Croquetas de pollo con sofrito

Croquetas de pollo con sofrito


Estas croquetas fueron muy habituales en mi casa, cuando mi hija era pequeña. Era un pésima comedora y si algo olía a leche, ya estaba condenado de antemano, así que me pasé años buscando la forma de introducir la leche en su alimentación, sin que se notara, y esta receta se prestaba mucho  a estos propósitos...  a ella le gustaban y yo estaba encantada. 
No son las clásicas croquetas de bechamel, pero están muy ricas,  y tienen fundamento, lo que las hace perfectas para aquellos que dicen que las croquetas con un poco de masa frita -que hay que reconocer, que algunas efectivamente lo son-.  Y para los que odian la leche son ideales, porque disimula mucho su sabor.

Croquetas de pollo con sofrito


Ingredientes:

  • 1 muslo y un contramuslo, o una pechuga de pollo cocido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla 
  • 1 tomate maduro 
  • Ajo y perejil
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 vaso de leche (250 ml)
  • Sal 
  • Nuez moscada

Elaboración:

Croquetas de pollo con sofrito
  1. Picamos la carne de pollo, se puede hacer en un robot, yo lo he hecho a mano.
  2. Cortamos la cebolla y el ajo  en brunoise y las sofreímos en 2-3 cucharadas de aceite con un poquito de sal.  
  3. Pelamos el tomate lo troceamos en cubitos pequeños. Cuando tengamos la cebolla blandita incorporamos el tomate al sofrito y dejamos cocinar unos minutos (3-4)
  4. Añadimos el pollo y removemos para que se integren todos los ingredientes.
  5. Espolvoreamos las dos cucharadas de harina, removemos y dejamos sofreír un par de minutos.
  6. Incorporamos la leche poco a poco a la vez que vamos  removiendo la mezcla. Añadimos la nuez moscada y seguimos removiendo hasta que la masa se despegue de la sartén.
  7. Echar en una fuente y extender para que se enfríen. 
  8. Cuando estén frías, preparamos tres recipientes con harina, huevo,  y pan rallado.  Cortamos la masa  en trozos lo más regular posible, se forman las croquetas, se pasan por harina, huevo y pan rallado. Cuando las tengamos todas listas, ponemos un recipiente pequeño a fuego (yo las hago en un cazo),   las freímos en abundante aceite caliente y las  vamos colocando sobre papel absorbente. 
  9. Las servimos calientes, 
Y para los amantes de las clásicas, aquí quedan un par de muestras, ambas cremosas y deliciosas y muy de carnaval.



Croquetas de cocido



Croquetas de lacón con grelos



Croquetas de pollo con sofrito




Buenas noches!






Comentarios

  1. Con tropezones, como a mi me gustan. De cualquier sabor, aunque las reinas sean las del cocido, pero así de pollo con ese sofrito se ven muy ricas. Los fritos de vez en cuando, aunque cuando hay niños las croquetas son muy buena opción para que coman algunas cosas que de otra manera no se comerían.
    Besos.

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  2. Una manera ideal de "engañar " a tu niña para que se las coma y no proteste ,tienen muy buena pinta ,también es que a mi las croquetas caseras me gustan todas
    besitos

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  3. Uuuuumm croquetas 😋😋😋 vete poniéndome una docena seguro que están de rexupete no lo siguiente.
    Nunca las he hecho con sofrito y mira que las hago veces de pollo ,tomo nota .
    Bicos mil wapisima 😘

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  4. Deliciosas, cremositas como a mí me gustan Milia. Las croquetas siempre son un acierto y lastuyas para disfrutar. Un beso

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