "100 Recetas Sanas con Alimentos que Curan" y  concluyo con otra.... espero que os guste, para la semana ya pondré cosas más contundentes.



Ingredientes:

Unas hojas de lechuga variada
1 pera
1 limón
20 granos de uva  negra
50 g de queso parmesano
20 g de nueces peladas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta

Tiempos 15 min   Raciones 4    Calorías 265
La mía era para dos personas.

Elaboración:

 Se pela la pera y se corta en gajos finos y se rocían con el zumo de limón. El queso se corta en escamas, los granos de uva se lavan,  se cortan por la mitad  y se le retiran las semillas. Se lavan bien las diferentes lechugas, se escurren y se secan.

Disponemos las lechugas en el fondo de un bol junto con las escamas de queso parmesano (yo lo puse al final, después de aliñar la ensalada... manías!),  colocamos por encima las láminas de pera, las uvas y las nueces (de las que me olvidé, al igual que del queso en la foto de los ingredientes)

En el momento de servirla, se salpimenta, se añade el vinagre, el aceite de oliva y se mezcla cuidadosamente.

Para mi gusto...  exquisita!






¡feliz fin de semana!





miércoles, 15 de febrero de 2017

Batido de yogur con frutas de temporada






Habitualmente durante la semana nuestro postre es fruta...  pero como ayer era un día especial, decidí prepara un postre con fruta, dándole un poco de  glamour, sin salirme mucho del guión de lo  ligero y saludable... el resultado fue delicioso y sencillo a más no poder... está claro que a veces no hace falta complicarse mucho la vida para preparar una sobremesa vistosa y festiva... o al menos esa es mi impresión!



Ingredientes:

1 manzana
1 plátano
1 limón
1 granada
2 yogures, en este caso desnatados
2 cuchadas de crema de queso desnatado
2 cucharadas de azúcar mascobado 

Elaboración:

                                                                          Se pela la manzana y el plátano, se reservan unas rodajas de ambos ara adornar y se corta el resto en cuadraditos, se colocan en un recipiente y se riegan con el zumo de limón.
Se corta la granada por la mitad, se fuerza ligeramente como si quisiéramos darle la vuelta y vaciamos los granos en un bol, eliminamos las pielecillas amarillas, retiramos una tacita de granos para adornar y mezclamos los restantes  con el resto de la fruta.

Mezclamos el queso con los yogures y  batimos para mezclar y añadimos un poco de  ralladura de limón, incorporamos las frutas y el azúcar y removemos.                                                                                                                         Repartimos la crema en cuatro vasitos, colocamos la manzana, que dado el día le había dado forma de corazón, una rodaja de plátano, unos granitos de granada y espolvoreamos con una pizca de azúcar. colocamos unas ramitas de menta... y a disfrutar de un postre riquísimo, sano y bastante ligero.




¡Feliz tarde!